うどん県香川で食べた中華そば #2

【中華そば】
先ずはスープを飲んで『これこれ』と思いました。鶏ガラ+いりこが何とも言えない旨さを醸し出していました。微かにとろみを感じるような舌触りも旨さの一つだと思いました。麺は細めのストレート麺で、スープとの味相性も良かったです。盛りは叉焼、メンマ、なると、海苔で、ねぎは青ねぎでした。叉焼に少し塩気を感じました。嫌な塩気ではなく、必要な塩気のような感じで、それを食べてスープを飲むと一層旨い味に思えました。メンマも美味しかったです。

【煮干そば（平打ち麺）】
先ずはスープを飲んで煮干感を感じました。好きな風味にこの段階で満足度が高い状態になりました。平打ち麺は捻りがある良い面構えで、捻りに煮干スープが絡みこれまた旨いと思いました。麺をすすりスープを飲む。朝からラーメン？って感覚的な不思議はありますが、煮干スープは抵抗なく胃に浸透していくような朝飲んでも素直に旨い味でした。盛りはゆで卵、お揚げ、海苔で、ねぎは青ねぎでした。ゆで卵は相方が食べてしまったので分かりませんが、ふっくらと柔らかなお揚げがいい感じに煮干スープに馴染んでいました。

【煮干そば（細麺）】
煮干し風味が程好く旨いスープを味わい、細麺の喉越しの良さも感じました。盛りはお揚げ、ゆで卵、海苔で、ねぎは中ねぎでした。ふんわりしたお揚げが美味しく、此処に限ってはラーメンにお揚げはありだなと思いました。ゆで卵は相方が食べてしまいました。

【中華そば（平打ち麺）】
先ずはスープを飲むとめっさ熱いので驚きました。ここまで熱くしなければならない理由が…ゴルフの最中に胸焼けするかと不安になりました。が、旨い味なので胸焼けしょうがなしで飲んで味わいました。結果はまったく胸焼けはしませんでした。煮干+豚骨だと思います。両者が旨い部分を出し合って旨く馴染ませたような旨い味のスープでした。麺は細麺と平打ち麺から選べて平打ち麺を選びました。その平打ち麺も旨いと思いました。平打ちには捻りもあって旨いスープが絡む絡む。盛りは叉焼、メンマ、ゆで卵で、ねぎは中ねぎの類だと思います。叉焼は好みの食感でスープに馴染ませて食べました。メンマは旨さ向上の名脇役でした。ゆで卵は食べなかったので分かりません。

【チャーシューメン】
麺は中太のストレート麺で茹で加減は好みのちょい硬めでした。中華そばを食べる時の好きな食感のコシ？硬さを感じる美味しい麺でした。スープも好きな味で旨いと思いました。私が思う典型的な醤油味の中華そばのスープで、鶏ガラ系のスープも美味しいと思うけど、やはり中華そばといえば醤油系だなぁと思える味でした。盛りはチャーシューのみでねぎは細ねぎでした。硬派に思えるチャーシューメンで、チャーシューメンなのでチャーシューのみの盛り付けでした。そのチャーシューも旨かったです。

【チャーシューごはん】
程好い厚さでいい感じの硬さがあるチャーシューで、ごはんとの相性が良相性でした。サービスの昆布は美味しい箸休めになりました。

【中華そば】
ホッとするような味わい…食べて良かったと思いました。麺は好みの細さのストレート麺で、喉越しの良い美味しい麺でした。スープは私が勝手に思っている香川県下西讃地域に多い黄色い色合いで、これがホッとする味でした。麺との絡みも良く、麺をすすりスープを飲みホッとするを繰り返すような時でした。盛りは豚バラ、メンマ、紅白かまぼこ、ちくわ、ゆで卵で、ねぎは青ねぎでした。個々に美味しさの名脇役のような存在で、メンマには特に協調性を感じました。

【チャーシューメン】
お店へ入った時に豚骨の匂いがしました。スープを見ると黄色系で、豚骨がどのような味を出しているのかと楽しみに飲むと美味しい味を出していました。すんなりと飲んでしまう味はご飯を浸して食べても美味しいと思いました。麺は中太ストレート麺の類だと思います。やや柔らかめでしたがスープが美味しく馴染んでいました。盛りは、叉焼、メンマ、もやし、なるとで、ねぎは青ねぎで量が多めでした。叉焼は巻き叉焼だと思います。スープに浸して美味しく食べました。

