マレーシアの旅2020②クロワッサン生地が秀逸！カフェ併設の本格ブーランジェリー : CROISSERIE Plaza Damansara

昨年同様、2020年の年末年始もマレーシアへ。
今回はKL（クアラルンプール）やペナン、
さらにシンガポールにも再訪し、地元の人気店を沢山巡ることができました。

今回お邪魔した数々のお店の中でも
個人的に大ヒット！だったお店が、本格ブーランジェリーの「CROISSERIE」さん。

バターの風味豊かなヴィエノワズリーをはじめ、ハード系から惣菜系、
パティスリーの優雅なプティ・ガトー、
さらに併設のカフェでは、香り良いカプチーノなど本格ドリンクも楽しめます。

お店があるのは、ダマンサラハイツにあるPlaza Damansaraの一角。
1階には、種類豊富なパンがズラリ。
パンはスライド式のガラスケースに陳列されていて、清潔感があります。
セルフで開閉してトレイに取る仕組み。

本格的なヴィエノワズリーやデニッシュは、RM5.00～RM6.00（135～160円）前後
日本風のあんパンやクリームパンに、
香ばしい揚げ色のカレードーナツやキッシュ、パンドミーなど品揃え豊富。

中央の台には、バゲットやカンパーニュなどシンプルなハード系も並びます。
奥にあるパティスリーのショーケースには
洗練されたデザインのプティ・ガトーも。

2階にはスタイリッシュなカフェが。
大きな窓から明るい光が差し込むので、開放感抜群！
セルフコーナーにはレモン水やグラス、各種カトラリーも揃います。

購入したパンをイートインする場合は
きちんとお皿に盛り付け、コンべクションオーブンで温め直して下さいます。
（食べ切れない場合は包んで下さいます）

営業は年中無休（お正月もOK！）、8時～20時（日曜祝日は8時～18時）

初回はカフェでパンとドリンクを
その後も何度か通っては様々なパンをテイクアウトしました。

まずは、カフェでいただいたパンがこちら。
（2019年12月RM1＝26.5円で計算）

■Pesto Chicken Emmental Cheese　RM6.50（172円）
縦にカットしたバゲットの上に、チキンやチーズを乗せたタルティーヌ。
しっとり柔らかなチキンやポテトに
ペスト（バジルを使ったジェノベーゼのような）ソースがめっちゃ合う～

表面を覆うエメンタールチーズは、
こんがりカリカリ、コクのある風味でなんとも贅沢～
チキンやポテトに加え、コルニッション（小ぶりのピクルス）もトッピングされていて
程よい酸味とシャキシャキ感が合う！

バゲット自体も、ザクッと香ばしく素朴で豊かな粉の風味。
ぬぬ、このタルティーヌ・・レベル高い！

タルティーヌは他に、ツナとゆで卵にプチトマトとチェダーチーズを組み合わせた物や
茄子＆キノコ、ツナ＆ブロッコリーなども。

■Croissant aux Amandes（クロワッサン・オ・ザマンド）RM6.00（159円）
「売れ筋」マークに惹かれ購入。
表面には、香ばしいスライスアーモンドと粉糖がたっぷり！

クロワッサンは見た目以上にパリッパリ。
繊細な層が幾重にも重なり、むっちゃくちゃ香ばしい～！
バターの香りは強すぎず、芳醇な風味やしっとりジューシー感は控えめだけど
本格的なサクッと食感に心奪われます。

切り込みを入れたクロワッサンの中には
ナッツの風味が溢れる本格的なダマンド（アーモンドクリーム）と
バニラビーンズ入りのカスタードが。

このカスタード、やや甘みが強くもったり。
マダガスカル産のバニラビーンズを使っているそうです。

クロワッサンもダマンドも風味がいいので、カスタード無しの方が好みかな～
甘い物が大好きなマレーシアの方には
これ位しっかり甘い方が好まれるのかも？

■Salmon＆Spinach Quiche（サーモンとほうれん草のキッシュ）RM15.00（398円）
小ぶりの丸型タルトを使ったキッシュ。
この日は牛肉ベーコンとキノコ、又はスモークサーモン＆ほうれん草の2種類が。

温かい状態なので、ナイフでカットすると
なめらかなアパレイユ（卵液）がトロ～リと流れ出します。
卵感やプルプル感は控えめだけど
このアパレイユ、クリーミーでチーズの風味もしっかり。

