【大阪・ミナミ】食い倒れの街の洋食・厳選8店【和魂洋才】

　串コロ定食（930円）は、やや大きめのお皿の上に串カツ5本とコロッケひとつ。それにキャベツの温野菜が添えられています。
　コロッケはポテトではなく海老とマカロニのクリームコロッケです。サクサクの衣のなかにクリーミーな具材。この対比がいいですね。ソースはデミグラスではなくとんかつソースのようなクラシカルなソースです。

　串は牛カツです。こちらのソースはウスター系ですね。揚げ油の香りが実に食欲をそそります。目の細かいパン粉に包まれたお肉は結構やわらかくて食べやすい。
　温野菜風に湯通ししたキャベツとの相性もいいですね。

　「上ランチ」（1,200円）は、お盆の上に料理が3皿、福神漬け、ご飯がびっしり並んでいます。大きい方のお皿にはヒレカツ、エビフライ、ハムサラダが立体的に盛られています。
　小鉢に入っているのは牛肉の味噌野菜炒めで、これは濃い目の味付けです。洋食というよりは家庭料理風な感じで、ご飯が進む一品です。

　海老は有頭。頭には味噌がいっぱい詰まっているし、身もプリプリ。カラッと揚がっているので、尻尾や足まで美味しく食べれます。
　ヒレカツは2切れ。ソースはデミグラスです。ハムサラダのハムはかなり厚くカットされています。

　小さい方のお皿にはオムレツとスパゲティ、ウィンナーソーセージとピーマンの素揚げです。オムレツは表面がパリッと、中はトロトロの状態で焼かれています。スパゲティーはケチャップではなく塩胡椒味。素朴な味わいです。
　カップのコンソメスープにはクルトンがたっぷり入っていてほっこり優しい味です。かなりバラエティー豊かなこのランチは、洋食というより、洋風定食といった感じです。

　この日の日替わりは牛肉コロッケとチキンカツ（860円）。大きな白い丸皿に、生野菜のサラダとともに盛られています。
　チキンカツはジューシーかつサクサク。ソースはウスターとワインをブレンドしたような、大人な風味になっています。
　添えられているサラダは、キャベツ、レタス、水菜、トマト、そしてポテトです。スパゲティが下に敷かれているのが洋食っぽいですね。

　コロッケを割ってみると、牛挽肉が大量に入っている。口に運ぶとポテトとお肉の甘さが際立っています。

　ビフカツ（1,900円）は、白く丸いお皿に大きめのビフカツが横たわり、ポテトサラダ、千切りキャベツ、スパゲティが添えられています。ビフカツにはデミグラスソースでもない、やや淡くテリのあるソースが掛かっています。

　カツにナイフを入れるとザクッと音がする。ひと切れを口に運ぶと、ジュワッと一気に肉汁が広がります。肉はもちろんヘレ肉。実に柔らかくて食べやすいですね。肉の旨みは濃厚だが、脂が少ないので軽快な仕上がりになっています。
　ソースはおそらくデミグラソースをベースにしてケチャップやお酒で仕上げているんではないかな。サラッとしていてやや甘く、酸味も効かせています。日本人好みの味です。

　「洋風弁当」（2,000円税別）は、蓋を取ると中には四つに区切られ、手前右にご飯、その奥がフライもので、キス、貝柱、サーモンソテー、ミンチカツが盛り合わされています。
　その左が2種の肉巻きで、アスパラの肉巻きと、インゲンのベーコン巻きとなっています。このベーコンがスモーキーで旨い。

　左側手前がステーキです。お箸で食べやすいよう5切れほどにカットされているが、さすが「はり重」脂の甘みが堪らん柔らかいお肉です。ご飯との相性も抜群です。
　この内容で2,000円というのは決して高くない…むしろ破格だと思います。隣の松竹座での観劇のお供によく利用されているこのお弁当、大阪の老舗の矜恃を感じさせますね。

　ランチメニューにある数量限定の「ハンバーグきのこ添えと海老フライ」（1,800円）は、白い丸皿にハンバーグとエビフライが並び、たっぷりの生野菜が盛られています。
　ハンバーグにはシメジが乗せられ、濃い色のデミグラスソースが掛っています。エビフライにはたっぷりのタルタルソースとレモンが添えられています。

　ハンバーグにナイフを入れると、手応えの無さにいささい驚く。口に運ぶとふんわり解れる柔らかさです。しかしお肉の旨みがしっかり凝縮されています。
　ソースはほんの少し苦みのある大人の味で、ジューシーながら優しい風味のハンバーグとの対比がいい。キノコとの相性もいいですね。
　エビフライはやや小ぶりなものが2本。サクッと揚げ上がっていて尻尾まで美味しい。タルタルソースはしっかり塩味が利いていて、切れのいい味わいです。

　「フランス風ポテトと牛肉のグラタン」（500円税別）は、一般的なベシャメルソースのものと違って、ジャガイモを主体とするもの。
　ミートソースの上にたっぷりのマッシュポテトをかぶせ、チーズを乗せてオーブンで焼いたもの。クリーミーなポテトとチーズの香ばしさが交錯する上質の仕上がりです。

　「ビーフシチュー ビストロカラト風」（1,200円税別）は、中ぐらいの肉塊が5個ほど。ガルニはニンジンとジャガイモ、ブロッコリー、スナップエンドウに、ゴボウや蓮根といった根菜がたっぷり入っています。ちょっと和風なヴィジュアルです。
　お肉にナイフを入れると、手ごたえもなく崩れるようにふたつに分かれるほど柔らかく煮こまれています。口に入れると肉の旨味とデミグラスソースの風味が広がるとともに、お肉が溶けてなくなります。
　肉と野菜の旨みを凝縮させたデミグラスソースは旨みの塊。フォン・ド・ヴォーが織り成す重層的な味わいで、ワインの豊潤さを感じさせる仕上がりです。

　「黒毛和牛ロース網焼き」（2,500円）は、丸いトレイにの上にボウル状の器に黒毛和牛ロース網焼きが盛られ、温泉玉子、梅干、ご飯、お味噌汁が並びます。
　網焼きはグリーンリーフ、玉ねぎの上に盛られ、グリルされたしし唐が添えられています。一切れ口に運ぶと、ナイフが無くとも簡単に噛み切れる柔らかで、脂の甘みが口に広がる…予想の上をいく肉質です。

　お肉は醤油ベースのタレが絡めてあって、そのままでもいいが、韓国焼肉のように野菜で巻いてもいいし、温泉玉子に絡めてもいい。食べ方は自由です。
　お味噌汁はダイスカットされたニンジンや大根がたっぷり入っていて実にヘルシー。ご飯はお替りし放題。梅干は蜂蜜梅で、これは販売もされています。