【中華そば】
鶏ガラベースのスープがいい感じで美味しかったです。好きな中華そばが食べれるお店で中華そば一本勝負のような数店のスープは鶏ガラベースです。麺は細めの硬めで、博多ラーメンを思わすような食感に思えました。その麺とスープの味相性は良く、そのような時に思う麺とスープを無理なく同時に食べれないかなぁと思いました。盛りはハムなのか叉焼なのか…と、ゆで卵スライス、メンマで、ねぎは青ねぎでした。

【チャーシューメン】
麺は中細ストレート麺だと思います。前回と同様に「麺は？」と訊かれました。なので硬めでお願いしました。出来上がり直前に「胡椒は？」と訊かれてお願いしました。それが画像のデフォで胡椒がふりかけられたチャーシューメンです。以前に食べた印象は『美味しい中華そば』で、その時にはピンク色のなると…数年を経て今回もピンク色のなるとがありました。味わえる…味わってしまうチャーシューメンでした。お願いした通りに硬めに茹であげた麺は好みの食感で美味しく、醤油ベースのスープは味わい深く美味しかったです。盛りはチャーシュー、もやし、ピンク色のなるとで、ねぎは細ねぎでした。チャーシューは程好い柔らかさで美味しい味と食感でした。

【中華そば】
これこれと言いたくなるような懐かしさを感じる醤油ベースの美味しいスープでした。そのスープを味わい、”硬め”でお願いした麺をすすると超好みの硬さでした。こりゃ美味しいなぁと思いながら量が適宜と私には思えたもやしを食べて、チャーシューを食べるとこれまた美味しかったです。盛りは叉焼、もやし、紅白なるとで、ねぎは青ねぎでした。胡椒は有無を訊かれたのでお願いし、ふりかけられたのが画像の状態です。

【チャーシューごはん】
柔らかくとろけるようなチャーシューとごはんの相性は好きな食感で、チャーシューとごはんを口へ運び美味しいスープで追っかけると最高でした。

【しょうゆラーメン】
先ずはスープを飲んでこれは美味しいぞと思いました。鶏ガラ系の醤油味…初めて味わうのに懐かしさも感じるような味でした。麺は中太ストレート麺の類になると思います。コシを感じる好みの茹で加減でスープが美味しく絡んでいました。盛りは叉焼、メンマ、もやしで、ねぎは青ねぎでした。叉焼がこれまた美味しかったです。程好い硬さと叉焼そのものの味が好みとドンピシャでした。これとご飯を食べたい衝動に駆られました。メンマは不揃いな形状で食感良く、もやしはシャキシャキのシャキもやで、これも食感が良かったです。

【中華そば】
麺は中細ストレート麺だと思います。卵も混ざっているようないないような味でした。スープは深みを感じる美味しい味で、いい感じの脂ギッシュを感じました。鶏ガラなのか、そのような脂ギッシュで好きな味でした。盛りは叉焼、メンマ、わかめで、ねぎは青ねぎでした。叉焼は好みの食感で美味しく、メンマも好きな食感でした。わかめは煮込まれたわかめで、箸で摘まむと崩れてしまうような部分もありました。丼の中央には挽肉のような脂の塊のようなものがありました。

【中華そば】
中細で縮れた麺は少し硬さがあり、食べ進めるうちにその硬さが程好く落ち着き、その微妙な変化がとても良いと感じました。スープは醤油系の味で、旨味が広がる仕上がりでした。スープが絡んだ麺をすすると、懐かしさを感じる美味しい味でした。盛りはチャーシュー、メンマ、キャベスラ、青ねぎで、キャベスラはしんすい園ならではの盛り付けです。チャーシューもメンマも美味しく、スープが馴染んだキャベスラも美味しかったです。

【焼飯】
細かな具が混ざったややしんなりとした仕上がりでした。塩系の味付けで、口へ運び中華そばのスープで流し込むと、好みの美味しい味でした。

【中華そば】
パッと見はねぎの緑色以外茶系色を強く感じて、盛り付けはちと雑のような…食べれば同じとの考え方もありますが、私は料理の見た目も重要視します。先ずはスープを飲みました。美味しい…程好いにんにく風味を感じる味でした。続いて麺をすすりました。中太のストレート麺だと思います。ちと柔らかめでしたが、スープとの絡みが良くこれも美味しいと思いました。そうなると不思議なもので、食べる前にちと雑に思った盛り付けは水田食堂さんの中華そばの特徴に思えてきます。盛りは叉焼、もやし、メンマで、ねぎは青ねぎでした。薬味の一種なのか白ごまもありました。叉焼は市販の焼豚のような味と食感で、もやしはほんのお飾り程度、メンマは普通に美味しかったです。決め手はにんにく風味を感じるスープだと思いました。それが美味しく絡む麺…満足出来ました。

