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この口コミは、うどんが主食さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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うどんが主食Tabelog Reviewer Award受賞者口コミ3,342件フォロワー62,543人

3.7

￥40,000～￥49,9991人

料理・味3.5
サービス4.0
雰囲気4.0
CP1.0
酒・ドリンク3.7

2019/04訪問1回目

3.7

料理・味3.5
サービス4.0
雰囲気4.0
CP1.0
酒・ドリンク3.7

￥40,000～￥49,9991人

京料理とは　”引き算しすぎ”の魚料理なのか

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今夜は緒方。
私の周りのグルメな人たちは、
口をそろえて素晴らしいという。

なかなか予約がとれないお店だと聞いていたので
京都にいる大学の先輩にお願いして連れてきてもらいました。
地元の人と一緒だと知らないお店も安心ですね。

いろんな意見が飛び交う「京都の割烹」どうなんでしょう。
この夜はこんな感じでした。

・塚原の筍
・お椀鏑と蕗
・金目と、天草の黒雲丹（刺身）
・赤穂の船曳白魚（揚げ物）
・鮑の生揚げ
・山口の赤貝、平貝、ホタルイカ（刺身）
・五島の太刀魚（焼き物）
・鯖寿司
・白魚の玉子とじご飯
・蕎麦
・羊羮、道明寺

材料は素晴らしくいいものだと思う。
吸い地は京都らしく薄味だがうまみを感じる。
椀種の蕗の香りがよかった。

揚げ物1品目、白魚の天ぷらは悪くはないが、
食感が濡れ煎餅のようだった。
もう少しレア感があった方が好きですね。

揚げ物2品目、鮑を丸ごと素揚げしたものをカットしただけ。
肝ソースがかかっているが鮑と油の風味がいいのだろうか。

刺身2種類はどうだろう。
1品目はよかったのだが、
2品目の貝2種とホタルイカは鮑の生揚げの後だったので
なんだかくどい感じがして箸が進まなかった。

列記してみると、、、
お椀の後に魚が5品続いて、
その後に鯖寿司、玉子とじご飯、蕎麦と炭水化物が3品。

地元の方に聞いてみると、
「緒方は昔は1人2万円もしなくて今より美味しかった」と。

東京の方は、
「さすが京都の割烹、引き算の料理が素晴らしい」と。

この日は2人でお酒を少し飲んで9万弱。
材料の値上がりもよく言われますが、どうなんでしょうか。

素材が原形をとどめているものばかり。
引き算し過ぎのような気もするが（笑）
もっと”緒方”の技のようなものがみたかったかも、です。
私の希望を言えば
・鮑の生揚げ
・山口の赤貝、平貝、ホタルイカ（刺身）
を外してもらって2万円なら満足感もあってうれしい。

盛り付けと器は素晴らしかった。
そういえば、、、
器が素晴らしいと魚を盛りつけたくなりますもんね。

でも、

京都には高額の日本料理のお店がたくさんありますが、
ほかのお店に行く気が失せました。
行くとしたら高くても3万円までのお店にしよう。

私の周りの所謂セレブか富豪だと思われる人までもが、
「最近は日本料理だとすぐに4万、5万、
　東京だと7万を超えるところもあって行きたくない」と嘆く。

なんでこんなに高騰してしまったのでしょう。
まさしく食バブルですが、いつまで続くのでしょう。

あぁ~京味・・・すごい

12

塚原の筍

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11

お椀　蕗と鏑

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10

金目と天草の黒雲丹

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8

赤穂の船曳白魚

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筍

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鮑の生揚げ

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山口の赤貝、平貝、ホタルイカ

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生の海鼠腸！

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五島の太刀魚

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鯖寿司

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白魚の玉子綴じご飯

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蕎麦

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	緒方（おがた）
受賞・選出歴	2026年Gold受賞店 The Tabelog Award 2026 Gold 受賞店 2025年Silver受賞店 The Tabelog Award 2025 Silver 受賞店 2024年Silver受賞店 The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店 2023年Gold受賞店 The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店 2022年Gold受賞店 The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店 2021年Gold受賞店 The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店 2020年Gold受賞店 The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店 2019年Gold受賞店 The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店日本料理百名店 2025 選出店食べログ日本料理 WEST 百名店 2025 選出店日本料理百名店 2023 選出店食べログ日本料理 WEST 百名店 2023 選出店日本料理百名店 2021 選出店食べログ日本料理 WEST 百名店 2021 選出店過去受賞を見る受賞・選出歴閉じる The Tabelog Award 受賞歴 2026年Gold受賞店 The Tabelog Award 2026 Gold 受賞店 2025年Silver受賞店 The Tabelog Award 2025 Silver 受賞店 2024年Silver受賞店 The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店 2023年Gold受賞店 The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店 2022年Gold受賞店 The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店 2021年Gold受賞店 The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店 2020年Gold受賞店 The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店 2019年Gold受賞店 The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店 2018年Gold受賞店 The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店 2017年Gold受賞店 The Tabelog Award 2017 Gold 受賞店百名店選出歴日本料理百名店 2025 選出店食べログ日本料理 WEST 百名店 2025 選出店日本料理百名店 2023 選出店食べログ日本料理 WEST 百名店 2023 選出店日本料理百名店 2021 選出店食べログ日本料理 WEST 百名店 2021 選出店
ジャンル	日本料理
予約・お問い合わせ	075-344-8000
予約可否	完全予約制
住所	京都府京都市下京区綾小路西洞院東入新釜座町726番地大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	四条駅（京都市営）から330m
営業時間	■ 営業時間 12:00～（4名以上で予約可） 16:00～18:30、19:00～21:30の二部制 ■ 定休日月曜不定休
予算（口コミ集計）	￥60,000～￥79,999 ￥40,000～￥49,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（JCB、AMEX、Diners）
サービス料・チャージ	サービス料10%

席・設備

席数	16席（カウンター8席、個室1（最大8名まで可））
個室	有（4人可、6人可、8人可）
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、ワインあり、日本酒にこだわる
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	知人・友人とこんな時によく使われます。
オープン日	2008年
備考	写真はシャッター音を鳴らさない限りOKとの事、撮る前に要確認。お昼の営業は１組４人様よりお受けいたします。
初投稿者	ルーサンヌ（125）