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口コミ・お店の情報に「ベカス」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 110 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...サルミ一辺倒ではなく素材によってソースも変えてます。ベカスやグルーズなどその都度違った味わいを楽しめる。...ワインペアリングはまだ発展途上かもしれない。 今個人的に最も熱いお店の一つ【ベカス2皿構成】 昼再訪 暗いニュースが多いですね...
...・メイン2 ベカスのロティ ソースサルミ 頭が魚の形した新種の鳥のロティ。 と言うのは当然ウソでベカスとハタハタの干物を合わせた物。下にはハタハタの身を使ったクリームのリゾット。 2週間寝かせた比較的フレッシュなベカスにハタハタの干物の香りが良く合います...
...さっぱりとしております♪ ■幻の唐揚げ ■大阪風出汁揚げタコ焼き ■ハムカツ ■揚げ出し豆腐 出汁が効いた一品！ ■ベカス風ロシタコ ■...
...■スパイシーポテト ■バカ盛りポテト ■大阪風出汁揚げタコ焼き ■ハムカツ ■カマンベールチーズフライ ■揚げ出し豆腐 ■ベカス風ロシタコ...
...一通り食べると鴨を下げて、今度は頭から真二つに切ってぶつ切りにしてよく焼いて出て来ました。ご一緒したＳさんは、ベカスのときにするように鴨の頭を持って脳味噌をチュッチュと吸っていました...
...めくるめくジビエを堪能 2016.12 今シーズン初のベカスをいただきにこちらへ。 やっぱり1年に一度はいただきたいジビエの王様。ベカスもうまかったがサルセルの脂のノリが最高で悶絶もんでした。...ご馳走さま。 2015.1再訪 今期のジビエシーズンで未だベカスを食べていないことに今更気づき...
...・メイン スコットランド産ベカスのロティ 追加料金が安過ぎたんでまさかとは思いましたが半身 ベカスに限っては１羽まるごとの提供以外ないとタカを括ってたのが甘かった...ビーツのピュレ添え ■ホウレン草のソテー トリュフの香り ■ベカス...
...メインはスコットランド産ベカス2皿構成。一皿目は半身のロティにサルミ。べキャスのロティ ア・ラ・カンカレーズ。下には牡蠣。某店でよくやってくれるサルミに牡蠣の組み合わせが本当に好き過ぎてテールエメールを強く意識しだしたきっかけでもある。ベカスは10日ほどの...デカくて多いのでトリュフアッシェふりかけて食べてるような贅沢感。ベカスも独特な香りあるので香り閉じ込めるパイ包み焼きは向いてますね...
...今はなき『ジョージアンクラブ』を経て、2015年からこちらのオーナーシェフとして活躍。 前回こちらでジビエの女王ベカスを食べて山本シェフのジビエの実力に完敗...
...せっかくなので、ジビエの王様ベカスをオーダー。フランスでの鳥インフルエンザの影響から高値での取引になっているようですが、こちらでは安価にいただけます！ 前回アタゴールでいただいだベカスは熟成浅めでしたが...れた時には感じなかった海老の身の臭味がやや感じられたのは残念。 ベカスとかリエーヴルとか 再訪 年始に訪問 頂いた物は以下...
...突然、「もしかしたらベカスが入ってるかもしれませんから、ちょっと確認してきましょうか？」との魅惑的なお言葉が！ ぶっちゃけ昼間も リュミエール でベカスを食べていたのですが、渋谷シェフのベカスを食べられるならば！と...
ベルジアンブラッスリーコート バレル
【淀屋橋駅徒歩3分】樽生ベルギービールを愉しむビアビストロ！パーティー利用・貸切利用OK！
15001人
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貯まる・使える
...ランチは、初めてです。 １１月から、ルールブルーにおられた鈴木シェフになっています。 シェフは、それまで長く、名店「ベカス」で修行された方です...
...一皿めは胸肉を表面香ばしく焼いた物に、骨や端肉などをミキサーで回した軽いビスクのソースを合わせた。クレリエールではベカスにベカスのビスクを合わせてましたが...
...キャラメル・ブール・サレのギモーブ ■バター ■メイン(ベカス)01 ■メイン(ベカス)02 くちばしが～ ■メイン(ベカス)03 フォアグラとポルチーニ茸のアンサンブル...
...オザミの自社ビルレストラン2 再訪 前回訪問時にベカスをお願いして入荷の旨のご連絡を頂き行ってまいりました。 今回は通常のコースに差し替えではなく予算伝えイレギュラーな内容でコースを組んでもらいました。 内容は以下 Le Dieu -神様 (そんな名前のコースはありません 笑) ・ スミイカのミキュイ ・ 白子のロワイヤル ・ フォアグラのポワレ 蕪のピュレ ソースペリグー ・ クルートを纏った鮃 オマールのコライユのカプチーノ仕立て ・ ベカスのロティ ソースサルミ ・ フォンダンショコラ...
...だだ、肉本来の味をもう少し引き出す工夫をしてほしい。 野毛のジビエの美味い優良ビストロ 夜に利用 ジビエ検索してたらベカスの写真からこちらへたどり着きました...
...2店舗目の展開となる福岡店が、9/12に待望のオープン✨ 兼子大輔シェフは、大阪の「ラ・ベカス」、東京の「コートドール」で経験を積み、渡...
Egoiste cuisine francaise
フランスの三つ星で学んだシェフのメニューを お客様がカスタマイズできるカウンターフレンチ
8003人
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貯まる・使える
...あと特徴的なのは店によっては入れる事が出来ないような希少食材もよく仕入れられてる事です。去年ならジェリエンヌドラカンやベカスなど。そもそ...
...東京で人気のモダンフレンチ「L’AS（ラス）」の兼子シェフ、大阪ラ・ベカス、東京コートドールを経て渡仏 2012年南青山にL‘ASをオー...
ラ メゾン フィニステール
ミシュラン掲載 2組だけの恵比寿の隠れ家。見つけた人だけが味わえる、本気の王道フレンチの真髄
13524人
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貯まる・使える
...コルヴェールなどに関してはフレッシュで使う事も多いらしいがベカスなんで少し寝かせたとの事。血の入らないアバとコニャックのサルミ。ガルニが白菜だったのでおっ！と思ってたらこちらのシェフの師匠を通じて某巨匠に辿り着く。どうりで。なるほど。 身の味わいと香りは強め。皮の薄いベカスは直に火を当てないのかこういう白っぽい色味の表面が多いですね。 美味かったなぁ。今年あんま食べれなかったですがベカスの個性が出てたという点で上位で良かったと思います...
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