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東山 吉寿
（よしひさ）The Tabelog Award 2025 Silver 受賞店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2025 選出店
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エンターテイメント
型に拘らないオリジナリティの強いイノベーティブな要素が素敵な東山吉寿さん、、
訪れる度に、何が飛び出すかワクワク感が止まらない貴重なお店❗️
高津川の鮎や鱧、鮑、オクラ、ズイキ、翡翠茄子、茗荷など季節の食材を外さず、鯵フライにタルタルと沢山の引き出しを持ち、色々な切り口から攻めいる斬新さに惚れ惚れ❗️
店主の吉寿氏はエンターテイメント的要素も備える〜まるで舞台を観覧しているかの如く、楽しく美味しい自信を持ってお勧め出来るお店(^^)
ご馳走様でしたd(￣ ￣)
本日のお品書き 37,000円
おまかせコース 34,000円
ヤマモモ ジュース
お浸し 松茸 湯葉 小松菜 三つ葉
頬杖 すず貝 青ウリ とび子 オクラタタキ 車海老 ずいき
鯨 翡翠茄子 辛子 白味噌仕立て 茗荷のスプラウト お椀
島根 鮑 シャインマスカット 胡瓜 蓮の花
生タコ 焼きオクラ カラスミ
鱧 鍋 梅大根
鮪の太巻き 信州ます 笹巻き
燻製チーズ
高津川 鮎 番茶の煮浸し 梅干し 里芋
茶碗蒸し トリュフ
牛ハネシタ トマトのしゃぶしゃぶ
もずく そうめん 生姜
鯵フライ タルタル白米 炊き込みご飯 茄子と胡瓜、茗荷の香の物
シーフードカレー
京メロン フラペチーノ
その他ドリンク
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ヤマモモ ジュース
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お浸し 松茸 湯葉 小松菜 三つ葉
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頬杖 すず貝 青ウリ とび子 オクラタタキ 車海老 ずいき
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鯨
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鯨 翡翠茄子 辛子 白味噌仕立て 茗荷のスプラウト お椀
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島根 鮑 シャインマスカット 胡瓜 蓮の花
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生タコ 焼きオクラ カラスミ
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鱧 鍋 梅大根
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鮪の太巻き 信州ます 笹巻き
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燻製チーズ
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高津川 鮎 番茶の煮浸し 梅干し 里芋
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茶碗蒸し トリュフ
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牛ハネシタ トマトのしゃぶしゃぶ
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もずく そうめん 生姜
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鯵フライ タルタル白米 炊き込みご飯 茄子と胡瓜、茗荷の香の物
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シーフードカレー
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京メロン フラペチーノ
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魅惑のシェフズテーブル
陽ざしの暖かさや季節の食材から春の訪れを少しずつ感じるようになって来た今日この頃…
菜の花や筍、月光、聖護院大根などの野菜、
海からは河豚、海鼠、サムライオイスター、
ズワイ蟹など沢山の食材に脂を蓄えた仔猪、
青クビ他ジビエも揃う❗️
吉寿人気の定番スペシャリテの燻製チーズ、
椎茸や金華ハム、貝柱他多種多彩な食材から
出汁を採る極ウマ薬膳スープ、、
また薬味的な役割を果たすキャビアや白和え
、守口大根、カラスミ、金柑ソース…
料理人鈴木吉寿氏の天才的感性が料理の随所
に散りばめられる…
只美味しいだけでなく大将が伸び伸び演じるシェフズテーブルも魅了いっぱいです(^^)
本日のお品書き 81,000円
梅昆布茶 利尻昆布 お出汁
京都 菜の花 筍 白和え
薬膳スープ〜スッポン 鶏肉スープ きんこ 聖護院大根 干し椎茸 金華ハム 干し貝柱 海鼠 くこのみ 朝鮮人参 ニンニク
河豚の昆布締め 浜坂 ズワイ蟹 キャビア
しびマグロ マヨネーズ
越前 蕎麦 塩 山葵
燻製チーズ
丹波篠山 猪 どんこ(仔猪) ソーセージ
新潟 青首鴨 金柑ソース バルサミコ 鳥のレバー 守口大根
うなぎ すき焼き
月光百合根 ご飯
＋カラスミ
サムライオイスター 餡掛けご飯
いちご
バニラ 滋賀 いちご エスプレッソマティーニ
ワインペアリング
