葛西の麺類１５０選　⑧（パスタ）～葛西・麺類探訪～

葛西駅前のイタリアン、マリノステリアさんのパスタ。葛西駅近くにあり、非常に利用しやすいイタリアンです。

写真は当店で提供されるポモドーロ。
ベーシックなトマトパスタ、ポモドーロですが、この店のポモドーロの特徴は、黒胡椒がピリリときいていること。なのですが、ちょっとこの黒胡椒がききすぎかなと。

また、このとき食べたパスタ（乾麺）は、もうちょっと芯があった方がいいなと思いましたね。ま、全てあくまでも私の好みの話ですが。

これも、葛西駅前にあるイタリアン、マリノステリアさんのパスタ。この店は割とパスタの種類が豊富。

左の写真はアラビアータ。パスタはペンネです。
食べた後、少し汗が出てるのを感じますが、辛さ加減は絶妙でなかなかおいしいアラビアータです。
たまに食べたくなる一品です。

中葛西の老舗イタリアン、伊太利庵さんのアマトリチャーナ。

慣れた手つきで作っていただいた写真のアマトリチャーナ、シェフが「ピリ辛ですよ」とおっしゃいましたが、それほど辛くはないです。ただ、食べ終わた後、なるほどねという後味がありました。

チーズが上品にかかっているのもいいし、
パスタのかたさ加減も絶妙です。

伊太利庵さんの一皿。
日本では、トマトベース、アンチョビ、黒オリーブの３つの要件が揃ったパスタを一般的はプッタネスカと呼んでいると思います。

そういう意味では、写真のパスタはプッタネスカ。伊太利庵さんで作って頂いたものです。アンチョビと黒オリーブの相性の良さを再確認しました。

ただ、シェフ曰く、本場（南イタリア）のプッタネスカは赤唐辛子を使ってもっと辛いとのことで、写真のパスタは厳密にはプッタネスカではないらしい。

写真のパスタは、アンチョビ、黒オリーブ以外に、マッシュルーム、蕪の葉を入れて頂いてます。

中葛西の老舗イタリアン、伊太利庵さんのペスカトーレ。

ベテランシェフが作るペスカトーレは、非常に具だくさん。
ムール貝、あさり、えび、いか、モリモリです。
トマトソースのお味はすっきり、あっさり。後味もいいです。
パスタのアルデンテ感もよく、おいしく頂けます。

西葛西の駅近くにある老舗イタリアン、ルーチェさんの一皿。葛西のイタリアンと言えば、まず、この店です。

写真は、渡り蟹とトマトのスパゲティ。ペスカトーレの一種と言っていいのでしょうか。

アツアツでシコシコの麺にトマト、ニンニク、オイルがおいしく絡みます。蟹の身も結構あります。

この店はランチのセットが非常にお得。洋菓子店も兼ねておりますので、デザートケーキが非常においしいのがポイント。

上と同じく、ルーチェさんの一皿。ボンゴレロッソです。

ルーチェさんらしく、麺の量が多い。この店は惜しみなく量を出す店でコスパがかなりいい。

そして、あさり。実はこちらも量が多い。写真のパスタには１３個のあさりが入っていました。これだけあさりが入っていると、麺が多くても飽きずに食べられます。
トマトもかなりフレッシュな感じでおいしい。

葛西のマリノステリアはボンゴレビアンコがいいけど、ボンゴレロッソは、結構、ルーチェがいいかも知れません。使い分けて食べたいですね

伊太利庵さんで作って頂いたカチャトーラ。

パスタの具って、魚介はよくあるけど、お肉が使われるのは、ボロネーゼ、ラグーなんていうのがある。でも、お肉がゴロンとのっかっているのは、このカチャトーラくらいじゃないでしょうか。

写真のカチャトーラは、鶏のもも肉をトマトソースで煮込んでというオーソドックスなカチャトーラ。

前日から煮込んで用意していただきましたが、脂は鶏から出る脂だけを使ったとのこと。煮込みですけど、さっぱり感がよかったです。

鶏肉もおいしく、で、お肉なので食べた後も満腹感あり。パスタを食べた後、こういう食後のお腹の感じは他のパスタではないですね。

マリノステリアさんの一皿。
当店は、２０１３年にオープン後、葛西駅前のイタリアンとして存在感を出してきています。

パスタメニューも豊富で、かつ、パスタの種類を選べるというのも嬉しい。

写真のカルボナーラは、基本はフィットチーネで提供されますが、スパゲティーニにチェンジして作ってもらったもの。濃厚なソースとの絡みがよくおいしく味わえます。ベーコンもおいしい。