表面に見えている以上に、具もたっぷり。
ほうれん草や香り良いスモークサーモンと、まろやかなアパレイユは一体感抜群！

厚みあるタルト生地もサクッと香ばしく
1つ400円近いお値段にも納得のクオリティ！

■Caramel Mixed Nuts　RM5.50（146円）
山盛りのナッツとキャラメルに覆われた、何とも魅力的なビジュアル～♪
香ばしく焼きこんだデニッシュ生地は
細かい層がザクッと弾け、クリスピーな食感がたまら～ん！

トッピングは、まさに贅沢なナッツ祭り♪
ゴロッと丸ごとのアーモンドやカシューナッツ、マカダミアナッツにクルミなど。

ナッツの上には、ねっと～り濃厚でまろやかな塩キャラメル。
しっかり甘～いのはマレーシア仕様？
もう少しほろ苦い方がナッツに合いそうだけど、やっぱり甘い方が好まれるのかな？

■Tuna Olive ＆ Cherry Tomato　RM6.80（180円）
（ツナとブラックオリーブ、チェリートマトのデニッシュ）

こちらも、繊細なクロワッサン生地を香ばしく焼き込んだデニッシュ系。
中にはほぐしたツナとマヨソース、
さらにブラックオリーブとジューシーなチェリートマト入り。

表面は、カリカリ香ばしく焼いたモッツアレラチーズに覆われ
美味しい物ばかり、オールスター！
このごちそうデニッシュ、個人的に超好み～

■Kouign Amaan（クイニーアマン）RM5.50（146円）
艶々のキャラメリゼが光る、お手本のように美しいクイニーアマン。
香ばしい焼き色のクロワッサン生地は
丁寧に巻き込まれ、口の中で弾けるほど見事にパリッパリ！

カリカリと飴状のキャラメリゼの甘味、
軽やかなクロワッサン生地のハーモニーが、なんとも理想的～
生地のバター感が強すぎない分、キャラメリゼの「バターとお砂糖」を実感できます。

カフェのドリンクも、きっちり本格仕様。

■カプチーノ　RM11.00（292円）
端正なアートが美しいカプチーノ。
エスプレッソは香り良く深みがあり、
まろやかなフォームドミルクの口当たりに思わずうっとり～

■ロングブラック　RM9.00（239円）
いわゆるブラックコーヒー。
酸味もマイルド、程よい苦味で飲みやすい！

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その後も数回通ってテイクアウトしたのは

■Blueberry Danish（ブルーベリーデニッシュ）RM5.50（146円）
ゴロッと大粒のブルーベリーが
こぼれ落ちそうなほどトッピングされた、贅沢なデニッシュ。
パリッパリの繊細な層のデニッシュは
噛みしめる度に極薄の生地が弾けて、毎回ハマる香ばしさ。

ブルーベリーの下には、まろやかで口溶け良いカスタードが。
程よい酸味のジューシーなブルーベリーに
クリーミーなカスタード、そしてデニッシュと様々な食感が織りなすハーモニー。

■Emmental Cheese ＆ Chicken Toast Croisssant　RM6.00（159円）
（エメンタールチーズとチキンのクロワッサン）

表面にエメンタールチーズを乗せて焼キ上げた、お惣菜系クロワッサン。
中には、しっとり柔らかなチキン入り。
クロワッサンのリッチなバターの風味に
カリカリチーズの塩気とチキンの旨味、小ぶりだけどゴージャスな食べ応え！

■Poached Pear Danish（洋梨のデニッシュ）RM6.00（159円）
艶々の洋梨がのぞく、可愛いデニッシュ。
甘く煮込まれた洋梨は、シャキッとした食感も残していて
瑞々しさとジューシー感がすごい！

さらに嬉しいのが、中に仕込まれているキャラメルソース！
フレッシュ感の残る爽やかな洋梨に
コクのあるキャラメルソース、ザクザク香ばしいデニッシュが重なって
この味・・めっちゃ幸せになる～！

■French Croisssant（クロワッサン）RM4.00（106円）
CROISSERIEという屋号からも分かる通り
こちらのスペシャリテは、やっぱりフレンチクロワッサン！

