全国のマガモに関するお店

...■天然クエ　■ふぐ刺し　■ふぐ刺し２　■店内１　■店内２　■お通し　■和牛　■熱燗＾＾　■季節の天ぷら　■〆の麺　■真鴨の石焼き　■カレ...

...牛も食べたいし なんて思ってたけど、結局青首鴨に。 マガモの雄、フランス語でコルヴェール。 実際は首は緑みたいですが...ご堪能下さい　■海の幸マリニエール　■天然 網獲り青首鴨(真鴨)半羽 最高のジビエ、当店の代名詞...かなり裏切られた感じで残念です。 いただいのは 真鴨のテリーヌ シカのタルタル ブーダン いのぶたのグリル…...

...スナップエンドウ。 ホワイトアスパラガスと蛍烏賊。 マコガレイ、帆立、春キャベツ、コシアブラ、アスパラガス。 初鰹の刺身 真鴨 白子筍とマコガレイの炊き込みご飯 ディルと湘南ゴールド 食材が若干被っていますが気になりませんでした...

...フレンチっぽい一品。レアな野菜も食べられるのがよいです。 真鴨のロースト そろそろ締めかと思ったらもう一品。ロシアから輸入して一カ月毛が付いたまま熟成させた天然の真鴨らしいです。肉の強い旨みと独特の臭いで酒が進みます。竹鶴の酒本...こちらはジビエにも力を入れているとの事なので蝦夷鹿の最中と真鴨の御狩場焼きを追加...

...最初はすっぽんを～ 身はクセもなく噛みしめる味は上品至極、 皮は上質ゼラチンそのもの、とろけまーす では 発酵熟成されたジビエ真鴨の身をば すっぽん旨出汁にしゃぶしゃぶと。。。 これは独特にして濃厚な味！！ すっぽんと真鴨の出会い？ 斬新な美味やねー☆ 残ったお出汁は まさしく絶品雑炊に～ タマリマセーン・・・ もちのロンで...

...根セロリのソースと黒舞茸と生姜のオイル ◆お肉料理 真鴨ローストの鴨出汁仕上げ りんごとマデイラワインのソース...5. 真鴨ローストの鴨出汁仕上げアップルマデイラソース＋2000...まさに静かな革命 メインには、ひよこ豆粉ガレットとmesoの真鴨ロースト...

...鴨料理といってももちろん猟で仕留めたマガモを使用しているのではなく家禽の合鴨なのですが...最上となっている鴨はジビエの青首（雄のマガモ）やコガモ（子どもではなくそういう種）。 ゆえに過去5...鴨もアヒルも合鴨も英語ではduck。いつか日本料理で真鴨を食べてみたい...

...✨ しっとりと炭火焼きしたため、トロトロした食感と鰹の風味も堪能出来ます！ 合鴨 一晩昆布出汁に漬け込んだ、アヒルの野性味と真鴨の柔らかさを合わせ持つお肉が新感覚な一串です！✨ 脂がのってこってりとした濃厚な旨味と甘みが特徴的で...

...量的にもパーフェクト。 -フランス産 真鴨の炭火焼 赤ワインソース メインディッシュのブルターニュ産の真鴨は、身がしまっていながら柔らかく 弾力もあり、味が濃くて...  【仏産真鴨の炭火焼き】 メインディッシュはブルターニュ産の真鴨...

...【今日のメニュー】 ジビエ肉のパテ カルパッチョ風ジビエ肉 と鯛刺身 ジビエ肉は、ダチョウの砂肝、ロース、レバー ＋真鴨ロース 大分のしいたけステーキにカラスミのパスタ ダチョウのロース肉のステーキ 脂身を切り分けての提供 月島にあるイタリアン...

...鴨色々、書ききれないくらい ジビエ串が色々ある。イノシシと熊と、鴨と、鴨は 違う種類を串に刺し色々味わえるようにしてる。 真鴨と軽鴨らしい...

...■その日の和牛のビステッカ(過去一例)　■真鴨のロースト サルミソース(過去一例)　■お通し...202303　■お店の外観 202303　■超ペペロンチーノ　■千葉県で網獲した真鴨のロースト(過去一例)...

...見た目がお花畑のようで美しい。柑橘系のフルーツと合いますね。 メインは鴨さん。ブルーベリーソースで。 ジビエ系の真鴨もありましたが、臭み...

...店主さんのInstagramを見ていただきたかったマガモに加え、蝦夷鹿と本州鹿の食べ比べも出来て更にはもつ煮込みまで 赤ワイン片手にそれぞれ噛みしめながら楽しみました マガモは20日くらい前に入荷していたものを0度帯で熟成されていたとのこ...そしてもうひとつのメイン、とっても楽しみにしてた茨城県産マガモのロースト これが！まさかのサプライズ！なんと青首鴨でした...

...秋の果実のコンポートとスペッツレ　■＜オーベルジュ・ド・リルのスペシャリテ＞ 真鴨のロティー　■活ホタテ貝のポワレ ピスタチオの自家製パスタとホウレン草のソテー...キャビア添えが出てきます。美味〜。お肉はアラカルトから選べたので、スペシャリテの真鴨のロティー...

...サーモン、ぶり、たこ） しらすと九条ネギのだし巻き明石焼き風 真鴨ロースの赤ワイン蒸し煮 いや～どれもお酒に合う～♪ヾ(≧▽≦)ﾉ ってよりも お酒がお料理をより引き立ててますね～♪ 真鴨はとてもやわらかく めっちゃ美しい～♪ 続いて 山形の超辛口...ぶり、たこ）　■しらすと九条ネギのだし巻き明石焼き風　■真鴨ロースの赤ワイン蒸し煮...

...京鴨 日向の炭ズッキーニ →定番の炭火焼き。遠赤外線効果で調理されているので京鴨が柔らかい。真鴨より美味しく感じました。 ブロデット →...

...■安納芋のプリン 濃厚！　■毛ガニの味がビシビシ来るおかゆ。蟹味噌もたっぷりの贅沢な味。　■新潟産真鴨、増量して注文！！そのままでも美味...

...■特級串　■極上レバー串　■鴨肉入り棒つくね　■青森県産 真鴨葱焼き　■鹿児島県産 霧島黒豚串　■ちょうちん...■ラム肉ねぎま　■黒糖そら豆　■ぼんじり・かわ　■青森県産真鴨葱焼き・猪肉串そば味噌添え　■鹿肉串山葵のせ...全部美味しい！ 雰囲気もグッド！！ ◎：せせり、ふりそで、真鴨の葱包み焼き...

...淡路島産の玉ねぎを使用しているのも ポイントの１つです。 『真鴨 ロゼ煮』 ・鮮やかなピンク色が目を惹く真鴨。 一口食べると、優しい甘みが ふんわりと広がりました。...■白子ポン酢•焼き　■新秋刀魚の塩焼き　■真鴨ロース煮...