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口コミ・お店の情報に「紅麹」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 664 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...チキンカツをどーんとのせた、煮干し香るパーコー麺 6月22日(月)【煮干しピンクラーメン（イエントーフー）】 紅麹でピンクに色づいたスープ！煮干しの香りと魚介のトッピングと一緒にどうぞ！ 6月23日(火)【煮干し坦々麺】...
...キムチは酸味はなく甘め 次は和牛ハラミ食べにきます！！！ 子供が喜んでふりかけかけて食べてたけど 紅麹、、、、 夜中に焼肉はとは思ったの...
...3.黒毛和牛100%のミニハンバーガー 自分で、組み立てるミニハンバーガーです笑 ピンクのバンズは、紅麹が色付けで練り込まれてるそうです...
...衣がたっぷりのフリッターのような見てくれの揚げ物は、紅麹の酒粕でピンク色。早速摘んで口に入れますと小骨をしっかりと感じる豪快な揚げ物。紅麹から発せられる複雑な旨味がタンパクなウナギにまとわって昇華しております。また、下味もしっかり付いておりますので添付される醤油ベースのタレは不用なのであります。そんなタレに付けてしまうと衣のカラッとした歯ごたえが失われてしまいそうで、意図的にタレは使わないようにするカントナなのでありました。紅麹ベースの味付けが初体験であった連れは紅麹に好意的な様子で箸を進めてゆくのでありま...
...２人で何度も何度も確認しながらいただきました(笑) おそらく、非常に細やかな下ごしらえを施されているんだと思います。 さらに、紅麹をベースとした（多分だけど）タレを絡めていると思われるのですが...
...すぐにジャスミン茶のポットが運ばれてきました。 〈3種前菜盛〉クラゲ(甘め味付け市販されてるに似た馴染みある味に近い×)焼豚(紅麹の赤が伝統的 しっかり脂落ちてますが...
...■よだれどり、エビ豆腐、クラゲ ■空芯菜の塩炒め ■大海老のマヨネーズ ■白身魚とナスのブラックビーンズ蒸し ■紅麹漬け鶏の香り揚げ ■フカヒレ餡かけチャーハン ■料理長おすすめ前菜三種 ■季節限定小龍包も楽しめる小龍包の三種盛り ■水晶蒸し餃子二種 ■空芯菜のあっさり塩炒め ■台湾風大海老のマヨネーズ ■白身魚と茄子のブラックビーンズ蒸し ■紅麹漬け鶏の香り揚げオニオンチップを掛けて...
...ﾂｧｵ)』とは『紅麹(ﾍﾞﾆｺｳｼﾞ)』のことで『酔鶏(ﾂｲﾁｰ)』は読んで字の如く酔っ払い鶏を指します｡所謂､『鶏の紹興酒漬』を現わす料理で紅麹に漬け込むことで骨付き鶏の腿肉は紅色に染まり肉質は柔らかくなり味の染み込みも良くなっておりました｡鶏皮の一番上が薄らと透明なゼラ...
...また、フカヒレの独特の食感がたまりません。皿が真っ白になるまで食べ続けました（笑） ◯車海老とチシャトウの紅麹炒め プリプリの車海老とチシャトウ(野菜です)が...
...■虎皮鷄爪／モミジ（鶏足）のピリ辛煮込み ■糖醋排骨／スペアリブの甘酢ソース ■南乳猪脚／豚足の紅麹発酵豆腐煮込み ■重慶魚香肉絲／細切...
...with White Wood Ears ・季節野菜の紅麹炒め Sauteed Seasonal Vegetables...■桃李名物「坦々麺」 ■蟹爪の衣揚げと北京ダック ■海鮮の紅麹炒め ■オマール海老はお好みの味でどうぞ...・蟹の玉子入りフクヒレスープ ・季節野菜と二種回戦の紅麹炒め ・北京ダックのクレープ包み ・車海老の味わい二種ソース...
...■豆腐よう 琉球王朝時代に明から伝えられた「腐乳」が元になったと言われており、島豆腐を米麹、紅麹、泡盛によって発酵・熟成させた発酵食品。...
やきとん＆ハイボール やんばるミートセンター 中目黒
【喫煙可/個室あり】芝浦直送のこだわりのやきとんとハイボール（泡ボール）を是非！！
3117人
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貯まる・使える
...■ジーマーミ豆腐 ピーナッツ豆腐！ 甘じょっぱいたれ！ ■島豆腐の冷や奴 薬味たっぷりどっさり！ ■とうふよう 紅麹で醗酵させた島豆腐！...
...⭐︎オーダー内容⭐︎ ・青ザーサイ ・よだれ鶏 ・焼き餃子 ・海老の葱生姜香り炒め ・牛ランプ四川麻婆豆腐 ・紅麹のチャーシュー(サービス) 頼んだお料理は全て小皿に分けて出してくださり カウンターだったからか...
...2015。 ■本日の点心3種の盛り合せ。 ■なんだっけ？ ■紅麹風味のイカと旬野菜の炒め。 ■Domaine...白胡麻風味のソース。 本日の点心3種の盛り合せ。 紅麹風味のイカと旬野菜の炒め。 吉切鮫のフカヒレの姿煮込み...白胡麻風味のソース ・本日の点心3種の盛り合わせ ・紅麹風味のイカと旬野菜炒め ・吉切鮫のフカヒレの姿煮込み...
...◆コース内容 ・焼き物入り前菜三種盛り合わせ ・本日のスープ(手羽先ととうもろこし) ・腸詰め入り大根もち ・本日の魚の紅麹蒸し ・穴子のスパイス揚げ ・黒酢の酢豚 ・シンガポール風五目焼きビーフン ・本日のデザート(マンゴープリンと杏仁豆腐) どのお料理も丁寧に作られており、特に印象に残ったのが「本日の魚の紅麹蒸し」。しっとりとした白身魚に紅麹の優しい旨味が染み込み...
...忘れて 試しに注文^^; 沖縄の島豆腐を泡盛 や麹、紅麹などに6カ月程漬け込んだ 発酵食品。...島豆腐を泡盛や紅麹などに半年ほど漬け込んで作り込む発酵料理で...お酒が進む味でした。 ・豆腐よう 580円 島豆腐を泡盛や紅麹を使って醗酵させた一品...
...銀座本店』 ウーバーイーツでデリバリー 『中華オードブル』 ３０００円 サービス料配送料別 冷製9種のオードブル メカジキの紅麹と胡桃の煮込み ツリーヘッドクラゲの葱オイル和え 季節のフルーツ甘酢漬け 自家製窯焼き叉焼 銘柄鶏の白蒸し葱生姜ソース...
...■チャーシュー麵 ■ワンタンスープ ■福建料理 ■福建風酢豚 ■福建風豚レバ炒め ■豚バラ肉とメンマの炒め ■豚肉の紅麹揚げ割りパン ■豚肉の紅麹揚げ福建風バーガー...
...880円 ・1/4羽…1,480円 ■季節の野菜炒め…空芯菜など ■カリフラワーとイカ炒め ■干し筍と豚バラ肉炒め ■豚肉の紅麹炒め ■...
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