熊本の 「馬食文化」を 守りたい 【飲食するひと組合】

出典:tabelog.com

熊本の 「馬食文化」を 守りたい 【飲食するひと組合】

新聞(ウェブ版だけど)見たら、なんか馬肉が売れてないそうな。熊本市民としては大問題なのではなかろうか。熊本の郷土料理代表といえば馬肉。独自の食文化を廃れさせるのは望ましくないことでありましょう。

更新日:2020/09/18 (2020/06/30作成)

4393view

このまとめ記事は食べログレビュアーによる5443の口コミを参考にまとめました。

泣いて馬食を 切らないでよと

【 約60社でつくる「県馬刺し安全・安心推進協議会」によると、県内の馬の食肉処理頭数は4月に209頭で、昨年同月に比べ43%減少した。馬肉の大半は外食向けで、コロナ禍による外出自粛の影響が鮮明だ 】

209頭くらいのもんなの?って思ったりもしたが、そらまぁ牛豚鶏とは規模が違いますからな。
何にしても消費は冷え込みまくっております。

外食やら宴会やら減って、消費が落ち込んでいるわけですな。
日常的に食べるもんと違いますしねえ。あれは「ハレの食べ物」だからね。

そんなわけでね、組合理事諸氏の足跡を追って、
興味が沸いたら行ってみて欲しいなぁと思う次第ですぞ。

むつ五郎

むつ五郎

熊本の郷土料理が色々味わえます。
板前さんたちの接客も気持ち良くとても親切ですね〜
馬刺しに、馬肉料理、刺身など他に
郷土料理を頂きました。どれも美味しく
お客様も大満足でした。
      (Y.I312)

むつ五郎

馬刺しと言ったら むつ五郎さんと言う程の有名店です。
霜降り馬刺しにレバ刺し!綺麗で新鮮ですね。
馬刺しは、口の中で溶けます!
レバ刺しもコリコリして臭みもないです。
馬の握りも最高です。
県外のお客さんが来たら一度は連れて行きたいお店ですね。
        (GOLD0389)

菅乃屋 銀座通り店

お客さんとの食事で菅乃屋。
初めて熊本に来られるので、馬肉専門店で食事です。
しゃぶしゃぶは、口の中で溶けて臭みも無いから最高。
県外の方を連れて来るには良いお店。
        (地方再生大臣)

菅乃屋 銀座通り店

今回は、馬刺し盛り合わせ、馬肉ステーキなどを
中心に数品頂きました!!
馬肉ステーキはさっぱりな和風ソースで
ジューシーで美味しかったです!
        (Y.I312)

菅乃屋 上通店

菅乃屋 上通店

お客さんが馬肉のしゃぶしゃぶが食べたくて、予約させて頂きました。
レバ刺しに馬刺しも頂きましたが、お客さんが甘い醤油がダメでした。でもスタッフさんがすぐ違う醤油を持って来てくれたので助かりました。
お客さんにも、しゃぶしゃぶを堪能して頂きました!
        (GOLD0389)

菅乃屋 西原店

ブュッフェスタイルのサラダバーとメインは、馬肉のハンバーグとステーキをチョイス。
和風おろしのソースを掛けて完成です。
馬肉のハンバーグは癖も無く美味しい。サラダバーの種類も多く女性も楽しめます。
        (地方再生大臣)

菅乃屋 西原店

阿蘇熊本空港からクルマならすぐ。菅乃屋は熊本では有名な馬肉料理屋さん。ランチならサラダバイキング付きで1600円ぐらいからメニューがある。
今回は馬肉150グラムの馬焼きセット2480円を注文。
充分に美味しい。
馬肉が食べたいと友達が言ったら、連れて行きたいお店です。
        (WADA5)

馬肉料理 菅乃屋 熊本駅店

とりあえず、生ビールを頼んでおつまみを探す。
馬のステーキいいね!決定。
15分程でサーブされ一緒に合わせて赤ワインを注文。
レア気味の火の入れ具合がグッド。黒胡椒が効いてて、生わさびと塩で頂くが美味しい。
待ち時間がある方は是非オススメです。
        (地方再生大臣)

