東京近郊で食べられる旨い汁なし麺（その４：中華系編）

出典： タム6000さん

本場の汁なしの担々麺、すなわち「正宗担担麺」。
麺の下にはたっぷりの辣油。沈殿物が多目で、山椒やらいろんなスパイスやピーナツなどが沈んでいます。
麺の上にはひき肉がたっぷり。その隣には山クラゲ。山クラゲは担々麺の具としては珍しいですね。

大盛は無料。
辛さは控えめ、普通、辛めから選択可能。

出典： タム6000さん

麺は名門、浅草開化楼製の丸断面極太縮れタイプ。

出典： タム6000さん

ラー油は、思ったより辛味がビリビリ来る感じではありません。

出典： タム6000さん

全体を混ぜた時の一体感が汁なしの醍醐味。

出典： タム6000さん

ライスの上には「ひ志お」という銚子名物の調味料が。
香り的には醤油っぽいのですが、液体ではなく「ごはんですよ」的なペースト上のもの。よく見ると大豆の粒粒が確認できます。
旨味と塩気が絶妙で、ご飯が止まらない系。

出典： タム6000さん

たっぷりのラー油の上にはスライスアーモンド。
中心には小山のように突き出た麺。その上には肉味噌、ザーサイ、ネギ、そしてたっぷりかけられた花椒。
・・・というか汁なし担々って、どこのお店でもそこそこお値段する記憶があるんだけど、このルックスで680円なら、金時同様かなり安いです。

辛さは３辛と４辛から選べます。ランチタイムならライスが無料。

出典： タム6000さん

細麺をあつもりで上げ、そのままタレの上に置いたタイプなので、麺同士が引っ付いちゃうのは宿命。
麺は加水低めでモソッとした歯ごたえの丸断面細ストレート。汁ありとはまた異なる麺で仕上げています。

出典： タム6000さん

タレに絡められた麺の上には、センターに肉味噌、サイコロメンマ、周囲には刻みネギ、青菜、そして大量のクラッシュナッツ、刻みニンニク。
さらに全体的にラー油がかけてあります。
同時に小さなお椀で清湯スープも配膳されます。

辛さと痺れは注文時に一声かけることで増量可能。
また、ニンニクの有無がヒアリングされます。

出典： タム6000さん

油そばの麺とは異なり、白河ラーメンのようなピロピロの平打縮れ麺を使うのが特徴。

出典：tam6000.blog.fc2.com

麺にネットリと絡みつくタレは動物性ベースで非常に旨味の強いもの。

出典： タム6000さん

主役はタレを絡められた麺。その上には肉味噌とナッツとネギオンリー。
価格を考えるとちょっと物足りない感じがしないこともないですが、旨けりゃ文句はありませんよね。

出典： タム6000さん

麺は中太平打ストレート。
高加水でムッチリした食感のもの。
珍来製麺所製。

出典：tam6000.blog.fc2.com

（写真は2010年に実食した時のもので、現在はレイアウトが変化しています）

出典： タム6000さん

麺の姿は見えず、たっぷりの麻婆豆腐の上には白ネギ。

なお、大盛は注文時に指定すれば無料。
ライスもサービスです。

出典： タム6000さん

麺は、新栄食品製の角断面中太縮れタイプ。
この手の街中華的なお店だとヨレヨレの細麺だったりしますが結構しっかりしてます。