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この口コミは、JoeColombiaさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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JoeColombiaTabelog Reviewer Award受賞者口コミ1,926件フォロワー7,868人

4.3

￥60,000～￥79,9991人

料理・味4.3
サービス4.9
雰囲気5.0
CP3.9
酒・ドリンク4.1

2025/08訪問1回目

4.3

料理・味4.3
サービス4.9
雰囲気5.0
CP3.9
酒・ドリンク4.1

￥60,000～￥79,9991人

本場中の本場の鱧の美味しさは感動モノ！

この日は偶然Omakaseで空きの出た有名店、緒方さんの16:00からの回に訪れる幸運に恵まれました。
京都の中では割と勝手知ったる四条烏丸のシティ感満載のエリアの中で緒方さんの位置するこの一角の風情は格別です。
廊下など意外と広く作られた店内は暖簾を潜るなり居心地良き。
凛としたカウンター8席の一席に案内されます。（ちなみに個室も一室あるようです。）
若手の方々の丁寧な接客、そして凛としながらも和らかく、どことなく親近感の湧く緒方さんのオーラは本当に素敵で格好良くてたまりません。

お料理は気を衒わず、オーソドックスな真っ向勝負。
緒方さん自ら骨切りをされた鱧のふわふわさ、美味しさは正直今まで食べてきた鱧の中でもダントツに美味しかった・・・。
景気付けにクリュグのハーフボトルで喉を潤しつつ、この日頂いたのは下記：

◎舞鶴の赤雲丹、島根のすっぽんのジュレ
　ー立派すぎる蓮の葉に盛られたすっぽんのジュレのテクスチャーがまず素晴らしすぎです。全然葉っぱにくっつかないんですね。本当にサラっと。雲丹の身の締まり方も素晴らしく、そしてこれを頂くスプーンがちょっと見慣れない形状、口触りなのですが、これがしっかりとこのジュレと雲丹を掬うことができて良き！

⭐︎お椀：沼島の鱧、枝豆、出汁
　ー緒方さん自ら丁寧に骨切りを披露、少し斜めに包丁を構えて切るのがコツだそうなのですが、この鱧、エアリーさの極み！天使の鱧とでも名付けたい位、とにかく微塵の骨感もないですし、皮も含めて箸がスッと通るんですね。ちょっと素晴らし過ぎて、圧巻でした！間違いなく、人生で食した鱧の中でダントツのナンバー1でした！！！

◎お造り：明石の鯛
　ー「カキ氷です」と提供されたお造り、氷の下に割と肉厚に切られた絶品鯛！酢橘を絞りつつ、醤油で頂いたり、珍しいのは柚子胡椒ごま油で頂くスタイル。これがまた実に良き。

◎間人の生鮑、肝ソースと
　ーたまらなく日本酒（鄙願）に切り替え(^◇^;)。相当な薄切りでコリコリしていて鮑本来の美味しさ全開です。最後は緒方さん自らがお酒を振る舞って下さり、肝と一緒に肝酒で。

◎沼島の鱧の油焼き、浮袋生姜醤油で
　ー先ほどの鱧です。相変わらずメチャクチャエアリーで今度は少し天ぷらっぽい味わい。生姜醤油がメチャクチャ合います。

◎静岡の鰻の天ぷら
　ーバッチリ関西風に焼かれた鰻を天ぷらで。食感も最高ですし、鰻の旨味も凝縮された絶品です。追加のお酒は栃木の旭日栄、バチっとハマってます！

◎岡山の桃の天ぷら
　ー大ぶりな桃！桃の天ぷらって珍しい気もしますが、これも衣が軽くて文句なしの美味しさです！

◎夏野菜：オクラ、蔓紫、茗荷
　ーここで少しお口をサッパリ。特に蔓紫のほんのりの苦味が最高です。

◎焼物：キンキと蓮の実
　ー結構時期としては意外！？当然脂はそこまで乗ってないですが、上品で美味しい味わいです。

◎〆三品：ホタテフライご飯、玉蜀黍ご飯、カレーつけそば、お漬物
　ー〆は3つ用意されていて、当然全部頂きます。玉蜀黍ご飯はこれでもかって言うくらいに玉蜀黍が入っていて、甘くて香ばしくて実に美味！お蕎麦は十割の細打ち、冷たい蕎麦汁の方がカレー味を施されていて、なるほど、これ意外とありそうであまりない食べ方ですね！ちなみにお漬物の沢庵のハンパない酸味が印象的でした。

