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人間としての徳がある
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山椒茶
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とうもろこしの豆腐 富山 甘エビ 広島 ジュンサイ
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あわび焼き
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鮑と肝とイカスミの飯蒸し 枝豆 木の芽
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明石のふっこ(すずき) 紋甲イカ このわた お造り
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お椀
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瀬戸内 おこぜ ヒレ 浜ぼうふう 蓮根 のお椀
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あゆ
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鮎塩焼きと大将
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琵琶湖 若鮎の唐揚げ
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丹波牛ヒレ
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桑名のはまぐり唐揚げ
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あゆ塩焼き
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牛肉も炉端焼き
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味噌、ムラサキ雲丹 賀茂茄子の田楽
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冷たい鏑餅 甘鯛とトマト
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丹波牛ヒレ 無花果のフライ
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イワシ焼き
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いわしとご飯
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花山椒牛鍋ご飯
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鰻のきりたんぽ
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桃のシャーベット
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水ようかん
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もおりもり元就
最近話題のお店、和久傳の料理長だったが昨年独立された。緒方、野口、北じま、ふじやまなどなど沢山のお弟子さんを輩出した和久傳だがその中で満を持して独立された感じ、しっかりした技術にうらうちされた美味しさはたまらない
◆蕪のみぞれ餡 鱈の白子 銀杏
◆たらば蟹の握り
◆鴨のツミレ堀川牛蒡 うぐいす菜 お椀
◆富山氷見 寒鰤 炙り 辛味大根
◆浜坂 ズワイ蟹
◆静岡 河豚 皮 九条ネギ ポン酢餡
◆内子 外子 コッペ蟹 雄蟹味噌蟹身和え 土佐酢のジュレ 林檎
◆蟹味噌 蟹身昆布だしスープ
◆カラスミ餅 甲羅酒
◆金時人参 黄色人参 海老芋 ヒレ肉 木の実のタレ
◆鯖定食 鯖の糠漬け 福山寿司虹のきらめき
◆鯖のへしこ
◆天津飯 餡掛け
◆新堂みかん
◆安納芋
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サプレマシー
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
徳ㇵ本也
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2026年Gold受賞店
The Tabelog Award 2026 Gold 受賞店
2025年Silver受賞店
The Tabelog Award 2025 Silver 受賞店
日本料理 百名店 2025 選出店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2025 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
075-708-7425 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
鞍馬口駅から355m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
￥30,000～￥39,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
14席 |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可、6人可） |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2023年12月8日 |
| 初投稿者 |
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今、日本料理で一番好きになったかもしれない。アット的な存在感がある。カウンターにある小さな炉端焼きスペースがあるがそこでの焼いたものがとても美味しい。
鮎やうなぎ、牛肉も美味しいが、イワシもすばらしい。こうゆう今まで高級日本料理店で見なかったものが美味しいのに、この店の凄さがある気がする。
もちろんやかないものもすばらしい、鱧の美味しさは最高だったし、蛤もいいし、おこぜも茄子もすばらしい。まだオープンして２年だから遠慮されてるのかもしれないが、この食材でお酒梨で３万円中盤と高級店にしゅいては安いのも嬉しい。
あまり有名になりすぎないのがいいが、
◆山椒茶
◆とうもろこしの豆腐 富山 甘エビ 広島 ジュンサイ
◆鮑と肝とイカスミの飯蒸し 枝豆 木の芽
◆明石のふっこ(すずき) 紋甲イカ このわた お造り
◆瀬戸内 おこぜ ヒレ 浜ぼうふう 蓮根 のお椀
◆鱧の炙り 梅 二種
◆なるたき川
◆琵琶湖 若鮎の唐揚げ
◆鮎の炭焼き
◆桑名の蛤
◆清滝 若鮎
◆味噌、ムラサキ雲丹 賀茂茄子の田楽
◆冷たい鏑餅 甘鯛とトマト
◆丹波牛ヒレ 無花果のフライ
◆土鍋ご飯と能登イワシの炭焼き
◆佐賀県 岩下米 花山椒
◆鰻のきりたんぽ
◆牛花山椒のうどん
◆桃のシャーベット