奥深き蕎麦の世界。蕎麦の味の追求から創作蕎麦まで
蕎麦とは日本人なら誰もが一度は口にした事があるであろうありふれた料理である。それ故に職人の高度な技術、蕎麦の品種、挽き方、打ち方、蕎麦つゆとの相性、茹で方、薬味等味の差のつく要素を挙げればきりがありません。
記事作成日：2018/06/27
出典：elnanさん
このまとめ記事は食べログレビュアーによる4494件の口コミを参考にまとめました。
お蕎麦の味、独創性のある蕎麦屋で選考
出典： VOLVO850Rさん
私の蕎麦巡りをするきっかけとなったお店。
蕎麦業界の中では有名なお店。
提供される蕎麦は味、香り共隙がありません
蕎麦に合わせて提供される蕎麦つゆは秀逸の一言。此処の蕎麦つゆを越えるお店には未だ巡り会っていません。
2025年Bronze受賞店
そばEAST百名店2025選出店
薮蕎麦 宮本
島田市その他/そば
581人
33373人
- ￥3,000～￥3,999
- ￥4,000～￥4,999
- 月曜日
静岡県
島田市
船木
253-7
0547-38-2533
出典： サプレマシーさん
ここのお店も有名ですが訪問は難度が高い。
お店には看板もなく店名すら表示してない一軒家で営業しています
夜はコースのみですが最後に提供される蕎麦３種、時期により産地も打ち方も変わる様です。お蕎麦が手挽きで量産が出来ない為カウンター3席、テーブル2卓の小さなお店です
出典： elnanさん
平打ちのお蕎麦です香り味共に最高でした
そばEAST百名店2025選出店
ら すとらあだ
中野坂上/そば
293人
57098人
- ￥8,000～￥9,999
- -
- 月曜日、日曜日
東京都
中野区
本町
2-41-2
03-6276-8364
出典： 毎日外食グルメ豚さんさん
亀有にある名店。店主さんは「竹やぶ」で御修行されています。限定の手挽き蕎麦は香り高い挽きぐるみ。蕎麦がきはとろみのある蕎麦湯に浸って出て来てクリーミィ。
此処の手挽きは素晴らしいので一度訪問してみて下さい
出典： elnanさん
蕎麦がきです。とってもクリーミィで独特の味
そばEAST百名店2025選出店
吟八亭 やざ和
亀有/そば
998人
51719人
- ￥1,000～￥1,999
- ￥1,000～￥1,999
- 水曜日、木曜日
東京都
葛飾区
亀有
1-27-8
03-3690-8228
出典： EDDY★NONさん
静岡県でこのお店を外す事は出来ないでしょう。10人も入らない小さなお店ですが手挽きで提供されるお蕎麦は蕎麦ごとに産地の異なる「せいろ」「田舎二八」「手挽きせいろ」,
土日限定の「十割」。
特に十割は時により産地も変えています
出典： elnanさん
北海道の「牡丹」の十割です
挽きぐるみでこの細さ。ざるではなくお皿で提供されていますが
お皿が水っぽくなりません。高い技術が伺えます
おおもり
浜松/そば、天ぷら
87人
5051人
- -
- ￥1,000～￥1,999
- 月曜日、火曜日、金曜日
静岡県
浜松市中央区
中島
1-31-1
053-463-2879
出典： VOLVO850Rさん
名古屋市の名店。手挽きの太打ち、「がんこざる」は香り、味共にトップレベルです
蕎麦つゆよりもお塩をつけてお蕎麦の味と香りを楽しみつつ変化をつけて蕎麦つゆで。
天ぷらも量があり軽い仕上がりでお蕎麦に良く合います。岐阜の名店「胡蝶庵」の店主さんと此処の店主さんは昔からの知り合いだそうで提供されるお蕎麦も非常に似ています。
出典： elnanさん
がんこざる
太打ちで挽きぐるみ。お塩でどうぞ
そばEAST百名店2025選出店
手挽きそば 一心
名古屋競馬場前/そば、天ぷら
868人
36801人
- ￥2,000～￥2,999
- ￥2,000～￥2,999
- 月曜日
愛知県
名古屋市港区
須成町
3-9-1
