マレーシアの旅2019夏⑥コスパ抜群！スペインらしさを詰め込んだコース料理 : Marta's Kitchen Paella Tapas

◇複数回訪問（2019年6月）
ここ数年、何度も訪問しているマレーシア。
今回は、初めてラマダン（イスラム教の断食月）時期にお邪魔しました。
結果的に、KL（クアラルンプール）では
それほど大きな影響はなく、これまで通りに色々なお店で食事を楽しめました。

前回、軽めのディナーを楽しんだ
本格スペイン料理店「Marta's Kitchen（マルタズ キッチン）」さん。

2名用のコースにワイン1本を合わせて、ガッツリとスペイン料理を堪能したり
ハム＆チーズの盛り合わせでサク飲みなど
何度かリピートしているお気に入り。

当日予約をして19時半頃にお邪魔すると
広々としたモダンな店内はお客様でギッシリ、パーティなどの団体もあちこちに。

相変わらずフレンドリーなスタッフさんが、笑顔で案内してくれたのは
ガラス張りのキッチンに近い特等席。

名物のパエリアを大鍋で調理したり
チュロスの生地を絞って揚げていたり、ライブ感のある光景が見えてワクワク♪

注文したのは2名用、7品のコース。
前菜や生ハム、パエリアやデザートまで揃って、2名でRM160.00（4,160円）です。
（6％税込、2019年6月RM1.0＝26円で計算）

◇2名用コース（TAPAS for 2）RM160.00（4,160円）
まず運ばれてきたのは熱々のパエリア。
大鍋で一気にまとめて調理されるので
パエリアが完成するタイミングによっては、コースの途中や最後に出ることも。

■Paella Valenciana（パエリア）
ドーンと大きな海老やムール貝に、鶏肉まで入った豪華なパエリア。
熱々を早速パクリ・・
おぉ、海鮮のエキスがめっちゃ濃厚～！

海老の殻やイカのワタを思わせる
コク深い魚介の旨味が、お米1粒1粒にまでしっかりしみ込んでいます。
もう、ご飯だけでもとにかく美味しい！
前回と違ってお米の固さも柔らかすぎず、かなり好みの味＆食感。

もちろん具の存在感もしっかり。
トッピングのムール貝や殻付き海老の他、
ゴロッと存在感のある海老4～5尾に、イカや鶏肉もゴロゴロ入っています。

パエリアの調理工程を見ていると
殻付きの海老やムール貝などは、煮込む前に一旦取り出し最後にトッピング。
だから身が固くなり過ぎず、旨味しっかり。
お米を炊く時に注ぎ込む、魚介や野菜が凝縮したようなスープが美味しさの秘訣？

そのまま食べても美味しいけど
レモンをキュッと絞ると一気に爽やかに♪
添えられたアイオリソース（にんにくマヨネーズ）を付けて食べると
パンチのある風味とまろやかさが合う～
あまりに美味しいパエリアで、2人で1皿をあっと言う間にペロリ。

ここからは、スペインらしいタパス（小皿料理、前菜）が次々に。
ちょっとペースが慌ただしかったので
ペースダウンをお願いすると、途中からはこちらの進み具合を見て提供下さいました。

■Serrano ham with tomato bread（ハモンセラーノ、トマトパン）
ハモンセラーノ（生ハム）に、
薄くスライスしたカリカリのバゲット、トマトのディップが添えられています。

スペイン名物の「パン・コン・トマテ」。
（パンに完熟トマトやガーリックをこすりつけ、オリーブオイルや塩をかけた物）。
そのままでも、ハムやチーズのお供にも。

こちらのは粗く崩したフレッシュトマトに
オリーブオイルやお塩、ガーリックを加えたシンプルなトマトのディップ。
バゲットに乗せて食べるとフルーティ！
トマト・ガーリック・オイルって、何でこんなにワインに合うんでしょう？

薄切りの生ハムは、しっとりなめらか。
程よい塩気と旨味の生ハムを、パン・コン・トマテに乗せて食べると
もうたまら～ん！なんて贅沢な食べ方！

■Escalibada（エスカリバーダ）
こちらもスペイン定番の野菜おつまみ。
グリルした茄子やパプリカ、玉ねぎなどをマリネしたサッパリした1品。
野菜の甘味に、ビネガーやオイルが合う！