【中華そば】
麺は中細ストレート麺で茹で加減は好みの硬めでした。スープは醤油ベースの好きな味で美味しく、盛りは叉焼、メンマ、もやし、紅白かまぼこで、ねぎは青ねぎでした。盛られたそれぞれがいい感じで、叉焼はしっかりした味がついていて美味しく、メンマも同様で味と食感が食べた中華そばに合っているように思いました。もやしは時折麺と口に入った時の食感が良く、紅白かまぼこは色合い面で貢献していたと思います。

【中華そば】
醤油味のスープが美味しい中華そばでした。独特な曲がり具合というのか真っ直ぐではない麺も美味しく、これが中華そばと呼ばれる典型かなぁなどと思いながら食べました。叉焼が美味しかったので叉焼麺があればいいのですが、残念ながら献立に叉焼麺はありませんでした。他の盛りはメンマのみで、もやしなんぞがあっても良いとは思いましたが、良心的な値段だったので現状で充分に満足出来ました。

【ラーメン】
ラーメン店ではない食堂にある中華そば…此処での表記はラーメンですが、見た目は正しく昔ながらを感じる中華そばでした。麺は中細ストレート麺で、昔ながらの中華そばによくある卵風味麺ではなく白色の麺でした。茹で加減も良く美味しいと思いました。スープは見た目にもわかる醤油系で、見た目で想像していた味わえる美味しい味でした。盛りは叉焼、もやし、海苔で、ねぎは青ねぎでした。

【とんかつラーメン】
美味しいラーメンをより好みに…とんかつを盛り付けてとんかつラーメンにして食べました。これがまたいい感じに合いました。セルフ食堂なので、おかず棚に並べられているおかずです。薄めで冷えたとんかつですが、ラーメンのスープによりやや温められて美味しく食べれました。

【中華そば】
鶏肉の出汁が出ているのか美味しい味のスープで、親鳥を思わす硬い食感の鶏肉がいい感じに存在感を出していました。麺はストレート麺だと思います。もう少し硬めでもいいかなぁと思いましたが、スープとの味相性が良く美味しく食べれました。盛りは鶏肉、紅白かまぼこ、もやし、ちくわで、ねぎは青ねぎでした。スープには溶かれた卵が混ざっています。これも此処の人気ある中華そばの特徴だと思います。鶏肉と溶き卵で親子中華そばみたいでした。

【中華そば】
麺は中細ストレート麺の類だと思います。マルタイ棒ラーメンを思わすような食感が美味しかったです。スープも美味しい味でした。一口飲んでガツンとくる味…何の味だろうかガツンとくるなぁと思いました。ガツンはにんにくだと思います。中盤以降に、にんにくの味だろうと思い、食べ終わって数時間後にもその味を感じたのでおそらくにんにくだと思います。盛りはハム、錦糸卵、紅白かまぼこ、もやしで、ねぎは青ねぎでした。

【中華そば】
中華そばは個性がある一品だと思います。此処の中華そばには目玉焼きが浮いていて、それがおそらく『じゅーっ！』の正体だったのだろうと思いました。麺は中細ストレート麺の類になると思います。私には少し茹で過ぎのように感じました。スープは何をベースにしているのか分かりませんでしたが醤油系の美味しい味でした。盛りは、叉焼、メンマ、もやし、紅白かまぼこ、海苔、目玉焼きで、ねぎは青ねぎでした。脂玉が浮いたスープの味が個性的だと思いました。

【中華そば】
醤油系のスープはあっさりした味わいで美味しく、深みがある味わいを感じました。麺は中細のやや縮れ麺で、スープとの絡みもいい感じでした。三分の一程度を食べてコショウを投入しました。投入するとまた違った味わいを感じました。盛りは煮込んだばら肉（たぶん）、かまぼこ、メンマで、ねぎは青ねぎでした。せこい習慣があだになりました。煮込んだ肉を終盤で一気に食べようとしたのが間違いでした。肉にはしっかりとした味があります。初手で味わい、中盤で味わっていれば味わい方が違い、コショウの投入はなかったと思います。しかし満足は出来ました。