フランス産バターと日本の小麦を使ったクロワッサンは
やや小ぶり（いわゆる日本と同サイズ）。
パリッパリで極薄の生地は16層仕立て。
軽めに見えるけど、食べると豊潤なバターの香りが芳しい～

ベタベタした甘みやクドさは控えめだけど
ほんのりクリーム色の層がふんわりと美しく巻き込まれ、きっちり風味豊か。
小ぶりでもリッチで本格的な味わい♪

大好きなヴィエノワズリーの他に、ハード系にも挑戦。

■Emmental Cheese with Kalamata black Olive＆Jalapeno　RM12.00（318円）
切り分けて楽しむハード系も種類豊富。
子供の枕くらいありそうな、ふっかり大きなセミハードパンをチョイス。

スライスすると・・おぉ、めっちゃ具沢山！
もっちりしたエメンタールチーズに
Kalamataブラックオリーブの酸味、ハラペーニョのピリリとした辛味と塩気。

生地はクラスト（パンの表皮）がパリッと薄くクリスピーで、
クラム（パン内部）はしっとりもっちり。
ほんのり甘い深みのある味わいで、チーズやオリーブなど個性の強い具を
優しく包み込み、美味しくて止まらへ～ん！

ブーランジェリーと言えば外せないのが、バターリッチな焼き菓子の数々！

■Canelé（カヌレ）RM5.00（133円）
艶々と黒光りする、美しい色のカヌレ。
表面はカリッカリで程よい苦味、
中はたまご色でもっちもち、ほんのりバニラが香る優しい味。

宗教的にアルコールがNGなので、ラム酒の風味がしないのは残念だけど
優しい卵とバニラ風味のもちもち生地、
表面の焦げの苦味やカリカリ感が、絶妙のコントラスト。

食感といい風味といい、パリのLemoine（ルモワンヌ）さんのカヌレに匹敵するほど
ハイレベル！（ラム酒の薫りがあれば）
欧米のお客様が、カヌレとバゲットだけを何点もまとめ買いしていたのにも納得。

■Financier（フィナンシェ）RM4.00（106円）
こんがりきつね色のフィナンシェは
やや平べったく、表面には艶々のバターが輝くたまらないビジュアル。

ひと口目から華やかに香る、アーモンド風味とバターの甘味。
表面はサクッと歯切れ良い食感で
中はしっとり、アーモンドプードルとバターがジュワッと贅沢にしみ出します。
ふくよかな風味で実に重厚な味わい。

■Madaleine（マドレーヌ）RM4.00（106円）
ぷっくり膨らんだマドレーヌは
レモン色の生地同様、爽やかなレモンの香りとバターの甘味が印象的。
レモンゼスト（レモンの皮）が決め手？

生地はややもっさりした食感で、
口溶け良さやバターのコクは程々だけど、味わいはきっちり正統派。

いや～色々なパンをいただきましたが、どのパンも1つ1つ満足度がすごい！
フルーツ系は果物がゴロッと大きいし
様々な具やソースを組み合わせた惣菜系デニッシュも、驚きの完成度！

CROISSERIEの屋号を付けるだけあって
パリッパリの食感とバターの風味にときめく、クロワッサン生地も美味しい♪
これはデニッシュ系、全制覇してみたい！

かと思えば、ハード系や焼き菓子も
生地の風味や食感がきちんと豊かで、どのパンも誠実に作られているのが伝わります。
この分だと、パティスリーエリアの
美しいプティ・ガトーも、きっと美味しいんやろうなぁ（今回買わずに後悔・・）

スタッフさんも親切でフレンドリー。
1階のSHOPでも2階のカフェでも、笑顔で居心地良い接客で完璧。

これまでにも、Levainさんや The Bread Shopさん、Lavenderさん、
ドイツパンのDer Backmeisterさんなど

KLの有名パン屋さんにお邪魔しましたが
今回出会ったこちらのお店が、個人的にはダントツで1位！

こちらの他、Atria Shopping Galleryや
カフェ「O' Coffee Club」さん
（1Mont KiaraやKL Citywalk、KLCCのフォーシーズンズホテルRobinson内）でも
一部のパンやケーキが食べられるそうです。

次はいつKLに足を運べるか分かりませんが
その際には真っ先にお邪魔したい、超お気に入りの1軒です。

ごちそうさまでした！