◎水羊羹

所要きっかり２時間。行き届いた非常に良きコースでしたが、やはり何よりも印象的だったのは鱧の天使過ぎる美味しさと、緒方さんのカッコ良さ！
とっても美味しかったです！
ご馳走様でした！

(訪問時 4.56)

6

舞鶴の赤雲丹、島根のすっぽんのジュレ

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5

お椀：沼島の鱧、枝豆、出汁

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間人の生鮑、肝ソースと

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4

沼島の鱧の油焼き、浮袋生姜醤油で

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鱧の骨切りをする緒方さん

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舞鶴の赤雲丹、島根のすっぽんのジュレ

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舞鶴の赤雲丹、島根のすっぽんのジュレ

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舞鶴の赤雲丹、島根のすっぽんのジュレf

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お椀：沼島の鱧、枝豆、出汁

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お造り：明石の鯛

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お造り：明石の鯛

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間人の生鮑、肝ソースと

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最後は日本酒と肝で

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沼島の鱧の油焼き、浮袋生姜醤油で

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静岡の鰻の天ぷら

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静岡の鰻の天ぷら

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ちょっと鰻丼にも

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岡山の桃の天ぷら

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夏野菜：オクラ、蔓紫、茗荷

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焼物：キンキと蓮の実

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焼物：キンキと蓮の実

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お漬物、ホタテフライ

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ホタテフライ

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お漬物

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玉蜀黍ご飯

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玉蜀黍ご飯

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冷カレーつけそば

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冷カレーつけそば

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冷カレーつけそば

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水羊羹

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水羊羹

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	緒方（おがた）
受賞・選出歴	2026年Gold受賞店 The Tabelog Award 2026 Gold 受賞店 2025年Silver受賞店 The Tabelog Award 2025 Silver 受賞店 2024年Silver受賞店 The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店 2023年Gold受賞店 The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店 2022年Gold受賞店 The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店 2021年Gold受賞店 The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店 2020年Gold受賞店 The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店 2019年Gold受賞店 The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店日本料理百名店 2025 選出店食べログ日本料理 WEST 百名店 2025 選出店日本料理百名店 2023 選出店食べログ日本料理 WEST 百名店 2023 選出店日本料理百名店 2021 選出店食べログ日本料理 WEST 百名店 2021 選出店過去受賞を見る受賞・選出歴閉じる The Tabelog Award 受賞歴 2026年Gold受賞店 The Tabelog Award 2026 Gold 受賞店 2025年Silver受賞店 The Tabelog Award 2025 Silver 受賞店 2024年Silver受賞店 The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店 2023年Gold受賞店 The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店 2022年Gold受賞店 The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店 2021年Gold受賞店 The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店 2020年Gold受賞店 The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店 2019年Gold受賞店 The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店 2018年Gold受賞店 The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店 2017年Gold受賞店 The Tabelog Award 2017 Gold 受賞店百名店選出歴日本料理百名店 2025 選出店食べログ日本料理 WEST 百名店 2025 選出店日本料理百名店 2023 選出店食べログ日本料理 WEST 百名店 2023 選出店日本料理百名店 2021 選出店食べログ日本料理 WEST 百名店 2021 選出店
ジャンル	日本料理
予約・お問い合わせ	075-344-8000
予約可否	完全予約制
住所	京都府京都市下京区綾小路西洞院東入新釜座町726番地大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	四条駅（京都市営）から330m
営業時間	■ 営業時間 12:00～（4名以上で予約可） 16:00～18:30、19:00～21:30の二部制 ■ 定休日月曜不定休
予算（口コミ集計）	￥60,000～￥79,999 ￥40,000～￥49,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（JCB、AMEX、Diners）
サービス料・チャージ	サービス料10%

席・設備

席数	16席（カウンター8席、個室1（最大8名まで可））
個室	有（4人可、6人可、8人可）
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、ワインあり、日本酒にこだわる
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	知人・友人とこんな時によく使われます。
オープン日	2008年
備考	写真はシャッター音を鳴らさない限りOKとの事、撮る前に要確認。お昼の営業は１組４人様よりお受けいたします。
初投稿者	ルーサンヌ（125）