050-5456-8253
出典： ikazuchiboyさん
群馬の名店。此処の特徴は蕎麦を熟成させて提供しています。新蕎麦は出さないとの事
太打ちの変わり蕎麦が特徴的、太いお蕎麦で噛み締めて味わう。蕎麦の味が1番良くわかりますが好みは出ると思います。
出典： elnanさん
熟成蕎麦の10割です
そばきり 吾妻路
中之条/そば
251人
10510人
- -
- ￥2,000～￥2,999
- 木曜日
群馬県
吾妻郡中之条町
伊勢町
954-1
0279-75-3575
出典： ike-changさん
名古屋市では珍しい蕎麦割烹のお店です
店主さんは日本料理の「浅田」で御修行されていて此処で提供される料理は全て素晴らしいの一言です
お蕎麦も最近手挽きの石臼を導入されて
十割の太打ちを提供始めました
昆布出汁の白つゆと普通の蕎麦つゆ2種類で楽しめます
太打ち十割です最近手挽き始められた様です
移転
蕎麦 もり木
池下/そば、日本料理
119人
5599人
- ￥6,000～￥7,999
- ￥1,000～￥1,999
- -
愛知県
名古屋市千種区
若水
3-19-2
サンピア若水 1F
出典： tabelog.com
伊豆の良店です。女将さんと女性スタッフのみの珍しいお店です。此処はお蕎麦も桜海老のかき揚げも秀一ですが創作蕎麦があります
蕎麦クレープや蕎麦団子、イタリアン、等のまさに女性スタッフならではの発想のお蕎麦が沢山あります。
出典： elnanさん
イタリアン。オリーブオイルでの味付け。
鴨南蛮等お蕎麦に油が合うとの発想より作られたそうです
蕎仙
城ヶ崎海岸/そば、天ぷら、和菓子
289人
14321人
- -
- ￥1,000～￥1,999
- 火曜日
静岡県
伊東市
十足
329-6
0557-45-6681
出典： elnanさん
浜松の知られざる良店です。
店主さんはウチは「大衆蕎麦屋」と言い切るだけあり価格は一枚￥500
しかし驚く程蕎麦の味は良い。特殊な機械を使って挽く粗挽きの十割は何処のお店にも出せない独特の食感と味で香り味共に何処のお店にも負けていません。
出典： elnanさん
平打ちの暖かい蕎麦
この提供法はこのお店だけでしょう
メニューにないので店主さんにお問い合わせを
閉店
神立やぶそば
八幡/そば
14人
204人
- -
- -
- -
静岡県
浜松市中央区
神立町
536-1
出典： ウェイクさん
東京の有名店です。ゆっくりと蕎麦屋酒を飲むには最適のお店です。手挽きのお蕎麦も
産地の異なるお蕎麦で複数提供されています
竹やぶの阿部孝雄氏と直接お話しの機会がありその際に此処は有望なお店だと賞賛されていました。
そばEAST百名店2025選出店
一東菴
東十条/そば、日本酒バー
415人
36601人
- -
- ￥1,000～￥1,999
- 月曜日、日曜日
東京都
北区
東十条
2-16-10
03-6903-3833
出典： shoooojiさん
千葉遠征の際に訪問、蕎麦の新しい味を教えてくれたお店です。つけそばとある様に魚介出汁にラー油！蕎麦に合うのかと思いましたが意外や意外。美味しいのです
柏訪問の際には是非どうぞ。
出典： elnanさん
ラー油入りの魚介出汁
つけ蕎麦 六文銭
柏/そば
160人
3163人
- ～￥999
- ～￥999
- 火曜日
千葉県
柏市
旭町
1-7-16
田所ビル 1F
04-7136-7481
出典： elnanさん
せいろ。細身のお蕎麦で非常に腰があります
翁
長坂/そば
419人
14796人
- -
- ￥1,000～￥1,999
- 月曜日
山梨県
北杜市
長坂町中丸
2205
0551-32-5405
※本記事は、2018/06/27に作成されています。内容、金額、メニュー等が現在と異なる場合がありますので、訪問の際は必ず事前に電話等でご確認ください。
