全国の玄そばに関するお店

...当店のお蕎麦は、国内産玄蕎麦100％を石臼で挽いた生粉打ち（十割）でございます。只今、茨城県産金砂郷由来の「常陸秋蕎麦」を店にて挽いて打っております。尚、産地は季節等の状況により変わる事もございます。　■粗挽き玄粒田舎蕎麦（限定20食） 「玄蕎麦」を殻ごと...・茄子 ・キク芋 ・下仁ネギ ・帆立 ・たらの芽 ♦️玄蕎麦...

...以前にもどこかで書いたが、私は蕎麦のうまさは大部分が玄蕎麦によって決まると思っている。蕎麦打ちがその玄蕎麦をどのような蕎麦にするかは十人十色で、同じものを打っても出来上がりは異なるのは当然だが、蕎麦のうまさに大きな隔たりはないだろう。逆に、保存状態の悪い玄蕎麦や製粉して時間がたったそば粉を名人が打つと...

...サラリーマンが手銭で飲み食いできるように価格設定しているように見える。だから、美味しい、即ち高価な玄蕎麦を使っている店に出会ったことがない...

...一番粉、粗挽き粉等が含まれ、うっすらと透明感のある麺線だ。 割りは外一とのことだが繋がりも問題無いようだ。 玄蕎麦は北海道、群馬、茨城等...

...小さな木枠の薬味入れは本陣房の特徴だが、これをみると幻滅感が湧きあがってくる。どうもこの系列は玄蕎麦に力を入れていないようだ。堂々といろいろな産地表示をしているが、今までにこの系列の玄蕎麦をうまいと感じたことがない...

...日本一の蕎麦処「北海道幌加内産玄蕎麦契約店」という看板が 誇らしげに店内に掲げてありますが...なぜか舟盛りの雰囲気を出していらっしゃる。 蕎麦粉は、北海道は幌加内町産の玄蕎麦をもっぱらと仕入れて自家製粉されていらっしゃるんだとかと...

...店主の松井宏文さんは、兵庫・芦屋にある蕎麦の名店「土山人」を始め、蕎麦職人として15年経験を積んでおり、玄蕎麦から挽く手打ち蕎麦のように...

...居酒屋、日本料理 ・2024年12月13日にオープン ・希少な国産在来種の玄蕎麦を契約農家から 仕入れ、「挽き立て、打ち立て、茹で立て」に 拘り...▶︎炊き込みご飯 ▶︎鶏むね天 ▶︎辛味サバせいろ 希少な国産在来種の玄蕎麦を契約農家から 直接仕入れになるそうです...

...待つこと6-7分でセット着膳。 お店の看板には『玄蕎麦を粗く挽いた』と書かれていたが...黒龍を意識したのだろうか。 福井県産100％の玄そばを使用した自家製粉、手打ちのそばと福井の食材を使った郷土料理...福井県産100％の玄そばを使用した自家製粉の手打ちそばと福井の食材を使った郷土料理...

...正方形のせいろには、茶褐色のそばが盛られています。 細くてなめらかなそばでしっかりしたコシがあります。玄そばの星や透明感は無く、私の好み...

...おろし汁を割って、 とっても美味しく〆ることが出来て大満足♪(*´▽｀*) 会計時に蕎麦職人の男性に確認したところ、 玄蕎麦は福井の『大野在来』とのこと...

...⚫︎二八蕎麦 ⚫︎ほうじ茶アイス ⚫︎飲み放題 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 【本日のお店】 ■ 蕎や 晃玄(そば・居酒屋) ■ 中目黒駅徒歩5分 / 不定休 / ¥8,000 お蕎麦や京鴨...

...蕎麦湯はポットに入ってセルフで飲んだが、すえた感じがする。 私があまり好きになれない国産の信濃１号という玄蕎麦でもいいものはキロ１０００円以上するだろうし、有名な玄蕎麦はそれ以上の値がつくだろう...

...にしんは普通に美味しい。 ごちそうさまでした 《概要》 玄蕎麦にこだわり六十年
“そば粉・水・塩”と一つ一つの素材を厳選
お蕎...素材にこだわったお蕎麦と 牛肉のしゃぶしゃぶの新しいお鍋 玄蕎麦にこだわった自家製の蕎麦は 自然の風味を感じて頂ける伝統蕎麦...冷たいすだちそばでさっぱりに決定 コシのある硬めな玄蕎麦と 純国産の宗田鰹節...

...ちゃんと蕎麦を挽いていましたよ(^-^*)/ なかなか本格的ですよ。ちょいとびっくり(笑) 玄蕎麦は石臼手打ち。 蕎麦粉は、モンゴル、中...

...【牡蠣のジョン】 （1200円） 牡蠣はやっぱり、生かフライが好き。 【奥出雲平打ち蕎麦】 （850円） 出雲そばは、玄蕎麦の挽きぐるみの為...

...自家製粉にもかかわらず、蕎麦の味が薄いのは玄蕎麦のせいなのだろうか。 今日は何処？ 文化人さん...舌触りと喉越しのシャープさ重視。 蕎麦の味はほぼ玄蕎麦で決まるが、確保した蕎麦粉を美味しくいただくためには...つながり状態も良好だ。 玄蕎麦は群馬県赤城産の夏新とのこと...

...さらにやはり〆にもっと良いと福井名物の「越前そば(税込750円)」をまたここでも食べることにした。 この店の越前そばは玄そばではなく、少...

...お店としては田舎よりせいろ(玄蕎麦)がお勧めのよう...しかし、私の個人的な感想は、玄蕎麦が「常陸秋そば」ですので。 特徴が無いのが特徴の様に思いました...毎度ありがとうございます。 福井県福井市産 玄そば お世話になります...

...土山人は早くにこれを取り入れて、蕎麦居酒屋というか蕎麦会席で人気を博している。 ただし、玄蕎麦が素晴らしいかといえばそうでもないような感じで、芦屋の時も同様だった。 やはり、多店舗展開すると玄蕎麦はいいものが揃えられなくなるようだ...