葛西の人気ピザ・パスタ店、VANSANさんのパスタ。料理名は「チーズチーズチーズパスタ」ですが、カルボナーラにチーズがのっかているパスタです。

チーズは、店に併設される自家製工房で作ったストラッチャテッラ。これをテーブルの上でトッピングしてくれます。パスタは生パスタで、このカルボナーラにはなじんでます。

普通においしいパスタですが、料理名と実際の料理のギャップ、ＣＰがやや低いと思われることが気になる一皿です。

伊太利庵さんで作って頂いたスパゲティ・アルフレード。

アルフレードはアメリカでメジャーなパスタですが、フィットチーネで食べられることが多いようですね。ソースはバター、生クリーム、パルミジャーノが基本。

なのですが、伊太利庵さんで作って頂いたアルフレードのソースはパルミジャーノではなくモッツァレラで。仕上げにパルミジャーノをパラパラかけて作って頂きました。

モッツァレラを使ったので、アメリカンなアルフレードではなく、イタリアンなアルフレードという感じになるのでしょうが、お味はチーズ好きにはたまらないお味です。

伊太利庵さんのブラウンソースのパスタです。写真は、「きのこと生ハムのパスタ」。

ブラウンソースは、しつこくなくさっぱり。キノコにやさしくマッチし、麺とのからみ具合もばっちりです。

葛西駅のガード下にあるバル、ビヨンドさんで提供される「ウニのクリームパスタ」。

価格相応に結構な量のウニが乗っかってますが、クリームソースは普通のソース。すなわち、「ウニクリーム」のパスタとは違います。
このクリームの部分が普通のクリームなので、クリームパスタにウニが乗っかっているだけのパスタ、ということになります。

お味は、おとなしいマイルドなお味のクリームに、ウニの塩気が乗っかる感じ。

ちなみに店はとてもいい雰囲気のお店です。

マリノステリアさんの「明太クリームパスタ」。

この店は、ランチは生パスタがデフォルトで、私は普段は乾麺にチェンジしてもらうのですが、この明太パスタはそのまま生パスタがいいです。

プチプチする明太子と、フニュっとした生パスタのコントラスト、そしてそれをつなぐクリームとのハーモニー、なんとも言えません。
また、パラパラ振りかけられる海苔、これはマストアイテム。お味を引き立てます。

もともと、「たらこスパゲティ」自体は、1960年代に渋谷の壁の穴という店で生まれたということですが、その発展形である明太クリームパスタも、たらこスパゲティとは違った良さがあります。

こういったジャパニーズ・パスタもいいですね。

行船公園前にあるこじんまりとしたイタリアン、みんなdeイタリアン Cuoreさんの一皿。

ランチパスタの種類はそんなに多くありませんが、ペペロンチーノはいつも食べられるようです。

ニンニクが結構効いてたペペロンですが、単品980円の提供はちょっと高い気がしました。

葛西駅前にあるサルーテさんのペペロンチーノ。写真は「豚ひき肉とアスパラのペペロンチーノ チーズ掛け」。

とてもおいしいです。
ペペロンチーノは手抜きというか丸儲けというような店が多いなか、非常にちゃんとしたペペロンチーノ。

パスタの香りがとてもいい。なぜ、こんなにいい香りがするのか訊いたところ、数種類のハーブを使っているとのこと。非常に上品なお味。今まで食べたペペロンチーノのなかでは一番おいしい。アルデンテ具合もいい。

この店は間違いないです。

伊太利庵さんのカレッティエッラ。
ビジュアルは思いっきりトマトですが、カレッティエッラは基本はペペロンチーノのトマト版ですので、カテゴリはオイルソースにしておきました。

カレッティエッラの必須条件は、「にんにくと唐辛子がかなり効いたアーリオオーリオペペロンチーノにトマト」ということになるはずですが、伊太利庵さんのカレッティエッラの場合、その域にとどまらず、色んなお野菜をたっぷり使われており、
野菜のお出汁のスパゲティという感じの仕上がり。

これはなかなかおいしいですよ。

伊太利庵さんで作って頂いたボスカイオーラ。「木こり風のパスタ」です。

ボスカイオーラの要件は、とにかくキノコ。写真のボスカイオーラのキノコはポルチーニ茸ではなくしめじですが、具の相方はボスカイオーラの王道、ツナ。

ツナとキノコのボスカイオーラですが、ベースはオイルベースで、少しだけトマトを入れたバージョンです。

お味の方は、ツナとキノコはよく合うんだなと再認識できるもの。そこにトマトを少し入れてもらったのがアクセントとなっておいしく頂けます。

伊太利庵さんで作って頂いた「トラパネーゼ」。特別に作って頂きましたが、これが激うま！！

シチリアのトラパーニ発祥のパスタですが、そのトラパーニの塩を使って作って頂いたもの。

トラパネーゼは色んな作り方があるようですが、このトラパネーゼはシェフがアレンジして作ってくれた特製のトラパネーゼ。

葛西駅前にあるイタリアン、マリノステリアさんのボンゴレビアンコ。お昼も夜も非常に人気のある店です。

この人気店のイチオシがこのボンゴレビアンコ。ニンニク、唐辛子に加え、胡椒の使い方が非常に上手。そこに、あさりの旨みが重なり、色んな味がバランスよくギュッとつまったパスタという感じです。
これは、確かにおいしい。