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梅昆布茶 利尻昆布 お出汁
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京都 菜の花 筍 白和え
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薬膳スープ〜スッポン 鶏肉スープ きんこ 聖護院大根 干し椎茸 金華ハム 干し貝柱 海鼠 くこのみ 朝鮮人参 ニンニク
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河豚の昆布締め 浜坂 ズワイ蟹 キャビア
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しびマグロ マヨネーズ
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越前 蕎麦 塩 山葵
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燻製チーズ
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丹波篠山 猪 どんこ(仔猪) ソーセージ
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新潟 青首鴨 金柑ソース バルサミコ 鳥のレバー 守口大根
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うなぎ すき焼き
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月光百合根 ご飯
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＋カラスミ
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サムライオイスター 餡掛けご飯
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いちご
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バニラ 滋賀 いちご エスプレッソマティーニ
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残暑と秋が交錯する9月後半
毎月毎月旬の食材を扱いイノベーティブで斬新な料理を披露する鈴木吉寿氏、、包丁を扱う姿はベテラン俳優の如く軽やかに豪快〜幕開けした吉寿劇場に目が釘付けとなる…
残暑と秋が交錯する9月後半、鱧や松茸、
鮎、水茄子、伊勢海老、銀杏、新いくら、
鮑、秋刀魚、無花果他…と夏と秋の食材が
混在するのも賑やかで良いですね笑
大間で水揚げされるようになったマグロや
川を遡上する前の鮭だけが授る皮の薄い新
イクラに外すことの出来ないスペシャリテ
の燻製チーズ…
そして本日の真打ち〜秋刀魚の混ぜご飯と
松茸ご飯、秋を象徴する食材に舌鼓を打ち
心と胃袋は幸せに満たされ…d(￣ ￣)
ご馳走様でした❗️
本日のお品書き 43,000円
夜のコース 24,000円
鱧 松茸 ばちこ 煎り酒 酢橘
鮎 長芋 水茄子 フルーツトマト 駄々茶豆 岡ひじき ナンプラー
伊勢海老 熊本新銀杏 春巻き皮 サーラータン仕立て
大間 鮪 生醤油、イカ このわた、鯵 鯖 胡麻和え
皮の薄い新いくら
スペシャリテ 燻製したチーズ
島根 鮑 鮑茸 チンゲン菜
白彩菜 胡麻和え キス
亀岡牛 サーロイン 松茸 卵 すき焼き風
秋刀魚の混ぜご飯
南瓜 みそ汁
松茸ご飯
無花果 蜂蜜
オーパスワン
その他ドリンク
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鱧 松茸 ばちこ 煎り酒 酢橘
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鮎 長芋 水茄子 フルーツトマト 駄々茶豆 岡ひじき ナンプラー
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伊勢海老 熊本新銀杏 春巻き皮 サーラータン仕立て
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大間 鮪 生醤油、イカ このわた、鯵 鯖 胡麻和え
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皮の薄い新いくら
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スペシャリテ 燻製したチーズ
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島根 鮑 鮑茸 チンゲン菜
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白彩菜 胡麻和え キス
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亀岡牛 サーロイン 松茸 卵 すき焼き風
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秋刀魚
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秋刀魚の混ぜご飯
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南瓜 みそ汁
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松茸ご飯
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無花果 蜂蜜
