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口コミ・お店の情報に「糠床」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 466 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
日本酒と創作糠漬 KURARA
【日本酒×糠漬け】秘伝の糠床に漬けた自慢の糠漬けと全国から厳選した地酒を味わう。 神田駅3分
4172人
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貯まる・使える
...■果実酒 小林酒造(栃木)で造る果実酒 ■鳳凰美田 ゆず酒 ■旬菜の糠漬け 代々受け継がれてきた50年熟成の秘伝の糠床で漬けた季節の野菜をどうぞ...
...客席の真ん中に置かれるポリ容器は糠床でありましょうか？ 糠料理専門店らしい演出も忘れていませんね 店頭には“ぬか漬けと鯖のぬか炊き”とのバナーが掛けられていましたが… 北九州の郷土料理である“鯖のぬか炊き”とともにメニューの二本柱となっている「三枚豚のぬか味噌煮定食」をいただくことにいたします 三枚豚？ 三枚肉じゃないのとツッコミを入れたくなるお肉は期待ほど大きな塊ではありませんでしたが、2貫添えられた角煮風の三枚肉は箸で簡単に解れるほどにトロトロに煮込まれていまして… 糠床の風味とともにいただくことができ...
...ブラン・ド・ブラン スパークリング ノンアルコールワイン 小瓶 ■ドリンク写真 ■メニュー写真 ■極厚木桶の糠床。 開店に合わせて仕込み...
...サラダ、豚汁と漬物が含まれます。最初に提供された漬物を一口。旨い。これは本物の自家製の糠漬けですね。子どもの頃にまだ各家庭に糠床があった時代に食べた味です...
...■牛串&アスパラゴルゴンゾーラ乗せ ■なめこ ■カレーご飯中盛り ■アイス最中シャインマスカット味 ■70年継ぎ足した糠床の糠漬けとポタージュ...
...〆 焼おにぎり、稲庭うどん 焼おにぎりはおかかをまぶしたおにぎりを勿論炭火で焼いたものです。また添えられているお漬物はお店の糠床でつけられたとのことです...
...堪能してください★ ■お漬物 土鍋ごはんと共にどうぞ。 ■様々なｃｕｔｅな色とりどりの野菜を40年モノの糠床に漬けこみます。 ■炊き込み...
...・自家製かぶぬか漬け 430円 ・自家製胡瓜ぬか漬け 430円 ・自家製ゆず大根 430円 ・姫とまと漬け 70年以上の糠床を使ったこだわりです...
...すごく鼻に抜ける感じが強くて３本いただきました（＾ｖ＾） 焼き鳥の他には、パプリカの糠漬けなんかもあり、その都度糠床から出して提供されます...
...■トッピング クリームチーズ ■トッピング パクチー ■THE納豆 3種発酵タレ料食べ比べセット ■逸糠 乳酸発酵させて作った糠床に様々な食材を漬けて...
...電子マネー可 QRコード決済可 85席 全席禁煙 一から引いたお出汁に 自前の糠床で漬けたお漬物。 一つに手間ひまをかけたお料理で おもてなし 【提供の品】...超 海鮮丼ひつまぶし-無双- 1,850円(税込み) 一から引いたお出汁に自前の糠床で漬けたお漬物...
...大葉しそのお茶漬けです。 ■さばヘシコ茶漬け（お漬物付き） さばヘシコをさっとあぶってお茶漬けにしました。 乳酸菌たっぷりの糠床で熟成されたヘシコは...
...量は僅かだが酒が進む。 「 上新香 」（700円） 〇・・・かなり年季が入った糠床なのか、古漬け気味で好みの方向。胡瓜、大根、人参、冥加、白菜の糠漬けと奈良漬少々。...五十年糠床使用の漬物は浅め漬けだが香りが十分あり瑞々しく感じる...
...ホスピタリティ溢れる、品のある接客。オーダーした品は、一声尋ねた上で、予め人数分に分けられて供してくれる。 50年ものの糠床の漬物は彩りも鮮やかで...
...このぬか漬けはお持ち帰りしたかったです!! このぬか漬けの糠が入ると、自然の酵母で 若い糠床も格段に美味しくなりますからね。 柏原(かい...
...車麩もモチモチです。 おふくろの漬物。 お漬物があると基本的に注文するわたくし。 本当に店長さんのお母さまの糠床で作られたぬか漬けらしく食べやすいお味でした...
...お皿の縁に京都の黒七味が散りばめられていて 少しつけていただきました 次はお肉料理 ⑥三元豚の味噌漬けには糠床に 漬け込んだブルーチーズをのせて 発酵×発酵で深みのある旨みが加わります ⑦さらにメインの長崎和牛のヘレのステーキ...
米と魚 さかなさま 日本橋茅場町店
【茅場町駅3分】全国各地の食材を活かした料理で“心震える食体験”を◎本日、空席あります！
11035人
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貯まる・使える
...その日に入った魚介を席で紹介してくれ、好きなものを選んで好みの調理法で料理してもらうことも可能。 入り口にはお店で使用している糠床やお酒が買える物販コーナーもあります...
Xató burrata & steak
サカエヤ『ドライエイジングビーフ』のステーキとナチュラルワイン。
27127人
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貯まる・使える
...仕入れ先の名前は教えてもらってないがドライエイジドビーフは熟成させる保存庫が大事である。ちょうどそれは糠漬けを作る糠床が大事なのと似ている...
...どんなお店なのか正直ソワソワしながら入っていった。 扉を開ければ、そこにはここが和食屋さんであると直ぐにわかる、恐らく糠床をモチーフとした大きな木の樽とライトが最初に目に入る...
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