大ぶりのバゲットが添えられているので
バゲットと一緒に食べたり、そのままでもパクパク食べ続けられる爽やかさ。

■Patatas bravas（パタタスブラバス）
いわゆるフライドポテト。
大きめにカットしたフライドポテトの上に、
真っ赤な野菜のブラバスソースと
まろやかなコクのアイオリソース（にんにくマヨネーズ）がトロ～リ。

トマトやパプリカなど、赤い野菜を使うというブラバスソースは
野菜の力強い甘味にほのかなピリ辛感。

ホクホク甘いお芋は素揚げ？ロースト？
ブラバスソース、アイオリソースが絶妙にからんで止まらなくなる美味しさ。

■Squid a la "Romana"（イカのローマ風フライ）
カリカリとクリスピーな衣をまとった、柔らかなイカリング＆ゲソフライ。
日本のイカフライより衣が薄くサクサク。
衣にビールを入れて作るみたいです。

アイオリソースもたっぷり添えられ
ガーリックの風味とコクのあるマヨのまろやかさで、ワインとの相性抜群！

■Chicken mushroom croquetas（チキンときのこのコロッケ）
こんがり揚げたて、ミニサイズのクリームコロッケが4つ。
中のベシャメルソースも熱々～
トロッとクリーミーでコク深いソースは、チキンやマッシュルーム入り。

チキンやキノコの旨味をベシャメルソース、サクサク香ばしい衣が包み込み
三位一体の美味しさ！
小ぶりで食べやすく、ワインも進む～

怒涛のタパス5連発で、かなり満腹に。
でもデザートは楽しみだった揚げ立てチュロスなので、もちろん別腹が発動。

■Churros with chocolate dip（チュロス、チョコディップ付き）
揚げたての香ばし～いチュロスが6本。
星型に絞った表面はサクッと香ばしく
中の生地は少しもっちり、たっぷりまぶしたシナモンシュガーがめっちゃ合う！

添えられているトロトロのチョコソースに
ディップしながら食べると、まさにスペイン旅行で体験した本場の美味しさ♪
あ～、もっと食べたい！6本なんて瞬殺。

■白ワイン（Vina Esmeralda）RM140.00（3,640円）
本格的なスペイン料理のお供は、やっぱりスペインを代表するTORRESのワイン。
フルーティで瑞々しく、スッキリ軽やか。
同時に程よいコクも感じられ、色々なお料理に合うバランス良い1本でした。

以上2名用のコースにワイン1本で、税サ込みRM300.00（7,800円）。
マレーシアはお酒の価格が高いので
日本とあまり変わらない合計額になりましたが、2名用コースはめっちゃお得！

スペインらしいお料理を7品も楽しめ
1皿1皿も多いのでめっちゃ満腹に・・日本人なら3～4人で分け合っても楽しめそう。

また別の日には、ワイン1杯とハム＆チーズの盛り合わせでサク飲みも。

■Selección de Ibéricos y Manchego
(イベリコ豚ハム3種＆マンチェゴチーズ盛り合わせ）RM64.00（1,664円）

黒いプレートの上に、ギッシリ並べられたイベリコ豚の生ハムが3種類。
奥は、薄切りのハモンセラーノ。
ねっとりした旨味となめらかな舌触りは、もう間違いない美味しさ。

手前左は、ピリ辛の薄切りチョリソー。
右側にはメリハリある塩気の薄切りサラミが、これまたお酒を誘います。
それぞれ12枚ずつ盛り付けられていて
これ・・3～4人分？ワイン1杯どころか、1本にすれば良かった・・・

パン・コン・トマテも添えられているので
バゲット、フレッシュなトマトのディップ、生ハムの三重奏を心ゆくまで楽しめます。

中央には、スペインを代表するチーズ「マンチェゴチーズ」が5切れ。
羊のチーズですが、独特のクセは控えめ。
サクッ、ホロホロとした固めの食感と、マイルドなコクや甘味が後を引く味わい。

美味しいハム＆チーズのお供は、こちら。

■ロゼワイン（グラス）RM21.00（546円）
（Altanza Rosado/Rose）
スペインを代表する品種、テンプラ二ーリョ種100％のロゼワイン。
華やかな香りと心地よい口当たりの1杯。
生ハムとの相性がもう・・1杯では足りん！

