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口コミ・お店の情報に「利尻昆布」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 47 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...土鍋の蓋を開けると、ふわりと立ち上る湯気。 利尻昆布のみで煮たお豆腐は、きめ細やかで真っ白。 口に運ぶと、大豆の甘みと香りが優しく広がります。 そして、味の決め手となるのが、こだわりの「お出汁」です。 毎朝、その日に必要な分だけ、利尻昆布と削り節で丁寧...それはマネできないですね～。 朝作りたての豆腐と利尻昆布だけの料理...
...■奥深く上品な出汁の味わいが体に染みわたる『季節のお椀』 季節の食材を使用した椀物で、写真は帆立しんじょう。利尻昆布とマグロ節で丁寧に出汁を引き...
...味も演出も男意気も最高! 「末友」で淡路の激美味ハモを堪能。 梅雨時から脂がぐんと乗って来る超エリート白身「淡路ハモ」 利尻昆布の精妙なお出汁とハモのピュアな甘味のハーモニーは末友君の包丁技が存分に...
...上品な口当たりで美味しかったよ(^_-)-☆ ★椀物 焼き穴子の飛龍頭に水菜、えのき、柚子皮が載ってます。 利尻昆布のええお出汁が出てます(*´▽｀*) ※京都の店やから勝手に利尻やと思ってるだけｗｗ ここが...
...美しいお料理の一品一品は初めて味わう美味しさ。 前菜の前にいただいた蔵出し利尻昆布とマグロの お出汁も絶品！「美味しい」だけでは言い表せない旨味と甘みと深み。...良い空間で良い料理 2024年8月直営になり再オープン 内装は同じみたい。 利尻昆布とマグロ節の出汁 マグロ節 結構濃厚な出しでますね！ 湯葉の茶碗蒸し...
...しゃぶしゃぶするほどに素材の旨みと調和します ■昆布の旨み更に濃く美味しく【利尻昆布だし】 豊富な旨みが素材本来の味を際立たせる澄んだおだし...真鯛の深い旨みに、瀬戸内産の「海人の藻塩」を 合わせ、北海道産利尻昆布と焼津産かつお荒節で 香り高く上品に仕上げました...
...出汁には鹿児島県枕崎産の本枯れ節と北海道の 利尻昆布が使われてます♪ 察しのいい人ならもうお分かりでしょう……...徳島県椎茸、群馬県ちぢみほうれん草 鹿児島枕崎の本枯節、北海道利尻昆布のお出汁 ☞ 大羽賢料理長は日本料理歴30年以上。...筍 蒔絵が描かれた素晴らしいお椀は、輪島塗。 利尻昆布と鰹のお出汁に蛤から出たお出汁が合いまって素晴らしい仕上がり...
...■自家製さば押し寿司 ■宇治抹茶そば ■鳴門金時蒸しまんじゅう、豆ういろう ■特製昆布とかつおの佃煮～利尻昆布かれぶし使用～ ■牛祐庵焼...
...牛の出汁と銀杏のすり流しだったかと。 ②タンの利尻昆布締め まあ美味しかったと思います。 ③神戸牛のイチボタタキ 塩...牛肉のエキスが深みを与えているため、確信が持てません。 上質な利尻昆布かも。 この日は雲丹を全て読み外しましたし...→軽やか ◉薪焼き月光百合根と月光百合根饅頭の椀物 →牛肉と利尻昆布と鰹昆布のお出汁にはたっぷりの薪焼き百合根と百合根饅頭♫流石月光...
...湯葉、松茸(長野県産)、松茸(長野県産)の白髪、利尻昆布出汁のお椀 利尻昆布の出汁は透明感がありながらも輪郭がはっきりしたキレのある味わい...湯葉、松茸(長野県産)、松茸(長野県産)の白髪、利尻昆布出汁のお椀 主菜 ・奥出雲和牛ステーキ...
