人形町・小伝馬町の鱚に関するお店

...■海老マヨネーズ　■味自慢の定番料理［揚物］　■鶏の唐揚　■揚とりゴルゴンゾーラ　■アボカド生ハム包み揚　■江戸前鱚(キス)天ぷら　■海...

...■揚物 ニギスときのこの天ぷら！ 「ニギス？キスの一種ですか？」 「いや、見た目が鱚（キス）に似ていることから、その名がついたといわれて...

...普通盛りにすれば良かったかなと一瞬後悔（笑） 食べているうちにメインが仕上がりまして、今回のメインは鱚。 江戸で食べる天麩羅ですから、鱚 is ベスト！ なるほど、天ぷらの脂を落としつつ、炭火の風味を纏わせる手法でして、確かに美味しい。 一方で、天ぷらの醍醐味である火入れの部分で、どうしてもコントロールが付かない印象はありましょうか。 お店の方も良い方ですし、むしろ鱚のような火入れに繊細ではない...

...◯ 本日の生牡蠣 (¥550) ◯ 天然あゆの塩焼き (¥1,800) ◯ 鱚の天ぷら (¥900) ◯ 刺身盛り (¥900) ◯ 生あじフライ (¥400)...・ もろこしのすり流し ・ 鱧の南蛮漬け ・ 穴子の煮凝り ● 鱚の天ぷら → ジューシーかつ最高な旨み...

...■テーブルセッティング　■店内品書き　■海老天丼半かけ　■海老天丼 （海老二尾・鱚・筍・茄子・薩摩藷）　■半かけ　■ファサード　■渋い問屋街　■お会計　■【調理例】...筍が天丼の具材になっているのはちょいと珍しい。海老二尾、鱚...

...天ぷら美味しかったです 注文したもの 紅生姜、鱚、薩摩芋、蓮根、雪見だいふく、クリームチーズ...肉厚ジューシーな茄子、甘い蓮根、白身魚(当日は鯊、季節によって鱚、松葉おろしの女鯒など)...ほぼぴったり二十分後に戻れて、 大海老天と鱚天と舞茸天と鶏天をゲット...

...●もずく 〇赤身 〇まこがれい ●茶碗蒸し 〇中とろ 〇こはだ 5日寝かせ 〇墨烏賊 〇赤鯵 五島列島 〇車海老 〇鱚 〇紫雲丹 与市 塩水雲丹 〇鰯 北海道 生姜醤油で 〇穴子 対馬 〇とろたく そのままか鰹節の醤油で ●玉子焼...

...■アコウダイの幽庵焼き　■鮑　■蛤　■お椀　■日本酒グラス　■お茶　■そい　■鱚(きす)　■縞海老　■いくら　■鰹(かつお)　■本鮪　■中トロ漬け　■芝海老　■芝海老お頭　■あっまーいウニ　■アナゴ　■お吸い物　■ビール　■鱸（背と腹）　■日本酒　■煮蛸　■蝦蛄（雄）　■太刀魚の塩焼き　■生キタムラサキ雲丹　■鰮の海苔巻き　■ガリ　■トリ貝　■鯵　■大トロのはがし　■車海老の頭の焼き物　■汁物　■鱚の昆布締め　■鰮　■アガリ　■トロタク巻　■茨城県大洗の鯛 腹と背中...汁もののあとの鱚の昆布締めに鰮の握り...

...油の温度を上げるか，長めに揚げるかで，衣の食感にメリハリが付くとより自分好みに近づくのかなと思いました（鱚そのものが割と淡泊なので）。 ...

...鯵らしい味わいがあり、口の中で暴れまわる旨味に悶絶です。 鱚 見た目も綺麗な鱚は、確りとした昆布〆。噛んでいると...■バフンウニの味噌漬け　■焼き物：太刀魚　■鱚...