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極楽ランチ( ^ω^ )
本日京都ランチは7ヶ月振り四回目〜松の司さんとのコラボ企画〜吉寿さんの料理に松の司さんの日本酒を合わせたペアリングコースを楽しみに伺いました( ^ω^ )
竜王町のお米と岡鑿泉などの土地が育てた
地下水から創り上げる松の司さんの日本酒
は甘味や酸味、苦味などの味わいに富む…
吉寿さんらしい本格的日本料理をはじめ、
酒のアテに最適な旬の魚介や野菜も豊富に
並び日本酒もしっかり頂き〜少々へべれけ気味(･_･;
そして締めは鯛ご飯とお昼からお酒と料理
をしっかり頂きとてもハイテンション笑笑
たまにはこんな楽しい極楽ランチも良いですねー
本日のお品書き 35,000円/2人
松の司さんとコラボ〜日本酒ペアリングコース 15,000円
鶏がらスープ パプリカ 貝柱 筍 スナップエンドウ 海老煎餅
うすい豆と山ウドのスリ流し 蛤の器にうるい、鮒寿司のお米の部分、日本酒酒粕、トマト、イイダコ 黄身酢の上にサヨリ、海老絹さや
鶏肉の味噌幽庵漬け ニュー麺 柚子の香り
サクラ鱒と筍 ほうれん草ソース
シラウオの柳川鍋
鯛ご飯
鯛ご飯にワカメ餡掛け
奄美大島のたんかん
その他ドリンク
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鶏がらスープ パプリカ 貝柱 筍 スナップエンドウ 海老煎餅
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うすい豆と山ウドのスリ流し 蛤の器にうるい、鮒寿司のお米の部分、日本酒酒粕、トマト、イイダコ 黄身酢の上にサヨリ、海老絹さや
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鶏肉の味噌幽庵漬け ニュー麺 柚子の香り
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金目鯛の炙り 中華タレ 大葉のスプラウト
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サクラ鱒と筍 ほうれん草ソース
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シラウオの柳川鍋
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鯛ご飯
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鯛ご飯にワカメ餡掛け
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奄美大島のたんかん
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吉寿ワールド(￣^￣)ゞ
本日京都ディナーは9ヶ月振り三回目、毎月テーマを決め料理を仕上げる吉寿シェフのディナーコースを食べに伺いました(#^.^#)
八月のテーマは失恋〜少々こじつけ的な処
や意味不明な部分もありますが笑笑…
料理はどの皿も美味しかったぁ((；ﾟДﾟ))))
氷鉢を皿としたり、頬杖で覆ったりと意表
を突くことを楽しむお茶目な吉寿シェフ…
もずく、ジュンサイ、鮑、雲丹、ゴーヤ、
とうもろこし、白甘鯛、松茸、鱧など旬の
食材満載で決して期待を裏切らず…
テーマと旬の食材を関連付けるのは〜多く
の引き出しを持つ調理法、、
シェフの柔軟な発想から産まれる国籍不明
の料理に脱帽(￣^￣)ゞ
追伸 残念なことに、来年の九月まで予約で埋まってしまったので一時予約受付ストップ…次回はいつ頃になることやら(￣O￣;)
本日のお品書き 29,500円
ディナーコース 24,000円
8月のテーマは失恋
氷鉢〜青森産もずく 秋田ジュンサイ 北海道雲丹 鮑 へベス
頬杖〜ゴーヤの胡麻和え、とうもろこしと枝豆のかき揚げ
北海道産毛蟹の真丈 湯葉 白味噌仕立て 辛子 お椀
白甘鯛と大分産車海老 松茸の炭火焼き
淡路島産鯖の棒すし エゴマの葉
車海老の頭 塩焼き
自家製の燻製チーズとハイボール
江戸前の太刀魚 炭火焼き へベス
衣被 小芋 菊南京 白ズイキ 夏大根のみぞれ 炊き合わせ
鱧の黄身揚げ 揚げ出し風 カンズリ
桜海老の冷やし坦々麺 梅干し
長野産コシヒカリ
サーロイン 茄子 万願寺とうがらし
桃のモヒート 百年の孤独
その他ドリンク
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氷鉢〜青森産もずく 秋田ジュンサイ 北海道雲丹 鮑 へベス
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頬杖〜ゴーヤの胡麻和え、とうもろこしと枝豆のかき揚げ
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北海道産毛蟹の真丈 湯葉 白味噌仕立て 辛子 お椀
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白甘鯛と大分産車海老 松茸の炭火焼き
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淡路島産鯖の棒すし エゴマの葉
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車海老の頭 塩焼き
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自家製の燻製チーズとハイボール
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江戸前の太刀魚 炭火焼き へベス