スタッフさんはこまめにテーブルを回り
お皿を片付けたり、味はどう？と確認してくれたりサービス満点。

バースデーパーティも多いようで
スタッフさんが奏でるギター演奏で、ハッピーバースデーの大合唱があちこちから。
みんなでワイワイ！はもちろん、
少人数でお料理やワインをじっくりなど、それぞれの楽しみ方ができるお店です。

ごちそうさまでした！

夏にも訪れましたが、年末年始もKLへ。
（KL：マレーシア、クアラルンプール）

今回は屋台やショッピングモール、
旅行で訪れたペナン島など、前回よりさらに範囲を広げて名物を楽しみました。

最終日のディナーは、スペイン料理を。
お邪魔したのは「Marta's Kitchen」さん。

駐在日本人が多く住むエリア、Mont Kiara（モントキアラ）地区。
そこから徒歩圏内のDesa Sri Hatamas(デサ・スリ・ハタマス)にある
ホテル＆サービスアパートメント、
「The Signature」の1階にお店があります。

ガラス張りのスタイリッシュな外観。
天井が高く広々とした店内には、モダンなシーリングライトが灯り
大阪どころか東京にありそうな格好良さ。

もちろんお値段も、1品RM20～40程度（約500～1,000円ほど）と高級。
ローカルフードの3～4倍の価格かな？
（2017年12月RM1＝25円で計算）

スペインらしい、小皿料理タパスを始め
イベリコ豚のハムやチーズ、ポークリブやビーフなどのメイン、パエリアにサラダ、
チュロスやカタラーナなどのスイーツまで。
料理名はスペイン語ですが、丁寧な英語の解説付きで分かりやすい～

今回は2人で4品と、軽めのディナーです。

■マッシュルームのアヒージョ　RM18.0（450円）
巨大なマッシュルームが、ドーンと5つも並ぶ迫力のビジュアル。
1つが大きいのでナイフを入れると
肉厚な身から、ジュワッと茸のエキスが♪
こんがりガーリックやパセリ、茸の風味とオイルが生み出す至福のハーモニー！

香ばしいバゲットもたっぷり付いているので
ジューシーで美味しい茸のエキスが出た
たまらない味のガーリックオイルを、最後の1滴まで堪能できました。

■生ハムのコロッケ　RM20.0（500円）
熱々揚げ立て、小ぶりのコロッケが4つ。
サクサクの衣を割ると、クリーミーなベシャメルソースがトロリ。
刻んだ生ハムもけっこう入っているので
程よい旨味で、品の良い味わい。

■じゃが芋とチョリソーのトルティージャ　RM25.0（625円）
おぉ！このオムレツ、想像以上のサイズ！
丸い大きなオムレツが8等分にカットされ、1切れでもなかなかの食べ応え。

ホロホロ柔らかなじゃが芋と
旨味の詰まったチョリソーがゴロゴロ。
卵もしっかり香ばしいけど、もう少しトロトロ感を残した火加減だと好みかも。

■イカスミパエリア　RM37.0（925円）
真っ黒なイカスミパエリアは
期待通り魚介の旨味やガーリック、トマトなど野菜の風味も凝縮され
刻んだイカなど具もしっかり贅沢な味わい。

大きな殻付きの海老のトッピングや
ガーリック香るアイオリソースが添えられていて、こちらもパエリアにめっちゃ合う！

味はかなり好みだけど、食感が・・
かなり柔らか～いおじや風だったのが残念。

セミオープンのキッチンをのぞくと
大きなお鍋でグツグツと香味野菜や魚介を煮込んでいて
この自家製の出汁でパエリアを作るそう。

パエリアは1人前から注文OKらしく
他にイベリコ豚のパエリアやバレンシア風、ベジタリアンパエリア（こちらは2人前～）も。

運転でアルコール×だったのでお水を頼むと
無料でも、きっちり冷たいお水でした。

以上、税金6％とサービス料10％追加で
お支払い額は116.00RM（約3,000円）、1人1,500円で気軽にスペイン料理を楽しめました。

ごちそうさまでした！