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連続お食事件口コミ2,656件フォロワー1,539人

－1人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

4.2

－1人

料理・味4.2
サービス4.0
雰囲気4.5
CP-
酒・ドリンク-

2015/06訪問1回目

料理・味-
サービス-
雰囲気-
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酒・ドリンク-

4.2

料理・味4.2
サービス4.0
雰囲気4.5
CP-
酒・ドリンク-

ミラノ博の旅③最高級の生ハムを求めてパルマへ

初回訪問：2015年６月

パルマ産生ハムと言うと、何となく生ハムの産地として有名なんだろうなぁ。

というくらいの知識しかありませんでしたが、その中でも「クラテッロ」という最強の生ハムが存在します。

パルマはミラノから東南へ130km離れたエミリア・ロマーニャ州にありました。

以下抜粋
クラテッロとは…イタリア産最高級生ハム。普通の生ハムは豚の足先から太モモを使いますがお尻とモモ肉の中央部、最も美味しい部分のみを使い熟成されます。

そんなクラテッロの貯蔵庫を見学し、しかも自家製クラテッロを使った料理が食べられる貴重なお店がこちらです。

まずは食事の前に貯蔵庫へ潜入すると、第一印象は超かび臭いｗ

薄暗い室内には、茶色がかった灰色をしたおびただしい数の生ハムが天井から壁にかけてぶら下がっていました。

普通の生ハムは豚の足の形をしていますが、クラテッロは洋ナシ型をしています。

そしてその形がまさに映画で見たエイリアンの卵の様な見た目でグロいですね～（写真あり）

そんな薄暗い貯蔵庫とは一転して、明るくテラス席との仕切りがない店内に座り、爽やかな風を感じながら料理を待ちます。

料理はランブルスコの赤と一緒にいただきます。
以下抜粋
ランブルスコはイタリアのエミリア・ロマーニャ州でつくられる、天然弱発泡性の赤ワインである。レッジョ、モデナ周辺のポー川流域の平坦地で栽培したランブルスコ種から作られ、味は甘口から辛口まである。または、ランブルスコ系のブドウ品種である。

クラテッロ（１６ヶ月・２６ヶ月・３６ヶ月と熟成期間の違うものを食べ比べ）からスタート。熟成期間が長くなると味が濃くなると共に臭みが強くなっているのが良くわかります。どれが好きかは好みの問題でしょう。パッパルデッレ・タリアテッレ・ラビオリ・リゾットと四種パスタは、味付け・茹で加減ともに見事だと思います。超シンプルなサラダ（ルッコラ・トマト・人参、、、やたらと落ち着くｗ）・イタリア野菜のグリル（ナス・ズッキーニ・トレヴィス・トマト）で一息つくと、ここまでレビューしていないお店でもたらふく食べてまいりましたので、肉は少なめに抑えました。締めにデザート４種。意外であったのはこのデザート。なかなか色鮮やかで凝ったものが出てきました。もう満腹！！と思ったらアメリカーノ（イタリアでは普通のコーヒーをアメリカーノと呼びます）と一緒に出てきた小菓子が、とても「小」とは思えない・・・。一応味見をして食べ終わると、またもやもう一皿の小菓子が！！もう無理。イタリア人のホスピタリティに驚き、感謝しました (｡-人-｡)

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見学可能

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	Al Vedel
ジャンル	イタリアン
予約・お問い合わせ	(+39) 521816169
予約可否	予約可
住所	イタリアVia Vedole, 68 - 43052 Colorno 大きな地図を見る周辺のお店を探す
営業時間
予算（口コミ集計）

席・設備

空間・設備	オープンテラスあり

特徴・関連情報

利用シーン
ロケーション	一軒家レストラン
ホームページ	http://www.poderecadassa.it/al-vedel-ristorante-colorno-parma/
初投稿者	連続お食事件（1539）