【大阪・ミナミ】丼の旨い店・厳選5店

　「肩ロース玉子とじかつ丼」並盛玉子2個（900円）は、丼の上に大ぶりのカツが横たわり、ネギが散らされています。玉子は火が通って固まっている部分と、とろっとした部分がある。カツは細めにカットされています。
　カツは意外に分厚く食べ応えがある。細めにカットされている理由が判るような気がします。出汁の味も辛すぎず甘すぎず、玉子の火の通りも上々。シンプルながら美味しいですね。
　卓上にある沢庵もかつ丼の味を引き立てるとともに、山椒を少し振り掛ければ味が引き締まりました。

　「かす吸」（＋120円）が秀逸で、外はカリカリ、中はプルプルのかすの食感とともに、かすから溢れる強烈なコクがお汁を爆発的に旨くします。

　「海鮮魚くみ丼」（1,600円）はブリ、タイ、サーモン、ホタテ、イクラなどが盛られ、天には大ぶりの海老と、穴子が丸ごと乗っかっています。これは実に豪華。
　海鮮はどれもプリプリで鮮度の程が窺えます。海老は一段とプリプリしていて、頭の中の味噌もたっぷりで濃厚。また穴子は実にふんわりと煮上がっています。

　ご飯は寿司飯なのでタレは掛かっていません。海鮮ちらし寿司といってもいいかな？卓上の醤油を掛けていいのかもしれないが、鮮度がいいので生臭さが一切なく、掛ける必要を感じませんでした。
　そこそこの値段ではあるが、値段以上の価値があり大満足です。以前、ここの鮮魚売場で宇和島風の鯛めしを購入したのだが、これが実に旨かった。テイクアウトもお勧めできます。

　「ビーフワン」（864円）は牛丼の卵とじ、つまり他人丼です。長方形のトレイの上に丼とお漬物が並びます。
　丼にはプルプルの玉子で覆われた綺麗なお肉が装われています。さっそく口に運んでみると、うっすら甘辛で出汁味の効いたお肉の味わいと、ふんわりした玉子の風合い。

　牛肉とタマネギを卵でとじた牛丼です。実に上品な仕上がりです。ほんのり粉山椒の風味もあって、いい具合ですね。
　なんといっても高級精肉店のお肉。実に柔らかい和牛ならではの風合いです。

　穴子1尾・海老2尾・牛肉1枚・豚肉1枚・餅・ちくわ・季節の野菜というほぼ全種盛りのような「ミックス天丼」（1,350円）は、お味噌汁、お漬物とともに差し出されます。
　ご飯を覆いつくさんばかりに各種の天ぷらが盛られ、海苔がトッピングされています。これは壮観！

　天ぷらはすべて熱々サクサクでエビの身はプリッとしています。野菜は南京、茄子、万願寺。もちろんカラッと揚がっています。牛天や豚天も、それぞれお肉の持ち味を活かしています。
　驚くべきは穴子。大ぶりの穴子が一尾丸ごと揚げられています。ほっくりとした揚げ上がりで、穴子らしい淡泊な旨味が溢れます。

　「かつどん」のダブル卵・お味噌汁付きは全部で800円。先払いなのがこの店の決まり事です。トレイの上にご飯、ミニサラダ、お味噌汁、そして主役のカツが親子鍋のまま並んで出てきます。
　丼のアタマを自分でご飯に乗せるのだが、普通に全投入するとかなりの「つゆだく」になります。つゆは甘めで濃いめの仕上がりだが、鰹出汁の旨味がかなり効いています。

　卵のとじ加減は堅め。カツはだしを吸ってしんなり。肉の厚みは普通だが、大きさがそこそこあるので食べごたえがあります。
　サラダは少量だが梅のドレッシングが実に旨い。また、お味噌汁も鰹風味が強く、かつどんに負けないぐらいの存在感を主張しています。