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口コミ・お店の情報に「紅麹」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 668 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...忘れて 試しに注文^^; 沖縄の島豆腐を泡盛 や麹、紅麹などに6カ月程漬け込んだ 発酵食品。...島豆腐を泡盛や紅麹などに半年ほど漬け込んで作り込む発酵料理で...お酒が進む味でした。 ・豆腐よう 580円 島豆腐を泡盛や紅麹を使って醗酵させた一品...
...すぐにジャスミン茶のポットが運ばれてきました。 〈3種前菜盛〉クラゲ(甘め味付け市販されてるに似た馴染みある味に近い×)焼豚(紅麹の赤が伝統的 しっかり脂落ちてますが...
...■スクガラス豆腐 アイゴの稚魚を塩漬けした沖縄の保存食！ ■珍味シリーズ最終章！トウフヨウ！ 豆腐を紅麹と泡盛などを用いた漬け汁に長期間漬け込み...
横浜中華街 重慶飯店 本館
1959年創業◆伝統的で奥深い“本格四川料理”を、上質な空間で堪能。接待や、ハレの日にも
31679人
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貯まる・使える
...一番美味しかったかもしれません。 ●ホタテとイカの紅麹炒め 紅麹は健康に良いとして人気ですね。上品なお味に仕上がっていました。...■鶏肉の揚げ物 ネギ生姜風味 ■ホタテとイカの紅麹炒め...
...■奄美風豚の味噌漬け 豚の三枚肉を奄美味噌で漬けた柔らかくて美味 ■ワサビ風味枝豆 ■豆腐よう 島豆腐を紅麹で熟成させた珍味です ■ガジ...
沖縄料理なんくるないさー ヨドバシAkiba店
【秋葉原駅より1分】単品飲み放題1,280円★沖縄料理×旨い酒が愉しめるお店◎泡盛も自慢！
777人
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貯まる・使える
...コクの深い沖縄アンダース味噌で新鮮野菜をディップしてどうぞ。 ■豆腐よう ＜沖縄最強珍味！！＞ 豆腐を紅麹と泡盛などを用いた漬け汁に長期間漬け込み...
...260円。 パンに挟まれているウインナーが美味しい！ ハーブウインナー。どこのウインナーなのか気になります。 京都本田味噌の紅麹味噌パン...
...ﾂｧｵ)』とは『紅麹(ﾍﾞﾆｺｳｼﾞ)』のことで『酔鶏(ﾂｲﾁｰ)』は読んで字の如く酔っ払い鶏を指します｡所謂､『鶏の紹興酒漬』を現わす料理で紅麹に漬け込むことで骨付き鶏の腿肉は紅色に染まり肉質は柔らかくなり味の染み込みも良くなっておりました｡鶏皮の一番上が薄らと透明なゼラ...
...■クリスタル海老と菜の花のフカヒレスープ ■ワカサギの紅麹風味 サクサク揚げ ■蝦夷鹿のロースト...・福建風、ハーブ豚の石垣島紅麹揚げ、黒醋バンバンサラダ添え...＊殻付きホタテとムカゴの「石垣島紅麹」炒め...
...野菜の特製オードブル4種盛合せ：牛蒡の黒酢煮込みと長芋の紅麹漬け、コールラビ、かぼちゃの赤ワイン煮込み、春雨と大豆のサラダ1 ■健康野菜の特製オードブル4種盛合せ：牛蒡の黒酢煮込みと長芋の紅麹漬け、コールラビ、かぼちゃの赤ワイン煮込み...■燕麦奶紅糟坦々湯粉絲 オーツミルクと中国紅麹味噌入り 坦々春雨ヌードル...
...■ソーメンチャンプルー 沖縄の家庭料理といえばこれ！台風の日の定番料理でした。 ■古酒仕込み 豆腐よう 島豆腐を米麹、紅麹、泡盛などに漬...
...また、フカヒレの独特の食感がたまりません。皿が真っ白になるまで食べ続けました（笑） ◯車海老とチシャトウの紅麹炒め プリプリの車海老とチシャトウ(野菜です)が...
...衣がたっぷりのフリッターのような見てくれの揚げ物は、紅麹の酒粕でピンク色。早速摘んで口に入れますと小骨をしっかりと感じる豪快な揚げ物。紅麹から発せられる複雑な旨味がタンパクなウナギにまとわって昇華しております。また、下味もしっかり付いておりますので添付される醤油ベースのタレは不用なのであります。そんなタレに付けてしまうと衣のカラッとした歯ごたえが失われてしまいそうで、意図的にタレは使わないようにするカントナなのでありました。紅麹ベースの味付けが初体験であった連れは紅麹に好意的な様子で箸を進めてゆくのでありま...
...赤豆腐は佐渡島の鳥「朱鷺」をイメージして紅麹で赤く染めてあるそうです...じゃこの香ばしい香りがいいですね。 お豆腐の赤い色は、紅麹によるものだそうです。 ＜珍味３種盛り合わせ＞...ほんのりピンク色の豆腐は紅麹を使ったものだそうです...
...■空心菜のあっさり塩炒め ■台湾風 大海老のマヨネーズ ■紅麹漬け鶏の香り揚げ ■白身魚と茄子のブラックビーンズ蒸し...■海老のチリソース ■白身魚と茄子のブラックビーンズ蒸し ■紅麹漬け 鶏の香り揚げ オニオンチップを掛けて...蒸籠で登場し、シズル感があります。 ７、紅麹漬け 鶏の香り揚げ オニオンチップをかけて さくさくの食感に...
...コテで割ってみると中にはなにやらピンク色のものが！！ ほんとハンバーグみたいな見た目♡ これは紅麹という発酵食品を使っているそうです✨食感もふわとろでまさに新感覚!!身体にも優しいなんてありがたい♡...
...@紅露酒ソーダ割り 紅露酒は、宜蘭特産のお酒。 うるち米を原料に紅麹で発酵させたお酒でアルコール度は、14度。 紹興酒よりはクセがなく、...
...■豆腐 ■焼き豆腐 ■トレビス ■奴葱 ■白葱 ■おかひじき ■エノキ ■宮古そば ■一品メニュー ■豆腐よう 島豆腐を米麴、紅麴、泡盛...
...2015。 ■本日の点心3種の盛り合せ。 ■なんだっけ？ ■紅麹風味のイカと旬野菜の炒め。 ■Domaine...白胡麻風味のソース。 本日の点心3種の盛り合せ。 紅麹風味のイカと旬野菜の炒め。 吉切鮫のフカヒレの姿煮込み...白胡麻風味のソース ・本日の点心3種の盛り合わせ ・紅麹風味のイカと旬野菜炒め ・吉切鮫のフカヒレの姿煮込み...
...こんもりとした量であり、これはありよりのあり。 豆腐ようも中々旨い。島豆腐（沖縄の硬い豆腐）を米麹・紅麹・泡盛などによって発酵・熟成させた食品...
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