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通常利用外口コミ
この口コミは試食会・プレオープン・レセプション利用など、通常とは異なるサービス利用による口コミです。
セモラ・リマチナータ
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通常利用外口コミ
この口コミは試食会・プレオープン・レセプション利用など、通常とは異なるサービス利用による口コミです。
ナポリの一番有名な小麦粉でピザを焼きました
イタリアで一番有名な小麦粉、カプート。日本でも、しばしば広告を見ることがありますが、その割に、高級食材店でも、なかなか売っていません。
今回、ピザとパスタ作りのために、購入しました。イタリアで買ってくればずっと安いのですが、やはり重たいので、楽天での購入です。
カプートの小麦粉はたくさんの種類がありますが、ピザ用は、赤袋(サッコ・ロッソ)。
日清のものでも、モッツアレラさえ良いものを使えば、たとえ家のオーブンでも(300度しか出ません・・)、イタリアのちょっとしたお店よりも、ずっと美味しいものが簡単に焼けます。
さて、カプートだと、日清のものと、どれだけ、何が違うのでしょうか。
焼くのはいつも、マルゲリータ。
まず、発酵の安定感が良いのが感じられます。いつもよりも、長めの発酵時間をとることができました。
伸ばすときのモチモチ感も、ちょっと違いました。これはどっちが良いというわけでないのかもしれませんが、私的には、作りやすかったと思います。
さて、ピザが焼けました。
表面のカリッと感が全然違いました。そして、何よりも、小麦の風味が強い！一気に食べきってしまいました。
ちなみに、イーストはオーマイの安物、モッツアレラもイタリア輸入物、バジルはJA市場の新鮮なものを使いました。
今度は、イーストにもこだわってみようかなと思います。
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わちきん
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
Caputo
|
|---|---|
| ジャンル | その他 |
|
予約・ お問い合わせ |
(+39) 0817520566 |
| 予約可否 | |
| 住所 |
イタリアCorso San Giovanni a Teduccio, 55, Napoli |
| 営業時間 | |
| 予算（口コミ集計） |
|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| 初投稿者 |
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今回は、セモラ・リマチナータの小麦粉を購入しました。写真は、前回の口コミに投稿しています。
セモラ・リマチナータは、セモリナ小麦の二度挽。セモリナ小麦粉は、日本では、アメリカ・カナダ産のものは良く売っていますが、イタリアのものはなかなか手に入りません。
手打ちタリアテッレをつくってみましたが、アメリカ・カナダ産ほど硬くはなく、練りやすいためか、表面がかなりきれいに仕上がります。その一方で、コシはよりしっかりしています。
セモリナ粉は、パンに使っても美味しいので、イタリア風のパンも焼いてみました。小麦の香りが良すぎます。イタリアのパンではバターは入れないので、より素朴で小麦の味を美味しく感じられるように思います。
ごく簡単につくっただけですが、イタリアのどの高級リストランテのパンよりも、遥かに美味しくできました。
今度、アルタムーラに行く予定ですが、これよりも美味しいパンが食べれるのか心配になります。
サッコロッソもセモラ・リマチナータも、どちらも、パスタ、ピザ、パンに使えますが、小麦の香りを楽しむという面では、セモラ・リマチナータの方が、ずっと良いと思いました。