馬肉料理 菅乃屋 熊本駅店

オープンスペースで、カフェみたいなオシャレな雰囲気です。
馬肉メンチカツカレーをオーダーしました!
メンチカツ美味い!カレーも美味い!追加でユッケも新鮮!
大満足です!また、待ち時間に伺います!
        (GOLF0389)

菅乃屋ホルモン

菅乃屋 新市街店

熊本市新市街にあるコンフォートホテルの1Fにある 菅乃屋ホルモンさんにお邪魔です。

馬刺し・レバ刺し・ユッケ・馬肉つくね・馬肉の焼き肉などをオーダーしました。

お客さんが県外の方でしたので、馬肉料理を堪能して頂けました。
       (GOLD0389)

けんぞう

馬刺5点盛、ヒレステーキ、串焼き、たたき、辛子蓮根、一文字ぐるぐる。
ゲスト大満足にて撤収。レジのとこに生簀があって、カワハギが泳いでいた。
馬肉のお店なのに何故?と思うんだろうけども、
もしかしてウマヅラハギなんじゃなかろうかと
        (おフランスぶた)

けんぞう

かなり混み合ってますね〜(^◇^;)
予約してて正解でした笑
馬刺しを中心に辛子蓮根、一文字ぐるぐる
馬スジ大根などを頂きました!
      (Y.I312)

ねぎぼうず

0次会から一次会や飲み終わりまで使い勝手の良いお店のねぎぼうず!厚揚げのねぎまみれ、一文字のぐるぐる、馬ひもの刺身、マグロの天ぷらなど値段は400円台が多く量も食べれますし、ともかく新鮮で美味い。馬のひももなかなか食べる機会が無いが食べてみると歯応えがあり、食べるごとに旨味が出てきてうまし!さすがねぎぼうず!また来るぜー!
        (バッカス神)

コスパ最強、おすすめは馬ヒモ刺、他所のお店では(ほとんど)出してない部位ですぞ。
辛子蓮根など郷土料理の他、値段も内容も満足して帰れるお店、県外のかたにもおすすめです。
      (おフランスぶた)

城見櫓

城見櫓

馬刺し・赤牛・天草大王・辛子蓮根・一文字のぐるぐるなど頂きました。
料理も美味しいですし、お店の雰囲気も良いので観光客や接待利用でGOODですね。
        (GOLD0389)

馬刺の店 たぬき

毎度のことだが満席状態、健軍商店街を侮るなかれと思わせるものがある。
「馬刺の店」との冠がつくだけあり、馬肉関係の品揃えと品質の高さは言うまでもない。
今回はハツにした。心臓ですね。
        (おフランスぶた)

かつ美食堂

かつ美食堂

熊本といえば、馬ですよね〜
そんな馬のホルモン煮込みが絶品なんです。
今回は馬ホルモン煮込み定食と馬刺しを
頂いてきました。
いつも安定の味で美味くて最高です!!
ホルモンの臭みはなく、味噌の甘さが絶妙にマッチ!!
ホルモンとご飯のサイズが選べるのがいいです!!
私、毎度のこと『大大定食』です。
※ホルモン大、ご飯大のことです笑
        (Y.L312)

かつ美食堂

オーダー
・ホルモン定食のホルモン中、ご飯中→1100円税込
・味噌汁と小鉢付き

中で十分量がありますし、味噌汁も大きいし、大好きな豆腐が入ってて嬉しいです。
ホルモン特有の臭みは全く無く、プリプリしたホルモンの食感と味噌がしっかり染みてるので、ご飯にピッタリです。
後半は、汁が残るので一味をトッピングして白ごはんにかけてシメました!
最高のホルモン定食でした!人気があるのも納得です!
        (GOLD0389)

五郎八

馬刺しとレバ刺しが安価で頂ける人気店です。
キムチ・レバ刺し・馬刺し・唐揚げ・ホルモン・もやし炒めなど沢山頂きましたー。
ホルモンだけはちょっと硬くて飲み込むタイミングが分からなかったです。笑
田舎に帰って来て公民館で宴会してるみたいな雰囲気で楽しかったです。
        (地方再生大臣)