中毒性もあるおいしさですね。

六本木にあるあのシシリアが、なぜか西葛西にもあります。そして、六本木と同じメニューを提供しています。

四角いピザ、グリーンサラダももちろん食べられますが、このバジリコパスタも食べられます。

食感が不思議です。なんだか、麺がふわふわしているんです。なんなのでしょうね？この食感。それと、アッツアツの状態がおいしさを引き立てています。

伊太利庵さんのジェノベーゼ。
写真は、事前に自家製のバジルを刈り取ってもらい、特別に作って頂いたもの。

いい香りのするジェノベーゼです！！

こちらのジェノベーゼ、自家製のフレッシュ・バジルとペイスト・バジルの２種類を使って作られており、フレッシュを使っている分、香りがとてもいい。

そして、もう１つの特徴が、松の実を多く使っていること。普通の店の３倍くらいの量を使ってます。これも、風味をレベルアップさせてくれます。

私が今まで食べたジェノベーゼのなかでは一番おいしジェノベーゼです。

中葛西の老舗イタリアン、伊太利庵さんのラグー。この店のメニュー名は「仔牛の挽肉ソース」。

本日は、西葛西６丁目にあるピザ・パスタ店、カプリチョーザさんで提供される「イカスミ」のパスタ。

ちょっとツユダク気味のイカスミです。なので、ソースのお味がしみわたりますが、結構、飛びます（笑）

お味は、甘めのトマトソースがベース。そしてニンニクが結構きいている。その上に、イカスミ。
イカの輪切りも結構、ゴロゴロ。お野菜は玉ねぎが入ってます。

パスタの量が多いのも特徴の１つです。

西葛西にあるイタリアンバル、アズーロゴーニーゼロさんのボロネーゼ。
この店は、創作意欲旺盛なお店で、定番メニューの料理だけでなく、様々にアレンジされたパスタが頂けます。

左の写真は、ボロネーゼのアレンジ、「たっぷり菜の花と自家製豆腐のボロネーゼ」。菜の花のグリーン、お豆腐の白、トマトの赤が入り混じり、ビジュアルもいいです。

このパスタは肉肉しいパスタとは違い、ほんのりマイルドな仕上がり。やさしいボロネーゼ。味も薄口となりますが、こういうボロネーゼもいい感じです。

葛西臨海公園にあるレストラン、レストランシーサイドさん（ホテルオークラが運営）のスパゲティ・ミートソース。

一言で言うとマイルドで上品なスパゲティ。ミートソースは、ギトギトしていない。スパゲティは、アルデンテじゃなく、普通より若干柔らかいくらい。この柔さがミートソースにはぴったり。
この辺は、オークラの技なんだろうなと感じます。

パスメザンチーズもどっぷりかけるといいです。チーズも酸っぱさが立っておらずマイルド。ミートソース、チーズ、麺が三位一体となりとても素晴らしい一皿です。

カフェ、エクセランさんのナポリタン。近くのイタリアンでもナポリタンを出していますが、やっぱ、ナポリタン食べるならカフェとか喫茶店ですね。

こちらのナポリタン、麺はやや細い。トマトソースたっぷり。厚めのベーコンがおいしい。必須アイテムのたまねぎ、ピーマンもちゃんと入ってます。

デフォルトのお味は普通のトマトソースなんだけど、そこのお約束のタバスコをガンガンかけて、粉チーズたっぷりかけたら、あらおいしい。いい感じになりました。

スープ、サラダ、ドリンクのセットで800円ですが、この800円は安い。なぜなから、このコーヒーが結構おいしいのです。

写真は、マリノステリアさんの月替わりメニューとして出てきた「松茸と三つ葉の和風スパゲティ」。この店には定番メニューに「和風きのこパスタ」という定番メニューがあり、このパスタはそのデラックス版。

このパスタ、かなり香りがよかったです。
松茸を食べてみると、しっかりと松茸のお味。ナンチャッテ松茸パスタではなく、ちゃんとした松茸パスタでした。

ソースは醤油ベースの和風ソース。この店には定番メニューに「和風きのこ」のパスタがありますがそれを使っています。醤油ベースのソースですが、バランスのいいお味。定番メニューの方もきっとおいしいでしょう。

マリノステリアさんのゴルゴンゾーラです。
パスタはニョッキなのですが、このニョッキがうまい。
ただし、ゴルゴンゾーラの方は、私の好みではありませんでした。ちょっと雑味というか、苦みというか、そういうのが立っているような気がしました。

伊太利庵さんの冷製パスタ。カッペリ・ダンジェロを使っての冷製パスタです。

パスタの構成はとてもシンプル。カッペリ・ダンジェロの上には冷たいトマトとバジル。味付けはビネガー・塩・胡椒など。ケッカソースということになるのかな？

このシンプルさがとてもいいって感じのパスタでした。お腹にもとてもやさしく、
食後の胃の状態がいい感じになります。