【大阪・生野】ランチのできる韓国料理のお店

　ユッケジャン定食（1,080円）は、熱々の状態で運ばれてきます。フーフーしながら啜ってみると、ピキーン！とくる辛みが容赦なく襲ってくるが、その辛みの中に得も言われぬ甘みというか、旨みというか…深ーい味わいがじわじわやってきます。
　具材はワラビやモヤシと牛肉。この牛肉が惜しげもなくゴロゴロ入っていて、しかも柔らかい。この肉の旨みもスープに染み出してるんでしょうね。これは美味い。

　パンチャンは緑豆もやしのナムル、カクトゥギ、タコフェ、そしてドングリかな？心太みたいな食感の何かわからんもの。カクトゥギが軽い漬かりでフレッシュ。これら小皿が充実してるのはうれしいですね。
　ご飯は韓国料理によくある金属の器に、お仏飯のようにギュッと詰められています。辛いスープとご飯って、なんて相性がいいんでしょう。正直、今まで食べたユッケジャンの中で、ここのが最高峰！

　テールスープ定食（1,200円）は、スープには野菜とともに大ぶりのテール肉がゴロゴロと入っています。ネギなどの香味野菜でさっぱり仕上げられたスープには、肉の旨みが滲みだして実に美味しい。
　テール肉は身離れもよく、その身はトロっとしたコラーゲンに満ちています。野菜とお肉で栄養バランスもよさそうですね。

　パンチャンはキムチ、チャプチェ、サラダ、ワカメの4皿のが出てきます。それぞれの量はそれほど多くないが、ソレゾレ丁寧に拵えているのが判る上質の味わい。
　何よりも本場のキムチはやはりいいですね。

　石焼ピビンバ（500円）は、たっぷりのナムルに牛ミンチが載っています。テーブルに置いてあるコチュジャンとともに全体をしっかりと混ぜつつ食べてみる。
　石鍋で焼かれたご飯の香ばしさが食欲を掻き立て、匙が進みます。ナムルは酸味が抑え目で食べやすい。

　「まんぷくセット」にすると、これに特製冷麺が付いてきて680円。コストパフォーマンスの良さに圧倒されます。

　「ソルロンタン」（1,000円）をお願いすると、すぐに大きいお盆で多種類のパンチャンが運ばれてきました。チョレギサラダ、菜っ葉のキムチ、もやしナムル、水キムチなど全8種類。これは豪華だ。迷い箸をしつつ少しずついただきます。どれも美味しいが、特に水キムチは絶品。

　ソルロンタンは、牛の肉・骨を長時間煮込んで作るシンプルなスープで骨髄まで煮出され白濁しているのが特徴。こちらのソルロンタンもみごとな乳白色をしています。
　スープを啜ってみると、牛の深い旨みが広がってきます。塩気は無く、純粋な肉の旨みを味わう仕上りです。
　スープの中には厚めにスライスされたすじ肉、ネギ、そして春雨です。ソルロンタンには大根キムチのカクトゥギが欠かせないとされるが、その組み合わせはなるほどと思わされます。ご飯との相性もいいですね。

　冷麺（900円）は、澄明なスープの中に半透明の麺が横たわり、キムチ、蒸し豚、きゅうり、薄焼き玉子、半分のゆで卵、そしてスイカが載せられています。
　キーンと冷えたスープが喉をし、その後、じんわり旨みが滲み出てきます。

　麺は蕎麦粉による自家製麺。韓国冷麺らしいグニグニした食感に仕上がっています。このコシと弾力により顎がだるくなるが、これこそ韓国冷麺の醍醐味です。
　途中でお酢を掛けたら、さらにさっぱりとして味が締まります。最後の一滴まで飲み干してしまいます。

　「純豆腐チゲ」（1,180円）はぐつぐつ状態。唐辛子で真っ赤になっていて、口に運ぶとピキーンとくる辛さはあるが、辛さの中に旨味とコクが感じられる上質の仕上がりです。
　豆腐はふわふわで優しい風合い。サイコロ状にカットされた野菜が出汁を吸ってジューシーになってます。小エビやアサリの出汁がよく出ていて全体をまとめている感じ。ふわふわの豆腐とスパルタンな辛さのダシとの相性が抜群です。

　パンチャンは4区画に分かれたお皿にカクトゥギ、モヤシナムル、イカフェ、ごまめが盛られています。
　モヤシ以外のすべてが唐辛子を纏っているが、適度な刺激がいい具合。これだけでご飯が進みますね。