全国のマトロートに関するお店

...カポナータソース マトロート　■自家製フォカッチャ　■未利用魚とドライトマト...こちらはメニュー外のひと皿。 ●長崎穴子とカポナータソース マトロート 上にはクミン、サリエット、 下にカポナータ、 マトロートという穴子の出汁とポートワインと赤ワインのソース...

...■前菜 トマトとホヤ～田中農園さんのラブリーさくら～　■前菜 ヤマメのマトロート～シェフの故郷の原風景～　■ヴィアンド 仔羊とホッキ貝～春の北海道～　■ヴィアンド...イカと蕪のバラ キャビア マスカルポーネクリーム パセリソース ■前菜❸ ヤマメのマトロート お米のチップス 赤ワインのソース ■前菜❹ 蟹 仔牛 蟹ソース トリュフ...

...～冷菜～　■帆立のビストロユッケ　■貝刺しと季節野菜のマリネ　■貝殻荘のポテトサラダ　■牡蠣を詰めたパテドカンパーニュ　■鰻のマトロートとミルキープリンセスのプレッセ...

...新玉ねぎのソース 昆布出汁のジュレ 雲丹 花穂紫蘇 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 根セロリのロワイヤル 穴子のマトロート ーーーーーーーーーーーーーーーーー 生ハムのブイヨンで炊いた筍 桜海老オイル 焼き葱のオイル...

...元の状態でもいろいろな食感を楽しめたのでクルトンはなしでいいかな。 信州大イワナと海苔のマトロート シュークルート風味 ホタルイカと共に 紙で見た時は近大マグロみたく信州大のイワナかと思っていたのですが...

...西洋山葵の香るトリュフビネグレット ・赤ワインで仕上げた鰻のマトロート ハーブと共にローストした根セロリ 巨峰を添えて ・タルトタタン シナモンの香るキャラメルソース 林檎のロザス バニラのアイスクリーム ホテルの上階にありますので眺望もよくおしゃれで素敵な店内で、サービスも良く安定しています。お祝いの席として使用する方も多いのかよく慣れていらっしゃる感じでした。 お料理も美しく美味しかったです。ボーフォールのスフレや、鰻のマトロートは初めて食べるものでした...

...冬春茄子 黄柚子 カシューナッツ ■スペシャリテ ・発酵マッシュルームスープ ■魚料理 ・ 長崎県産ヤガラ マトロート カルダモン ■肉料理 ・銘柄豚 栗 菊芋 麹 ■デザート ・安納芋 林檎 醪 食べた詳細…φ(．．)ﾒﾓﾒﾓ...

...赤ワイン煮込みにした、フランスロワール地方の料理、“鰻のマトロート”に。 仕上げに、関西風にパリッと焼いて...関西風のタレ焼きの下に、 フランスの郷土料理のマトロート、 バタックペッパーが山椒の香り。 静岡県浜名湖の鰻、 ダーク75%のカカオを削って、 カカオのチュイール、 胡瓜のソテー、 マトロート...

...料理をコースでなくアラカルトでお楽しみいただけます。　■オードブル盛り合わせ　■佐渡産紅ズワイガニのビスク　■秋刀魚のマトロート　■本日...

...前菜 鴨のテリーヌのパヴェ ピスタチオ風味 サラダとプラム添え 前菜 メイン お魚料理 平目のロースト 秋の野菜添え ソース・マトロート デザート チョコレートのタルト フォンダン仕立て チョコレートのアイスクリームと共に（+¥400）...

...■屋久鹿首肉　■鹿角ナイフ、本物。　■鰻のマトロート　■店内の一部｡ 靴を脱いで上がります　■夜の外観(2019...焼ナス('19.7月下旬)　■コース3.鰻のマトロート蒲焼仕立て　■外観正面　■外観斜め　■中玄関　■テーブル席...すべて美味しくシェフの腕の確かさを感じます。 特に 鰻のマトロート ...

...海水ウニのソース ◾︎道産ジャガイモと牛テールと穴子のマトロートのグラタン ◾︎滝川産鴨胸肉の炭火焼き 旬の和歌山産山椒風味...※ムニエル：魚に小麦粉をつけてバター焼きにした料理 ※マトロート：魚をワインで煮込んだ料理 ※デセール：デザート...

.../ Restaurant SAI 燊 河口湖産天然鰻を、山梨県産アジロンワインや マルサラワインで煮込む仏伝統料理 「マトロート」で再構築...

...ソース・ヴァンジョーヌ Beignets de Grenouille, sauce vin jaune　■国産うなぎのマトロート フランス産グリンピース添え Matelote d΄Angille au Petit Pois Francais...

...アメリケーヌソース　■北海生ずわい蟹と生タコのコンソメジュレ 根セロリのアクセント　■フォアグラのポアレと江戸前穴子のマトロート　■アト...

...グラスシャンパンとデザートメッセージ付き （16,335円） ○プティクロワッサン そら豆 エビス ○穴子 木の芽 マトロート ひつまぶし ライスチップ ○縞鯵 茄子 大葉 パッションフルーツ ○ズッキーニ 香草 ロメスコ ヴィーガン ○車海老 帆立貝...

...極細で喉越しはよいのにコシもある美味しい素麺を、シンプルにウニの甘さで。 ● 鰻のマトロート 通常のマトロートはワインで魚を煮込んで作りますが...

...■愛知県一色町産ウナギの赤ワイン煮 蒲焼き風、ジャワペッパーの効いたフラン、新生姜と枝豆のピラフ、きゅうりとレモンタイム マトロート（フランスの伝統料理のウナギの赤ワイン煮）をアレンジ...

...発酵トマトのガスパチョとキャビア 鴨のスモーク 天然鯛の熟成 木苺醤油 穴子のマトロートと焼きナスのテリーヌ ・魚 活オマール海老のロースト 発酵紫キャベツのブールブラン...) 前菜第2弾のように出てきた、スープ。 穴子のマトロートが自分の中でヒット！ フランスの魚料理の1種で...

...捕られないのであまり流通しないという。ウナギという名称が付いてるがウナギというより魚っぽいニュアンス。赤ワイン煮となってるがマトロートのような仕立てではなくじゃがいものピュレと共に頂くもったりした口当たりの仕上がり...