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東山 吉寿
（よしひさ）The Tabelog Award 2025 Silver 受賞店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2025 選出店
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京料理の枠に決して囚われない、鈴木大将が探求するイノベーション和食を体感する…！
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・6日間熟成ブリ
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・白甘鯛の白粗味噌漬けご飯
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◯ 東寺蒸し ・京湯葉、4種のキノコ餡掛け(舞茸、シメジ、エノキ、エリンギ)、島根県 邑南町産 土付き生姜、三つ葉の根
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◯ 前菜 ・小蕪、高知県産 文旦、柿のフレッシュソース、スモークサーモン、焼きセロリ、紅蓼
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◯ 吸物 ・フォー、金時人参 千切り、ハタの柿ピー揚げ、山葵、オイル、鰹一番出汁と春菊の摺流し、ナンプラー
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◯ 造り ・6日間熟成ブリ、越前の塩、奄美大島の塩、葉ニンニク味噌、酢橘
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◯ 揚物 富田林産 海老芋のコロッケ、自家製カラスミ、蓮根
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◯ 蒸物 ・兵庫県産 蟹のほぼ蟹焼売、島根県 邑南町産 唐辛子で作った自家製柚子胡椒
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◯ 鍋物 ・天然フグの鍋、フグ出汁
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◯ 食事 1.白甘鯛の白粗味噌漬けご飯 2.南魚沼産 香り舞茸餡掛け
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◯ 食事 1.白甘鯛の白粗味噌漬けご飯
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◯ 食事 2.南魚沼産 香り舞茸餡掛け
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◯ 甘味 ・紅葉狩り(紅茶) ・自家製アップルパイ
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・能勢ジンジャーエール 900円/税込
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◯ 前菜 ・小蕪、高知県産 文旦、柿のフレッシュソース、スモークサーモン、焼きセロリ、紅蓼
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◯ 造り ・6日間熟成ブリ、越前の塩、奄美大島の塩、葉ニンニク味噌、酢橘
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◯ 揚物 富田林産 海老芋のコロッケ、自家製カラスミ、蓮根
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◯ 蒸物 ・兵庫県産 蟹のほぼ蟹焼売、島根県 邑南町産 唐辛子で作った自家製柚子胡椒
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・柚子の合わせ酢
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◯ 食事 2.南魚沼産 香り舞茸餡掛け
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◯ 甘味 ・自家製アップルパイ
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
東山 吉寿（よしひさ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2025年Silver受賞店
The Tabelog Award 2025 Silver 受賞店
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
日本料理 百名店 2025 選出店
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日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
075-748-1216 |
| 予約可否 |
完全予約制 ・過度な香水をまとってのご来店はご遠慮いただいております。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
京阪本線「清水五条」駅から徒歩約11分 七条駅から633m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
14席 （カウンター10席、プライベートカウンター1室） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可） |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 パーキングご用意致します |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | テイクアウト |
| ドレスコード | ・スマートカジュアル |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2018年9月1日 |
| 備考 |
※お昼ランチはカードでの支払い不可 |
| 初投稿者 |
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本日はこちらでランチ。
なかなか予約の取れないランチの枠を偶然射抜くことが出来、ルンルンで訪問しました。平日でしたが当然の如く満席…、ほぼ常連さんでしたね〜。
鈴木大将のご挨拶から始まり、早速コースがスタートです。内容は以下の通り。
◆ 昼のおまかせコース 12,000円/税・サ込
◯ 東寺蒸し
・京湯葉、4種のキノコ餡掛け(舞茸、シメジ、エノキ、エリンギ)、島根県 邑南町産 土付き生姜、三つ葉の根
→挨拶代わりの東寺蒸し。トロトロの京湯葉に、風味高い4種のキノコ餡。邑南町産の土付きおろし生姜は、冴え渡るパンチです。初手から温まります…。
◯ 前菜
・小蕪、高知県産 文旦、柿のフレッシュソース、スモークサーモン、焼きセロリ、紅蓼
→フルーツと魚を合わせた逸品。柔らかな小蕪とスモークサーモン、そこに甘酸っぱい文旦と、フレッシュな甘さの柿のマリアージュ。小蕪のほんのりした苦み、スモークサーモンのスモーキーな風味、フルーツの甘みと酸みが複雑に絡み合います。
◯ 吸物
・フォー、金時人参 千切り、ハタの柿ピー揚げ、山葵、オイル、鰹一番出汁と春菊の摺流し、ナンプラー
→エスニックな料理がこんなところで食べられるとは…笑 中央には柿ピーでザクザクに揚げたハタ。スープ自体は鰹出汁がベースのため和の土台ではありますが、ナンプラーとフォーの組み合わせで、東南アジアがチラチラ。面白いですね〜。
◯ 造り
・6日間熟成ブリ、越前の塩、奄美大島の塩、葉ニンニク味噌、酢橘
→非常に脂の乗ったブリを、6日間熟成。身に完全に脂が浸透したベストな状態を味わえました。濃密な口溶けで、どっしりとした脂のコク。2種の塩と葉ニンニク味噌で…。めちゃくちゃ美味しいです。
◯ 揚物
富田林産 海老芋のコロッケ、自家製カラスミ、蓮根
→富田林名産 海老芋をコロッケに。片栗粉を混ぜてそのままツナギだけで揚げてるため、衣を付ける必要なく、外サクッ中トロッとした仕上がり。その上からは自家製のカラスミ。蓮根はシャキシャキで文句無し。
◯ 蒸物
・兵庫県産 蟹のほぼ蟹焼売、島根県 邑南町産 唐辛子で作った自家製柚子胡椒
→蟹まみれな焼売。食べれば、ホロホロッと蟹身が解ける様子がわかります。アクセントに島根県 邑南町産の唐辛子で作った柚子胡椒。ピリッとします。
◯ 鍋物
・天然フグ、フグ出汁、柚子の合わせ酢
→フグ出汁でグツグツ煮込まれたフグの身。骨付きで、ブリンッとした弾力。スープも上品なフグ出汁で、余分な味付けをしていない自然体な味わい。
◯ 食事
1.白甘鯛の白粗味噌漬けご飯
2.南魚沼産 香り舞茸餡掛け
→このご飯がとんでもなく美味しかった…。これでもかと敷き詰められた白甘鯛、白粗味噌で漬けられ旨みが底上げされてます。たっぷりの胡麻も風味豊か。おかわりも可能で、2杯目以降は、香り舞茸がたっぷりの餡をかけてもいただけます。香り舞茸はシャキッと張りのある食感と、舞茸本来の強い香りが堪りません。3杯おかわりしてしまった…笑
◯ 甘味
・紅葉狩り(紅茶)
・自家製アップルパイ
→鈴木大将がアップルパイを食べたくなったようで、作ってみたという流れらしい笑 紅玉とブラムリーアップルを使い、甘みはハチミツで。焼き立てホクホク、中は甘酸っぱくとろ〜り…。紅茶は、"紅葉狩り"という、林檎と杏子のフレーバーティー。アップルパイと相性抜群。
◆ オーダードリンク
・能勢ジンジャーエール 900円/税込
ご馳走様でした！
鈴木大将が今食べたい食材を、その独創性ある発想で創り上げる料理には驚かされました。一言で"京料理"とは言い表わせない、そんなジャンルではないでしょうか。いつ、何度来ようが、同じ料理は出てきそうにないですね笑 雰囲気も和やかで、楽しく食事が出来ました。また機会があれば、是非伺いたいと思います。
※訪問時→評点 4.35