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口コミ・お店の情報に「ブレス鶏」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 141 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...ブルゴーニュ風 ¥1,000 （税込価格） ［メイン］ トリップのトマト煮込みニース風 ¥1,800 （税込価格） ブレス鶏の赤ワインビネガー煮込み ¥3,000 （税込価格） シャラン鴨胸肉のロースト ¥3,600 （税込価格） ■ワイン一例...
...伊達鶏とは福島県伊達市で飼育されているフランスの「ブレス鶏」にインスパイアされて開発が進んだ鶏。南東北の気候風土に合った育て方をしており...
...■コルヴェールのあたり ■ブレス鶏のバロティーヌ ■穴熊ベーコンとジロール茸のタルトレット...通常ベッシーと言えばブレス鶏、アレンジしてもペルドロー、フェザン..." ポール・ボキューズ "が" ブレス雞 （どり） 膀胱包 （ばうくわうづゝ）み"は...
...・ブレス産プーレ 腿肉の炭火焼き ソースモリーユ 去年こちらでブレス鶏の胸を頂き感動。今回はキュイス。味が濃い～...2年前に冷凍のブレス鶏を食べたがこちらはフレッシュで冷凍とフレッシュの違いもあからさま...問回数の多い店ですがその中でもこの日は最も印象深い１日となった。ブレス鶏の美味さもはっきりと認識できたし金黒羽白も自分のジビエ人生の中で...
...・席の間隔確保 ■■■■■■■■■ コース内容は下記 おまかせコース（通常9,680円／税サ込） ［ある日の一例］ ■ ブレス鶏のスープ ■ 本日の逸品 ■ サラダ ■ 希少部位を含む肉串5本 ■ フォアグラつくね1本 ■ 季節の野菜串2本 ■ 箸休め...
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2025 選出店
レストランひらまつ 広尾
絵画のように美しい一皿は,目で楽しみ,香りを楽しみ,味わい,そして記憶に残ります.
28793人
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貯まる・使える
...魚の瑞々しさと香ばしさ、ソースが絡んで、口の中で深い味わいが広がります。シンプルながら、何度も食べたくなる味。 フランス産ブレス鶏のデクリネソン 鶏の旨味がギュッと詰まった逸品...
...■５杯目 相方の赤ワイン シャンペリエール ■あちきのメイン ブレス鶏 トリュフソース（メニューに無い品） ■相方のメイン 純血デュロック種 プレミアムポークの燻香仕立て バスク風ロースト ■あちきのメイン ブレス鶏 トリュフソース 付け合せのリゾット...総じてどれもレベルの高い料理だが、中でもあちき的オススメは「ブレス鶏」でやんすねぇ～ あちきのメインでメニューには書いてないひと品なんで...
...「高坂鶏」は世界で唯一「無菌鶏」と称される鶏で、丹波の養鶏家・高坂英樹氏が開発したもの。 フランスのブレス鶏を目標に開発され、Quint...
...メヌケ 新玉ねぎ 程よいレア気味のメヌケにパリッと皮は香ばしく焼き上げた優しい1品 メインはブレス鶏 鶏肉を感じさせない香ばしさと食感 初めてでしたがとても美味しくいただきました...
ルグドゥノム ブション リヨネ
温もりとエレガンス：真の街、神楽坂のブションリヨネ Bouchon Lyonnais Tokyo
55538人
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貯まる・使える
...じゃがいものエスプーマ トリュフの香り ブレス鶏とトリュフ風味のブーダンブラン 季節のきのこ モン・ババ...かものフォアグラやブレス鶏も美味しくてまた来ます！ 肩肘張らないフレンチランチ...魚介の旨みが半端なくて美味しさが止まりません！ 続いて ブレス鶏のシューファルシー...
Egoiste cuisine francaise
フランスの三つ星で学んだシェフのメニューを お客様がカスタマイズできるカウンターフレンチ
8003人
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貯まる・使える
...白身魚でもイケることがわかったのは個人的にはありがたいです。 直近、訪問した天ぷら専門店よりも全然良かったです。 (7) ブレス鶏 メインの選択は良かったです。 鶏肉のいろんな部位がいただけました。 日本ですと、鳥もも肉の方が 鶏胸肉より好まれますが、フランスだと逆です。 まさにその通りでこの中では胸肉がダントツで美味しかったです。 日本の胸肉は色で言うと、白色の薄い味に感じますが、 ブレス鶏は薄い黄土色がついた...
...■窓際 ■シャガールのお皿 ■テーブルセット ■ブレス鶏ショーフロワソース ■オマールエビ、オマールエビのビスク...昨年よりもさらに進化してる。 ❺ブレス鶏ショーフロワソース 本日1番感動したメニューで...日本の輸入規制に引っかかるとか。 なので有名なブレス鶏とかビュルゴー家の窒息鴨（エトフェ）など暫くは国内の在庫があるか...
...舞茸のバターライス ■デザート ：ヌガーグラッセ ■小菓子 ■ブレス鶏のガランティーヌ ■アオサのリゾット、車えびのフリット ■スジアラのベーコン巻き...行く機会をうかがっていたお店ではある。 ＜いただいたもの＞ ①フランス産ブレス鶏のガランティーヌ ②アオサのリゾット...
...ほかには、聖護院かぶらをフィットチーネに見立てたサラダ、ほうれん草のやビーツの燻製などシンプルな盛り合わせ、メインはブレス鶏のいろいろな部位のソテーなどがあった...
...○フォアグラを詰めたブレス鶏のバロティーヌ ピスタチオを散らし、秋トリュフまで！ あれ、私安いコース頼んでるのよね？？と一瞬不安になってしまう笑 トリュフがしっかり香ります。 ブレス鶏は、皮のプルプルがたまらんね。身は、気持ちぱさつくギリギリ？...■ジンジャエール ■アミュース ■パン ■フォアグラを詰めたブレス鶏のバロティーヌ...
ヴァンピックル 丸の内
有楽町徒歩3分 新感覚「フランス人が炭火焼き屋を造ったら？」×こだわりのワインリスト！
48728人
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貯まる・使える
...生ハムやペーストなどのつまみ数種 少しメニューが少なく感じるのはよしあしか。 ボージョレヌーボーいただきました〜。 ブレス鶏のネギマうま〜...
... 京丹波さんで使用している高坂鶏は 世界で唯一の無菌鶏と言われる高級ブランド鶏で、 フランスのブレス鶏を目指して 作られたのだそう 高坂鶏は契約店のみにしか卸されておらず...
...一旦テーブルから下げられて膀胱ちゃんがナイフで裂かれ、ブレス鶏がデクパージュされて再び登場です。...いただいたのは、ブレス鶏とフォアグラのバロティーヌ、モクズ蟹の濃厚なビスク...私もそれなりにブレス鶏を食べてきましたが...
...見た目も味もほぼモリーユ茸（笑） ❼メインはブレス鶏のロースト、仔牛のポワレ、短角牛のポワレからの選択。 こちらでは初めて見る食材だったのでブレス鶏を。 ブレス鶏もも肉のロースト...
...とくに、コルトンは最高でした。 ◆ディナーコースメニューは、以下のとおり、オマールの半生状態のお料理やブレス鶏の二種類の調理法のお料理が特に美味でした。 一口のお楽しみ オマール海老と茄子のプレッセ、フォワグラのムースとともに 蜂蜜ヴィネガーをアクセントにして 鮮魚のロースト 旨味の凝縮したトリュフ風味のソースで ブレス鶏を２種の調理法で 季節の茸を散りばめて 特製デザート...
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