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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...殆どご自身でやり切らないと納得できないらしく、発酵技術を学び魚醤、お酢、醤油、ソースなどの調味料も自家製という拘りよう。...100円(税込) (余市産山わさび&自家製鮎の魚醤) ■鮟鱇のつみれ汁 自家製柚子胡椒@1,210円(税込)...焼き秋茄子&札幌黄のすり流し、泡盛&鮎の魚醤漬けのイクラ...
...白たまり 白ワインをベースに天日干し塩、貝類、白たまり煮込み隠し味に鮭の魚醤を使用し鶏油で仕上げたスープは貝類の出汁が効いていてコクがあります...メニューを見ると、白ワインベースで、天日干し塩、白たまり醤油、鶏油、鮭の魚醤がはいっているそう...
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