【あべの・天王寺】個性あふれる手作りハンバーガー【平野】

　このお店は肉がメインのテキサス風なワイルドな料理が自慢とのこと。アメリカンバーガー（1,200円）を注文すると、マスターがおもむろにパティをペッタンペッタンして鉄板でじっくり焼いている。その間もいい匂いが漂ってきます。
　さほど待たされた感もなく出来上がってきました。でてきたのは大きい平皿に屹立したハンバーガーと、大量のフレンチフライ。迫力です！

　さっそくハンバーガーをギューっと押しつぶしてかじりついてみると、中から肉汁がたっぷり溢れてくる。その一方で玉子のまろやかさとベーコンの香ばしさが追いかけてくる。これは旨いぞ！
　分厚いハンバーガーと皿に溢れんばかりのフレンチフライで、かなりのボリウム感。見ているだけで幸せな気分になってしまうが、カロリーを考えると恐ろしい…

　「アボカドチーズバーガー」（1,870円）は、大きなお皿に大ぶりのハンバーガがでんと据えられ、たっぷりのフレンチフライが添えられています。
　ハンバーガーの中身はビーフパティの他、アボカド、チーズ、トマト、オニオン、レタスなど。ビーフパティは肉厚でジューシー、かぶりつくと肉汁が溢れます。フレッシュな野菜とのマッチングも上々ですね。

　バンズはふっくらとした質感でいい具合。食べやすいように押さえつけてもそれを跳ね返す弾力を持っています。圧巻のボリウムでお腹いっぱい。いささか強気な値段設定も納得できます。

　「ボンチーズバーガー」（470円）は「モス」みたくたっぷりのソースがはみ出しているが、色は淡い紅色です。かぶりついてみると、パティの主張は穏やかがだ、ソースがほんのり甘酸っぱく、全体のバランスを整えているよう。
　トマトの酸味にチーズのコクとまろやかさが合わさり、ふわふわのバンズと相俟って、優しい風合いに仕上がっています。いささかチープな感も無きにしも非ずだが、これはボンバーガーの個性です。

　オレンジジュース（280円）は国産のミカンの缶詰を凍らして保存し、提供するときにクラッシュしているようです。
　国産ミカンのもつ強力な甘さと、冷凍することによるシャリシャリ感がにより、実に爽やかな味わい。これは必飲です。

　アボカドバーガー（1,520円）は、旗のついた串にささったハンバーガーに、グリーンサラダ、フレンチフライ、ケチャップとマスタードが並んでいます。
　中身はビーフパティの他、たっぷりのアボカドとトマト、オニオン、レタスです。かぶりつくと肉汁が溢れます。

　ビーフパティは肉厚で、適度な焼き具合なので質感は上々。ジューシーなパティとまろやかなアボカドが交錯する味わいは幸せを感じます。
　バンズはふっくらとした質感で、食べやすいように押さえつけてもそれを跳ね返す弾力を持っています。バンズが肉汁を吸ってしっとりしてくると、それはそれでまた旨い。これこそハンバーガーの醍醐味です。

　「ホームバーガー」（1,450円）は、大きな平皿の上にハンバーガー、サラダ、フライドポテト、ケチャップソースが並びます。ハンバーガーは上下に別れていて、ソースを掛けて自分で挟むスタイルです。（写真はアボカドをトッピングしています。）
　ケチャップソースと、マスタードをたっぷり掛け、顎が外れんばかりに口を開けてかぶりつく…バンズはフカフカながら表面はサクサクの独特の口当たり。このバンズは手作りのようです。

　パティは挽肉ではなく牛肉の切り落としをまとめたもので、その口当たりと肉の旨みは強烈です。やや甘めのケチャップソースが炭火の香ばしさと相俟って、かなり特徴的な味わいを生み出しています。
　野菜はレタス、トマト、玉ねぎ、キュウリです。それぞれの風味と食感が肉の旨みと絡み合い、華やかな味わいに高めます。追加トッピングのアボカド（＋150円）を加えることでまろやかな風味も楽しめます。

　「割包」とは、台湾式のハンバーガーのことで、半月型の白い蒸しパンに、お肉と野菜や漬物を挟んだ軽食。「名物スペアリブ包み」（650円）と「スブタ パイン」（600円）、「チキン南ばん ピータンタルタル」（600円）
　「スブタ パイン」はふかふかで熱々。手に持つと想像以上の軽さです。間には分厚い豚肉とたっぷりのパイナップルが挟まっています。

　ガブリとかじると豚肉の味とともにパイナップルの果汁が口の中に溢れ、爽やかな風味が広がります。
　割包のふかふかな食感と豚肉の分厚さがもたらすしっかりとした食感の対比も楽しいですね。

　「クラシックバーガー」（M：850円）は、かなり分厚く手に持つとズシッと重い。中身は牛タン100%の繋ぎなしのビーフパティが2枚とレタス、トマト、オニオン、ピクルスなど。かぶりつくとわずかにソースが溢れます。
　ビーフパティは実に肉厚で、タンらしいムニムニした食感が心地いい。肉の味も濃厚で、もちろんソースとの相性も良好です。

　レタスはシャキシャキしていてトマトはジューシー。ソースはさっぱりとしていて軽い風味なので、肉の味を邪魔しない。
　バンズは上面が艶々でゴマが塗されています。ふっくらとした質感で、食べやすいように押さえつけてもそれを跳ね返す弾力を持っています。

　「ベーシックバーガー」（1,050円）は、ビーフパティの他はレタスとオニオン、ピクルスだけのシンプルさ。かぶりつくと自家製のケチャップソースが溢れます。
　ビーフパティは実に肉厚。レア気味の焼き具合で塩味は控えめ。肉の味を前面に押し出している仕上がりです。もちろんソースとの相性も良好です。

　レタスはシャキシャキしていて玉ねぎは甘みがある。ソースはケチャップとマヨネーズがベースになっているのかな？さっぱりとしていて軽い風味です。
　自家製のバンズは全粒粉入りで表面はごつごつしているが照りがあります。ふっくらとした口あたりでいい具合。食べやすいように押さえつけてもそれを跳ね返す弾力を持っています。