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衣被 小芋 菊南京 白ズイキ 夏大根のみぞれ 炊き合わせ
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鱧の黄身揚げ 揚げ出し風 カンズリ
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桜海老の冷やし坦々麺 梅干し
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長野産コシヒカリ
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サーロイン 茄子 万願寺とうがらし
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桃のモヒート 百年の孤独
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吉寿氏ワールド全開(*´꒳`*)
本日京都ディナーは、13ヶ月振り二回目〜人気化著しく現在9ヶ月待ちとなっている東山吉寿さんへディナーコースを食べに伺いました(*´꒳`*)
吉寿さんの特徴である毎月テーマを決めて
取り組む料理人鈴木吉寿氏の料理に対する
前向きな姿勢と人間味に惹かれ、リピート
するお客さんの多いこと、、
そして11月のテーマは、生産者との繋がり
〜サムライオイスターさんの牡蠣をはじめ
ロックファームさんの九条ネギ、川中さん
の淡海地鶏と近江しゃもなどなど…
吉寿さんの人間味に惚れ盛り上げてくれる
生産者たちの努力の結晶と言って良い格別
な素材が毎月集まって来ます♬
旨味が凝縮した牡蠣とヤイトカツオ、180日
と云う長期間飼育された筋肉質の近江しゃも
…そして締めには、シンプルに炊き上がった
土鍋ご飯にサッと三つ葉を混ぜた香り豊かな
三つ葉ご飯と斬新さと楽しさ満載、、
吉寿氏が悩み絞り出したアイデアが詰まる月替わりのテーマ料理を楽しみに〜通い続けたい素晴らしいお店ですよー(*´꒳`*)
本日のお品書き 45,600円/2人
ディナーコース 22,000円
かぶらの皮の出汁でかぶらを炊いたひと品 香箱蟹 柚子の香り
九条ネギの根っこ サムライオイスターの牡蠣
15秒だけ揚げたレアな伊勢海老 白味噌仕立て 酢橘
長崎のヤイトカツオ 円やかな辛みが特徴の岩手県産暮坪かぶ
チュジュ島の鯖 炭焼きした鯖寿司
薫製チーズと山﨑ハイボール
三重県産鰆 炒めた白菜 春菊のソース
揚げた海老芋 蝦蛄 九条ネギ 秋田産とんぶり ぬた和え
180日飼育した近江シャモ モモ肉と胸肉
三つ葉のご飯 ホタテ貝 ひじき
マスカルポーネティラミス風アイスクリーム
その他ドリンク
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かぶらの皮の出汁でかぶらを炊いたひと品 香箱蟹 柚子の香り
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九条ネギの根っこ サムライオイスターの牡蠣
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15秒だけ揚げたレアな伊勢海老 白味噌仕立て 酢橘
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長崎のヤイトカツオ 円やかな辛みが特徴の岩手県産暮坪かぶ
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チュジュ島の鯖 炭焼きした鯖寿司
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薫製チーズと山﨑ハイボール
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三重県産鰆 炒めた白菜 春菊のソース
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揚げた海老芋 蝦蛄 九条ネギ 秋田産とんぶり ぬた和え
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180日飼育した近江シャモ モモ肉と胸肉
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三つ葉のご飯 ホタテ貝 ひじき
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マスカルポーネティラミス風アイスクリーム
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毎月、地域ならではの郷土料理を楽しむことが出来ます(#^.^#)
本日京都ディナーは、ミシュラン★を取得する東山吉寿さんへディナーコースを食べに伺いました(#^.^#)
月毎にテーマを決め、地域に根付く食材や
調味料など使った料理を提案する鈴木吉寿
氏の変化を積極的に採り入れる姿勢は面白
く共感させられる(^^)/
10月は千葉県と長野県の食材を使った料理
がテーマ…
生まれ育った郷土の食材に食べ慣れている
塩、醤油、味噌など郷土の調味料をベース
とする料理の味を再現した料理は、斬新な
味わいでとても趣き深い〜また主人の柔和
な人柄や随所に趣向を凝らした演出も楽し
めとても有意義な晩餐となりました♬
地域ならではの郷土料理を楽しむことが出来る東山吉寿さん…楽しさ満載でお勧め致します(#^.^#)
本日のお品書き 43,900円/2人
ディナーコース 16,000円
千葉県産落花生の箸置き
長野県産松茸と千葉県カマスの酒焼き 軸だけのほうれん草～火入れを抑え鮮度を重視したことで素材本来の味わいが前面に出て旨い
信州黄金シャモのくわ焼きをのせたムカゴの飯蒸し
長野産しょうげんじ茸、千葉県の古代れんこん、蕪のお碗
