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ベジータショパンが選ぶ、素朴な味わいで魅せる老舗ラーメン店９店舗（南東北）

出典：ベジータショパンさん

ベジータショパンが選ぶ、素朴な味わいで魅せる老舗ラーメン店９店舗（南東北）

東北の名店は満州帰りの方が独自に開業されたお店が元々。つまり、横浜発とは違う経路で伝来されています。そんな東北南部で独自に進化した個性的な名店をピックアップ。

醤油ラーメン

記事作成日：2018/06/11

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このまとめ記事は食べログレビュアーによる3428件の口コミを参考にまとめました。

ここの老舗はこれが素晴らしい～みたいな（笑）

東北南部は喜多方、白河、赤湯、米沢、と日本屈指のラーメン処が並んでいます。
観光客が選ぶと、喜多方なら坂内食堂、白河ならとら食堂、米沢なら熊文、そして赤湯は龍上海本店。
しかし、今回は私の独断と偏見で選ばせて頂きました（笑）
この老舗はここが違うという理由も書き添えておきます。

龍上海米沢支店

出典： fukuf873さん

東北の名店は満州帰りで独自に開業されたお店が多い。
故、横浜発とは違う経路で伝来されています。
その中でもトップランクとなるとこちら龍上海。

尚、麺は茹で時間を要する（１５分以上）ので必然的に一度に２０杯程度のロット処理となります。

出典：ベジータショパンさん

龍上海は本店が新しい店舗となり味わいも変わってしまいました。
龍上海の支店では特別な存在となるのがこちら龍上海米沢店、唯一の分店。

両店で共通するのが、どんぶりの使い方。
米沢店どんぶりは大盛り用/本店のどんぶりは並盛り用となっています。

赤湯ラーメン龍上海米沢店 - 茹で時間が相当かかるので、ロット処理になります。出来上がってから何分も待たされる事がありますが、やわ麺となるのであんまり変わりはありません。のびた麺に感じられるでしょうが、これが普通です（笑）

出典：ベジータショパンさん

創業当時から伝統となるロット処理。
茹で時間が異常に長いのは伝統を守っている証拠。
提供に５分くらいの差があっても麺の仕上げはそんなに変わりません（笑）

赤湯ラーメン龍上海

米沢/ラーメン

3.42

390人

8206人

-
￥1,000～￥1,999
水曜日

山形県米沢市春日 4-4-6

0238-21-8234

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火風鼎

出典： samasamaのココロさん

白河ラーメンの代表はこちら火風鼎。
こちらの麺は究極のの手揉み熟成麺。
スープも抜群ですが燻製風味の炙りチャーシューも白河最強との呼び声あり。

出典：ベジータショパンさん

手揉み熟成麺とは喜多方に代表される麺。
尚、こちらの手揉み熟成麺はバラバラになる寸前まで熟成された究極の麺。
そのしこしこツルツル感は比類無しとなります。

火風鼎 - 秀逸な自家製手打ち麺は二日以上熟成され、さらに手揉みされているご様子

出典：ベジータショパンさん

素晴らしい～♪
限界まで手揉み熟成された麺をご賞味願います。

火風鼎

白河/ラーメン

3.67

587人

12813人

～￥999
-
-

福島県白河市鬼越 44-16

0248-22-8314

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まこと食堂

出典： Shell・シェル♪さん

喜多方の地元のおっさんが支持するお店ナンバー１（笑）

$満古登食堂 - 中華そば（\６５０税込み）$

出典：ベジータショパンさん

小さなどんぶりが名店の証。
そして、名店もうひとつの証が分厚い油膜。
スープは拳骨、チャーシューから出る豚バラ、鶏がら等となる淡麗系。
しかし味わいは分厚い。

閉店

満古登食堂

喜多方/ラーメン、かつ丼

3.65

777人

14269人

福島県喜多方市字小田付道下7116

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中華亭

出典： HOWLING_PAPAさん

宮城県南の代表となるとこちら中華亭。
こちらも油膜が分厚い中華そばが魅力。

しかし最近まで幻と呼ばれた味噌タンメンがやはり素晴らしい。
（カブを使うので、カブが手に入らない時期は提供されない）

中華亭 - 左がみそタンメン普通盛り、右が大盛り＾＾尚、トリプルは大盛りの二倍になります。洗面器みたいなどんぶりです！

出典：ベジータショパンさん

これがたまにしか提供されない幻の味噌タンメン。
裏メニューでトリプル有り（三玉、洗面器のような器で提供されます）。
写真右は1.5玉となる大盛りです。（左は普通盛り）

出典：ベジータショパンさん

味噌タンメンのない日は中華そばのみ。
ちなみに両方とも普通盛り。
スープは鶏ガラ、鯖節系でしょうか。
懐かしい味わいです。

中華亭

白石/ラーメン

3.53

200人

4042人

-
￥1,000～￥1,999
火曜日、水曜日

宮城県白石市本町 75

0224-26-2379

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二代目　いまの家

出典： ♪キャンディ♪さん

こちらのお店は老舗とはならないのですが、地元の方々で埋め尽くされる白河ラーメンの名店。
東エリアはとら食堂、西エリアはこちら二代目いまの家が筆頭となっているご様子。

出典：ベジータショパンさん

白河ラーメンで一番美しいビジュアル。
尚、スープの塩梅は濃い目となります。
しかし見事なコントラストです♪

二代目いまの家

新白河/ラーメン

3.56

197人

7464人

-
￥1,000～￥1,999
火曜日

福島県西白河郡西郷村大字米字西原105-3

0248-57-4030

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志づ美

出典：フリップさん

山形といったら冷たいラーメン。
そして米沢といったらひらま製の細縮れ麺。

こちら志づ美は超淡麗系醤油ラーメンが素晴らしい。
米沢独特となるひらま製の細縮れ麺の表情は温、冷でがらりと変わります（＾＾）

特に素晴らしいのは冷たいラーメン。
冷やした極細となるひらま独特のしこしこ感には本当にびっくりします♪