全国のマトロートに関するお店

...～冷菜～　■帆立のビストロユッケ　■貝刺しと季節野菜のマリネ　■貝殻荘のポテトサラダ　■牡蠣を詰めたパテドカンパーニュ　■鰻のマトロートとミルキープリンセスのプレッセ...

...■愛知県一色町産ウナギの赤ワイン煮 蒲焼き風、ジャワペッパーの効いたフラン、新生姜と枝豆のピラフ、きゅうりとレモンタイム マトロート（フランスの伝統料理のウナギの赤ワイン煮）をアレンジ...

...極細で喉越しはよいのにコシもある美味しい素麺を、シンプルにウニの甘さで。 ● 鰻のマトロート 通常のマトロートはワインで魚を煮込んで作りますが...

...捕られないのであまり流通しないという。ウナギという名称が付いてるがウナギというより魚っぽいニュアンス。赤ワイン煮となってるがマトロートのような仕立てではなくじゃがいものピュレと共に頂くもったりした口当たりの仕上がり...

...アメリケーヌソース　■北海生ずわい蟹と生タコのコンソメジュレ 根セロリのアクセント　■フォアグラのポアレと江戸前穴子のマトロート　■アト...

...スモークの香りが少し強かったような。 穴子とすっぽんのマトロート ガレット仕立て フォアグラのコポ 穴子とすっぽんが合体。ワインでじっくり煮込んでいるので、柔らかいんです。 その上にフォアグラをスライスしたもの。マトロートの下には、五穀米。 マトロートもフ...

...グラスシャンパンとデザートメッセージ付き （16,335円） ○プティクロワッサン そら豆 エビス ○穴子 木の芽 マトロート ひつまぶし ライスチップ ○縞鯵 茄子 大葉 パッションフルーツ ○ズッキーニ 香草 ロメスコ ヴィーガン ○車海老 帆立貝...

...卵黄ベースのソースにトマトの風味 ・フォアグラ 茶碗蒸し アナゴのマトロート ワイン煮込み 玉ねぎのソース ・最中 フォンダン仕立て...◎温前菜・・・フォアグラのフラン。玉ねぎのソースと穴子のマトロートとともに...

...■屋久鹿首肉　■鹿角ナイフ、本物。　■鰻のマトロート　■店内の一部｡ 靴を脱いで上がります　■夜の外観(2019...焼ナス('19.7月下旬)　■コース3.鰻のマトロート蒲焼仕立て　■外観正面　■外観斜め　■中玄関　■テーブル席...すべて美味しくシェフの腕の確かさを感じます。 特に 鰻のマトロート ...

...発酵トマトのガスパチョとキャビア 鴨のスモーク 天然鯛の熟成 木苺醤油 穴子のマトロートと焼きナスのテリーヌ ・魚 活オマール海老のロースト 発酵紫キャベツのブールブラン...) 前菜第2弾のように出てきた、スープ。 穴子のマトロートが自分の中でヒット！ フランスの魚料理の1種で...

...山形県産とうもろこし"匠"／北海道産雲丹 石川県産 スルメイカ セート風 愛知県産 鰻 マトロート オマール海老 シヴェ ソールボンファム 鹿児島産 10日熟成 イトヨリダイ 山梨県 白桃／生姜／カルヴァトス お茶菓子...

...野菜のクロッカンエドワードニニョン風　■⑥尾長鯛のロティ ソース・マトロート　■⑦和牛フィレ肉 フォアグラトリュフロッシーニ風　■⑧イベリコ豚のロティ...セップ茸のクーリ 野菜のクロッカンエドワードニニョン風 ⑥尾長鯛のロティ ソース・マトロート ⑦和牛フィレ肉 フォアグラトリュフロッシーニ風 ➈ライチのジュレ...

...■白子のムニエル、、美味しすぎ　■フォアグラのポワレと穴子のマトロート　■リゾットも美味しい！　■アミューズ 左から・林檎バターを挟んだグジェール...オススメは ●白レバーのパテ ●フォアグラのポアレと穴子のマトロート ●ゴルゴンゾーラのリゾット 17:30〜の当日予約で入れました...

...新玉ねぎのソース 昆布出汁のジュレ 雲丹 花穂紫蘇 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 根セロリのロワイヤル 穴子のマトロート ーーーーーーーーーーーーーーーーー 生ハムのブイヨンで炊いた筍 桜海老オイル 焼き葱のオイル...

...前菜 鴨のテリーヌのパヴェ ピスタチオ風味 サラダとプラム添え 前菜 メイン お魚料理 平目のロースト 秋の野菜添え ソース・マトロート デザート チョコレートのタルト フォンダン仕立て チョコレートのアイスクリームと共に（+¥400）...

...■前菜 トマトとホヤ～田中農園さんのラブリーさくら～　■前菜 ヤマメのマトロート～シェフの故郷の原風景～　■ヴィアンド 仔羊とホッキ貝～春の北海道～　■ヴィアンド...イカと蕪のバラ キャビア マスカルポーネクリーム パセリソース ■前菜❸ ヤマメのマトロート お米のチップス 赤ワインのソース ■前菜❹ 蟹 仔牛 蟹ソース トリュフ...

...カポナータソース マトロート　■自家製フォカッチャ　■未利用魚とドライトマト...こちらはメニュー外のひと皿。 ●長崎穴子とカポナータソース マトロート 上にはクミン、サリエット、 下にカポナータ、 マトロートという穴子の出汁とポートワインと赤ワインのソース...

...キャビア　■ホタテガイのオムニエール トリュフのエマルジョン　■アンコウのマトロート レンズマメと冬野菜　■鴨胸肉のポワレともも肉のコンフィ グリーンペッパーソース...プルミエクリュ マルコネ（ブシャール ペール エ フィス）」＝＞アンコウのマトロート レンズマメと冬野菜 ・「ボーヌ グレーヴ ヴィーニュ ドゥ ランンファン...

...■ドフィノヮ　■自家製シャルキュトリ－　■トスカーナワイン　■鰻のマトロート フォアグラのポワレ　■ランド産ピジョン胸肉のロースト 内臓のラヴィオリ添え...オラオラ系です。 ランド産ピジョン やら 鰻のマトロート やら どの料理もしっかり重たいです...

...西洋山葵の香るトリュフビネグレット ・赤ワインで仕上げた鰻のマトロート ハーブと共にローストした根セロリ 巨峰を添えて ・タルトタタン シナモンの香るキャラメルソース 林檎のロザス バニラのアイスクリーム ホテルの上階にありますので眺望もよくおしゃれで素敵な店内で、サービスも良く安定しています。お祝いの席として使用する方も多いのかよく慣れていらっしゃる感じでした。 お料理も美しく美味しかったです。ボーフォールのスフレや、鰻のマトロートは初めて食べるものでした...