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口コミ・お店の情報に「ヤマシギ」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 44 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...青首鴨とヤマシギ(数量限定)のいずれかのメインを選ぶことができます。 ヤマシギはフランス語でベカスと言いますが、ジビエとしてはかなり貴重なものです。 ヤマシギも見せて頂きましたが...
...今シーズン最後のお客になったと食後に聞き、ギリギリセーフで幸運でした。 ヤマシギ、雷鳥、ヒグマ、ツキノワグマなど珍しい食材もですが...別名ジビエの女王、以前べキャス(ジビエの王様、ヤマシギ)をいただいたのでこれでロイヤルファミリー制覇です笑...
...神戸・西区のいちご ナッツとキャラメル ■スコットランド産のベキャス（ヤマシギ）とフォアグラと黒トリュフを使ったパイ包み トリュフのソース 大黒しめじ...タケノコ、旨味しっかり ・ブドウジュース（赤） ・スコットランド産のベキャス（ヤマシギ）とフォアグラと黒トリュフを使ったパイ包み トリュフのソース 大黒しめじ...
...僕はＮＧです。 ⚫スコットランド産・ベキャスのロースト ベキャスのジュと内臓のソースで ジビエの王様ベキャス（ヤマシギ）これを楽しみにして来ました...
...■フランス産小鳩のソテー ■栗のムース ■ベカス（ヤマシギ）の皿 ■すずきのポアレ ■さんまとかぼちゃのムース...なんでもオーナーの知り合いなんだとか。 ベカス（ヤマシギ）といえばジビエとしては絶品、...移転されたラベガスさん 「ベカス」は、渡り鳥の“ヤマシギ”のこと...
...白身と赤身の中間の様な肉質。しっとりと火を通した胸肉をフォアグラと共にキャベツで包み、ジュのソースで。 ・山鴫（ヤマシギ）：入荷時期 1月～2月下旬 ジビエの王様と称されるヤマシギ（＝べキャス）...
CAMPO su OVEST
烏丸御池駅より好アクセス◆山小屋のような非日常空間で味わう薪焼き料理専門店。テラス席あり♪
4355人
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貯まる・使える
...ジビエスープ仕立て ジビエはグランドメニューではございません。お電話でお確かめください。 ■べキャスの薪焼き （ヤマシギ） ジビエはグランドメニューではございません...
...なんとも美味ではありませんか！ ６．お肉（２）：「ベキャス/滝乃川ゴボウ/ゴマ」 ジビエの王様、ヤマシギ。最近、狩猟捕獲数が減ってきてい...
...落ち着いて食事できる雰囲気です。 Bコースのプリフィックスを注文しました。前菜にフォアグラテリーヌと白子の料理、メインはヤマシギ。 内臓...
...肉が赤いのが気になったのか、もう一度炭で焼いてもらっていたけど、こればかりは好みだな。 鳥は、山鳥がなくて、ヤマシギと言ったら、タシギな...
...さらにすごいワインが続きます。 ジビエ〜チョイスしましたはヤマシギ。合わせる 赤はクロード・デュガのグリオット・シャンベルタン ビンテージは1998. ドメーヌ クロード・デュガのグランクリュは3つ。 ・グリオット・シャンベルタン ・シャルム・シャンベルタン ・シャベル・シャンベルタン デュガさんのグリオット・シャンベルタンは かなり貴重なワインだそうで・・・後から検索して冷や汗が出そうでした。 知ってたら飲みたいですって気軽に言えなかったですもん(大汗）。 ヤマシギに合わせた濃厚なソースと合って素晴らしい...
...オリエント急行から ■お口直しのグラニテ ■ベキャス（ヤマシギ）のロティ ■ベキャスのロティ・付け合わせシリーズ...しっかりと芯の通った料理だからこそ、素材が活きる料理です。これまでベカス（ヤマシギ）とトナカイをいただきましたが...
食べログ イタリアン EAST 百名店 2025 選出店
横浜馬車道 旬の肉料理イタリアン オステリア・アウストロ
創業19年！馬車道駅から徒歩1分「肉好き、ジビエ好きが集まるイタリアン」をご存知ですか?
28826人
...■香箱蟹のタリオリーニ ■ホシハジロ ■寒ブリの盛り合わせ ■白子の温製サラダ仕立て ■真鴨のタリオリーニ ■ベカス（ヤマシギ）のリゾット...
...量の満足が得られるようにメニューの構成もよく工夫されていて、ほとんどの方はコスパは良いと感じることができると思います。ウズラとヤマシギをいただきましたが...
...《ベガスのロースト アルマニャックソース》 〈鴨胸肉のエギュエット サルミソース〉 永井支配人の薦めもあり、初めて“ヤマシギ”を賞味できる経験を得た...
...少しスープが残ってしまったけど。 ★スコットランド産のベキャス フランス産のコルベール ジビエの王様であるベキャスことヤマシギ、羽が付い...
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2025 選出店
レストラン アラジン
【四季折々の食材×オートクチュール】カジュアルに愉しむ上質フレンチ
38177人
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貯まる・使える
...「ヤマシギ（ベカス）のロースト」 ・・・・・これは、オーナーバーテンダーさんが頼んでおいてくれました。 貴重なジビエの王様、ヤマシギです、サルミと呼ばれる内臓や血のソースで。 繊細でありながら...■菜の花とシャントレル（アンズタケ）のソテー ■ヤマシギ（ベカス）のロースト...
シュヴァル・ドゥ・ヒョータン
池袋の静かな隠れ家で、ワインとの対話を愉しむ。シェフとソムリエが織りなすペアリングコースも
25315人
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貯まる・使える
...本日頂いた料理は以下 ・鯨 蜜柑 ・栄螺 ケール ・天然鰻 自然薯 ・人参 墨烏賊 ・天然とらふぐ ・鰆 菜花 ・ヤマシギ ・苺 とってもとっても美味しかったです… お値段高いかなと思ってましたが...
...わざわざ平井まで足を運ぶ価値あります。 山鳩とヤマシギ。34,000。 新潟産の網取鴨が全然入ってこないらしく、宮崎産の鴨がもうすぐ入ると聞いたので来週も予約した。 山鳩、レバーが美味かった。カレーみたいな風味になってた。 ヤマシギの頭...■阿寒湖のザリガニ ■スクランブルエッグ ■山鳩 ■ヤマシギ...
...スズメは岡山産がブランドとも聞きます。 同じスズメでも味にかなりの差が出るようです。 【3.2】しぎ（1羽1,000円） ヤマシギはフレンチではベキャスと呼ばれ...
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