...■⑧発酵トマト餡敷き、自家製玉子豆腐、蒸し渡り蟹載せ、利尻昆布&鰹節の一番出汁のお椀 上澄みを啜ると綺麗な利尻昆布の輪郭のハッキリとした旨み、鰹節の香りと旨みがスッと拡がります ■⑧発酵トマト餡敷き、自家製玉子豆腐、蒸し渡り蟹載せ、利尻昆布&...
食べログ 焼き鳥 WEST 百名店 2025 選出店
侘家古暦堂 祇園花見小路本店
石畳に佇む町屋を、現代的なモダン空間に改装。鶏料理とワインを愉しむ祇園・花見小路のお店
67621人
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貯まる・使える
...はらみ、もも ■備長炭炭火焼はつもと 塩で・・・ ■水だき：この白濁したスープ 利尻昆布でとった出汁 ■この侘家鶏でとったまったりとろとろのスープは単品でも注文できます。...スープだけでも単品で頼めるので、鍋は要らないというような時期なら重宝します。まずは利尻昆布と侘家鶏のスープにつくねと野菜をお店の人に入れていただくのですがもちろんつくねも侘家...
...ブルーベリーパウダー、 ブルーベリーのソルベ、 利尻昆布のロースト、 松の新芽。 利尻昆布のローストが、 カリカリとアクセントに。...セミドライトマトを、12時間乾燥させ、 利尻昆布オイルと沖縄のロングペッパーと...
...モチモチ食感が楽しめました。 ■(16)白甘鯛、焼き小餅、ずいき、利尻昆布(5年蔵囲い)&鰹節出汁のお椀 利尻昆布の出汁は透明感があり輪郭がはっきりしたキレのある味わい...(14)黒鮑 (15)大西洋黒鮪カマトロ (16)白甘鯛、焼き小餅、ずいき、利尻昆布&鰹節出汁のお椀 (17)冷製鰊茄子...
The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2025 選出店
青蓮院門跡前 月おか
コンセプトは「食べる美術館」。侘び寂びを感じる和の空間で、滋味豊かな最高の馳走を。
5488人
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貯まる
...前回訪問時に学習したので今回はお腹を 減らして伺いました（笑） 八寸から始まり、美山や大原の野菜を使った一品、また利尻昆布と鮪節でひいたお出汁など繊細なお料理の中に違和感なく熟成肉の旨味を合わせる匠の技は圧巻です...
...3年虎河豚、養殖)、芽葱掛け、虎河豚&利尻昆布出汁のお椀 炭火焼きの虎河豚白子とお出汁の組合せも良い...■卵ワカメスープ ■味噌だれ焼肉 ■熟成みかん ■梅昆布茶 利尻昆布 お出汁 ■京都 菜の花 筍 白和え ■薬膳スープ〜スッポン...料理は筍の煮物です。徳島県の筍を礼文の 利尻昆布と鮪節だけで煮たとのこと...
...■チキン南蛮 揚げたてのカリッとして香ばしい食感と、モモ肉のやわらかでジューシーな食感。 ■トリキの唐揚 鶏むね肉を利尻昆布と焼きあごの旨味と深みのあるジューシーな唐揚です...
...そしてアイナメと若竹の揚げダシ…これがまた絶品！アイナメの頭と利尻昆布、そして鰹で取った出汁が素晴らしい！アイナメは淡白ながら上品で旨味をしっかり感じます…好物の筍も出汁との絶妙な相性がお見事です♪〆は桜鯛の頭で出汁を取った若竹ご飯！筍の味わいがしっかり味わえ、鯛の身とのハーモニーが見事です…お供の花山葵の醤油漬け、そして利尻昆布の佃煮も本当に良く合い美味しいです。...■フグ白子焼 ■マルアナゴととりがいの焼物 ■アイナメと若竹の揚げダシ ■利尻昆布の佃煮...
...■モダンな雰囲気でジャズをBGMに優雅に和食を ■100インチのプロジェクターで映像を写すことも可能 ■複数のかつおと利尻昆布と真昆布をブレンドして...
...しっかりとしたお味は出汁が効いています。 （母親が関西出身です・・・江戸っ子さんには物足りないかもです） 井戸水を使い、利尻昆布とカツオの御出汁だそうです...
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