2019/02訪問1回目
夕食は神秘的な洞窟レストラン: フードアナリスト世界の旅
こちらの口コミはブログからの投稿です。？
-
{"count_target":".js-result-Review-100435840 .js-count","target":".js-like-button-Review-100435840","content_type":"Review","content_id":100435840,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
口コミが参考になったらフォローしよう
ｍａｉｄｏ
利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。問題のある口コミを連絡する
ｍａｉｄｏさんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
JEFF'S CELLAR（シェフズセラー）
|
|---|---|
| ジャンル | バー |
|
予約・ お問い合わせ |
(+60) 52107777 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 |
マレーシアThe Banjaran Hotsprings Retreat No. 1, Persiaran Lagun Sunway 3, Sunway City Ipoh, 31150 Ipoh, Perak |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
|
席・設備
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間 |
|---|
メニュー
| ドリンク | ワインあり、カクテルあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | ホテルのレストラン |
| ホームページ | |
| 初投稿者 |
食べログの会員になるとレストラン情報を編集する事ができます！この機会に是非ご登録ください！
周辺のお店ランキング
ペナン国際空港周辺×バー・お酒のランキング（点数の高いお店）です。
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
全国で活躍するレビュアー
飲食店専門の求人サイト
さて、今回のマレーシアの旅の総仕上げというか、最後の夕食は、宿泊するホテルのメインダイニングで
JEFF'SCELLAR
およそ2億8000万年前の鍾乳洞を改築してレストランに仕上げた場所で、何とも神秘的な雰囲気
入り口近くと上の階がバーになっていて、レストランはその奥です。
結構広いですよ
ここでディナーって、おしゃれですよね
メニューはセットメニューのみで、メインがチョイスになっています。
この日いただいたものは、まず
AmuseBouche
OsetraCaviar,PanSearedScallop,Carrot,CuminSand,CrispyDuckChips,Cress
アミューズとして、
オセトラ・キャビア、フライパンで軽く焼いたホタテ、ニンジン、クミンパウダー、鴨のカリカリチップスを添えて
というわけで、キャビアはオセトラという種類でこれまた最高級ランクのものです。
なんでも英国王室御用達のブランドなんだとか
ホタテも軽く火を通した程度で香りも素晴らしく、全体まとめて口に入れると
そこはかとない味のミックスでとても楽しめました
続いて前菜
FoisGras
FrenchBrioche,CaramelizedOnionsPurées,Grape’sJuiceReduction
HomeMadeApricotJamRoll
フォアグラの塊ソテー
フレンチブリオッシュ、オニオンの甘炒めのピュレ、グレープジュースの煮詰めたソース
ホームメイドアプリコットジャムをかけて
ふわふわのフォアグラがいい感じで甘い付け合わせやソースと合うんですよ
これも味の調和が素晴らしいです。
そしてスープが、
LobsterBisque
PitchedLobster,Pistachio’sSpheres,CornKernels,LobsterDust
ロブスターのビスケ
ロブスターの身、ピスタチオの団子、コーン、ロブスターダスト
この中身に、ロブスタースープが注がれます
定番だと思いますけど、
ロブスターの風味がこれでもかというくらい口の中に広がるのは、やっぱり殻まですりつぶして何度もこしているんでしょうね
そのあとは、お口直しのシャーベット
SignaturePop-Sorbet
これも最近のはやりかな？
日本の駄菓子で昔流行った、ドンパッチってやつ、知ってるかな？
口の中でパチパチはじけるやつね
それが入ったシャーベットで、日本人にとっては懐かしく感じるけど、おそらくヨーロッパやアメリカ、マレーシアの人たちにとってはとっても新鮮な驚きかもしれませんね
日本人にとっても、これを料理に使うのか．．．的な驚きはあるかもしれません。
そしてメイン
MargaretRiverWaguriBeefStriploinMB9+
Truffle’sMash,BruntOnion
PorciniMushrooms,CharredSpringOnion,BeefJus
和牛のサーロインMB9+
トリュフのマッシュ、オニオン、ポルチーニと焦げ目をつけたネギ、ビーフのジュ
というわけで、和牛．．．Wagyu．．．
シェフに聞いたら北海道のとある牧場と契約していて、そこから直輸入なんだそうです
最近噂になっている、オーストラリアや中国産のWagyuとちょっと違うみたいですよ
MB9+ってランクはあまり詳しくはわかんないけど、A5ランクレベルってことは間違いないみたい。
とろけるような食感で、まさに日本の高級肉って感じでした
そしてデザートが、
ValrhonaCharredSphere
PistachiosGelato,BerryCrumbles,CaramelSauce
はい、ヴァローナのチョコレートで、球状になってますね
この中にピスタチオアイスとベリージャムが入ってるんですが、ここにアツアツのカラメルソースをかけると、
はい、中が出てきます
なかなか凝った演出ですね。
最後にシェフも挨拶に来てくれて．．．
楽しいお食事のお時間でした
食後はコーヒーと小菓子
見た目も雰囲気も良かったし、そして最後の最後までおいしく頂けました
このホテルに泊まったら絶対に外せないレストランですよ。
ぜひお食事も楽しんでくださいね
お店
名前 ： JEFF'SCELLAR
住所 ： TheBanjaranHotspringsRetreat
No.1,PersiaranLagunSunway3,SunwayCityIpoh,31150Ipoh,
PerakDarulRidzuan,Malaysia
TEL ： 052107777
営業時間 ： 18:00〜23:00
URL ：https://www.thebanjaran.com/cuisine/jeffs-cellar/
バンジャランホットスプリングスリゾートにある、鍾乳洞を改装したレストラン。
フレンチをベースにしたシェフのオリジナル料理は、とても人気があり身体で、眼で、舌で、肌で楽しませてくれます。この施設に宿泊しないとなかなか予約も取り辛いので、ホテルと一緒に全部楽しむつもりで来てみてください。鍾乳洞を改装したワインセラーも見ごたえありますよ。