長野県産鯉のあらい 胡瓜 茗荷 酢味噌で～40度のお湯にくぐらしてから氷水で締める鯉のあらい
千葉県産マグロの炙り～備長炭で炙って頂く
パリパリに焼いた長野県産蕎麦粉のガレットに蕎麦の実スプラウト、長野県天龍子持ち鮎
燻製したチーズと自家製ハイボール
4.8kgの巨大太刀魚の炙りと銀杏
千葉県産車海老とビール揚げした蛤にほうれん草と蛤のソース
湯葉で包んで揚げた落花生豆腐 京都半兵衛麩と餡
長野県飯山市のお米のお供に千葉県産鯵のなめろう、ジャコ、明太子とエノキ
白馬村のホンシメジ、あみ茸、なめこの茸蕎麦
長野県のリンゴリキュール ジンジャエール割り
その他ドリンク
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千葉県産落花生の箸置き
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長野県産松茸と千葉県カマスの酒焼き 軸だけのほうれん草
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信州黄金シャモのくわ焼きをのせたムカゴの飯蒸し
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長野産しょうげんじ茸、千葉県の古代れんこん、蕪のお碗
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長野県産鯉のあらい 胡瓜 茗荷 酢味噌で
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千葉県産マグロの炙り
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パリパリに焼いた長野県産蕎麦粉のガレットに蕎麦の実スプラウト、長野県天龍子持ち鮎
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燻製したチーズと自家製ハイボール
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4.8kgの巨大太刀魚の炙りと銀杏
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千葉県産車海老とビール揚げした蛤にほうれん草と蛤のソース
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湯葉で包んで揚げた落花生豆腐 京都半兵衛麩と餡
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長野県飯山市のお米のお供に千葉県産鯵のなめろう、ジャコ、明太子とエノキ
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白馬村のホンシメジ、あみ茸、なめこの茸蕎麦
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長野県のリンゴリキュール ジンジャエール割り
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みうっちょさんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
東山 吉寿（よしひさ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2025年Silver受賞店
The Tabelog Award 2025 Silver 受賞店
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
日本料理 百名店 2025 選出店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2025 選出店
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2023 選出店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
075-748-1216 |
| 予約可否 |
完全予約制 ・過度な香水をまとってのご来店はご遠慮いただいております。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
京阪本線「清水五条」駅から徒歩約11分 七条駅から633m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
14席 （カウンター10席、プライベートカウンター1室） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可） |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 パーキングご用意致します |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | テイクアウト |
| ドレスコード | ・スマートカジュアル |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2018年9月1日 |
| 備考 |
※お昼ランチはカードでの支払い不可 |
| 初投稿者 |
このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。
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ミシュラン★を取得する実力店でもある東山吉寿さん、、毎月テーマを決めて取り組む料理人鈴木吉寿氏の料理に対する前向きな姿勢と人間味に惹かれ、リピートするお客さんの多いことに驚かされる、、
2025/02/16 更新