全国のブーダンに関するお店

...驚きと感動を与えてくれた。 そして、「桜エビのブーダンドッグ」は、香ばしい桜エビの風味と柔らかなブーダンが融合した、独創的な一品であった...

...■エビスと肉団子。肉団子はレンコン入り　■唐揚げはジューシーで美味しかった　■ブーダンブランとめちゃ燻製香が強いブーダン　■サーバー目の...

...雲丹と甲殻類のジュレを添えて　■アミューズ2（ブーダン・ノワールのタルトレット）　■アミューズ1（塩アイス...う～ん、インパクトの無い出だしだ。 ・アミューズ2（ブーダン・ノワールのタルトレット） 下にリンゴ...前菜2 ブーダンノワールのタルト タルトの上にブーダン...

...＊＊＊＊＊2014年12月9日 早速再訪。鉄板で焼く料理もある。 ブーダンブランっていう白ソーセージ良かった。 （一般的なブーダンとは違い...

...カメキチさんには今回で５回目の食事会 オープンからメニューにあるブーダンのテリーヌは必見 サーモミクスらる最新の機材を使い作られているこのブーダンは温度からこだわりがあり大変美味 よそのビストロのブーダンとは少し違うものに確立されている いろんな珍しい野菜もさることながら タケノコがすばらしかった フレンチでタケノコとは何事か...

...☆鹿のBloodマカロン 鹿の血ブーダンを挟んだあまじょっぱいマカロンからスタート。 ほとんど癖はありませんがサクサクの食感の甘いマカロンと塩気ある鹿ブーダンの口溶けが抜群でしたね。 もう少しブーダンに甘い香りスパイスを加えると更にエッジが出た味わいになる...

...1,500円～　■自家製 パテ・ド・カンパーニュ ピクルス 800円～　■ノルマンディー風 トリッパ 1,200円～　■ブーダン・ブラン ジャガイモのピューレ 1,200円～...

...こういう系統の料理は秀逸。 キプロス産という墨の塩が載っていたり、ヴィネガー･ソースが塗ってあったりと手が込んでいる。 ブーダンは香り、...

...・野ガモのブーダンノワール リンゴのコンポート ブーダンは濃厚ですが食べやすく、カレーの風味がつけてあります。 テリーヌは熊とか熟成青首鴨など、色々入っているそうで 香りも少し強めです。 クミンで香りづけしたキャベツの付け合わせが カレー風味のブーダンとあってました。 ・北海道産カルガモ腿肉のコンフィ...ソースがカレー風味で、最初のブーダンと被っていたのがちょっと残念...

...このオリーブオイルは 味も香りもさっぱりだった。 〇自家製サルシッチャ ￥592 表のメニューでざっと見当を付けていたらブーダン・ノワールがあったので頼もうと 思っていたのだが...

...￥1296？　■ペシャメルソースとハムをはさんだシュー　■アミューズ（ブーダン・ノワール入り巾着？、チョリソー入りミニクロワッサン）　■フィロソフィーを記した紙...飲み干す時に頭を後ろにそらせない。ちょっとだけ不便。 ・アミューズ（ブーダン・ノワール入り巾着？...

...【メイン】 □ 黒ブーダンのテリーヌ仕立て ｢ブーダンとは...■パンと夫の前菜(砂肝のコンフィのサラダ仕立て)　■黒ブーダンのテリーヌ仕立て...

...いただいのは 真鴨のテリーヌ シカのタルタル ブーダン いのぶたのグリル… すいません 記憶にありません...黒毛和牛もも肉の炭火、猪の炭火、シャラン鴨の炭火。 ブーダンは豚しか食べた事がなく初めてでしたが美味いっすね...「ブーダンノワール」は、シカのブーダンとのことで...

...星３つ。 メインは連れが本日の肉料理の鴨、私がブーダンです。 鴨の料理は柚子胡椒を使ったり、つくねのようなモノを作ったり。 美味しいんですけれど、印象が薄い。 リヨンの料理を待ち構えている身には肩すかしです。 星３つ半。 ブーダンです。...ブーダンノアール マッシュポテトの上にぶっといブーダンをスライスしたものが...

...■①３種の前菜　■②帆立貝のテイエード カレー風味　■パンとバター　■③ブーダン・ノアールのタルト　■④本日の鮮魚のクレピーヌ包み　■⑤本日のフォアグラの一品...カレー風味･･･ホタテの下にコリコリの肝が入っていて食感が楽しい。 ③ブーダン・ノアールのタルト･･･チョコレートタルトに見えるけど実は「豚の血と脂のソーセージ」...

...ちょうどよい燻製具合。 魚料理？前菜？にオマールのシューファルシ。最初オマールのムースかブーダンみたいのが入ってるのかと思ってたらまさかの丸ごと(笑)ホタテ貝も塊でごっそり入ってます...

...■デザート 奈良県生駒 中井農園の古都華のヴァシュラン・グラッセ　■和歌山県産紀州鴨のロティとそのアバのブーダン ソース・ポワブラード　...

...beets, onion fritters, beet broth, Hokkaido salted kelp) 5,雉のブーダン仕立てトリュフソース Risotto-stuffed Pheasant, Boudin-style, Truffle...

...ヒラタケ　■羊のキュイ サーロインとヒレ　■キウイ＋青リンゴ＋山葵　■リンゴのコンポートとバニラアイス　■大山地鶏のブーダンと牡蠣と柿　...

...・パテカン ・ブーダンノアール とても丁寧に作られたパテカン ブーダンも全く癖がなくリンゴのピューレと良く合った...この前菜だけでワインが何杯もいけそうです笑 ▷ブーダン・ノワール バスク風1600円...ブーダンノワール。 定番はソーセージ状であるが、こちらのお店のブーダンはテリーヌ状にして提供されます...