五郎八

もちろん馬ホルモン1100円を注文。ニンニクがよく効いてプリプリで美味しいです。欲をいえば少しでも野菜の付け合わせがあるといいのにな。隣の人を見ると一緒にもやし炒めも注文されてました。なるほど!
      (WADA5)

五郎八

かなりシンプルに鉄板にホルモンのみで、ご飯は何も言わなくても大盛り近くあります。
弾力あるホルモンにタレが絡めてありご飯にぴったりですね。
味噌汁が特徴的で、豆腐・小葱・白菜・大根が入ってて白菜が漬け込んであるのかな?味噌汁の味に甘味と酸味があり特徴的でした。
ボリューム感はあまりありませんでしたが、ホルモンの弾力が凄いので食べてる感じしました。
        (GOLD0389)

熊本馬肉横丁

熊本馬肉横丁

店内は雰囲気がいいですね〜
焼馬肉がオススメとのことで、それを中心に
数品をビールと共に頂きました!
さっぱりとした肉質がいいです!
ビールとも合います。美味しかったです!
        (Y.I312)

県外から新しい社員の歓迎会。
馬肉を食べてもらおうと伺いました。
馬のユッケ・馬のメンチカツ・馬肉の焼肉・馬刺しなど豊富な馬肉料理が頂けました。
県外の社員も馬肉を初めて食べるので、非常に喜んでいたので良かったです。
        (地方再生大臣)

熊本馬肉横丁

とりあえず、ビールと馬肉の盛り合わせをオーダーしました!
店員さんに、尋ねたらあまり焼かなく良いと言われたのでレア気味に頂きます。
馬肉とビール最高です!熊本に生まれて良かった!
        (GOLF0389)

五郎八 本店

五郎八 本店

馬刺しなど郷土料理と魚介料理が頂ける老舗のお店です。
イカ・クジラ・馬刺し、刺身尽くし!
日本酒に合います!銘柄も大吟醸の種類が豊富ですねー。
        (GOLD0389)

五郎八 本店

とても雰囲気のあるお店ですねー
個室仕立てなので、まわりを気にすることなく、
料理を楽しむことができます。
今回は、お刺身に、馬刺し盛り、西京焼きと
馬肉のグリルなどを頂きました!
馬肉料理も色々ありGoodです!
        (Y.I312)

和食 七福神

なんでも、びゃんびゃん石焼ってのが美味しくて、馬刺しもあるって最高やん!!
さて、早速ビールで乾杯(=´∀`)人(´∀`=)

馬刺し盛り→やったー!!馬刺しやー(^○^)こちらのお店では、ニンニクスライスを一緒にいただくスタイルでしたよ!
馬レバー→もう(≧∇≦)めっちゃ美味しいやんか!!臭みゼロの新鮮な馬レバーです!

お料理全部美味しい!!クオリティ高くて大阪から参加したメンバーも、ご当地グルメを堪能できて大満足でした!!
        (外食ダイエッター)

全力な和食のお店。いずれの品もすばらしいです。
揚げたての辛子蓮根であるとか、ぶつ切りというか角切りの馬レバ刺であるとか。
角切りの馬レバ刺、最高ですな!他所ではなかなか出会えない贅沢な切り方、ぜひお試しいただきたい!
        (おフランスぶた)

馬桜 下通り店

馬桜 下通り店

熊本名物の馬刺しと馬肉の焼肉が楽しめるお店です。店内は、間接照明が通路を照らしてオシャレな空間です。

とりあえず、馬刺しの盛り合わせをオーダー。三角バラ・ふたえご・タテガミ・赤身が盛り合わせに入ってました。後は、馬肉の焼肉用の盛り合わせをオーダー。

シメは、馬のにぎりです。
        (GOLD0389)

馬桜 銀座通り店

馬桜 銀座通り店

馬刺し・レバ刺し・桜ユッケ・辛子蓮根・馬の煮込みハンバーグなどをオーダーしました。

馬刺しもレバ刺しも美味い!

馬のハンバーグは私も初めて食べましたが美味しかったです!
        (GOLD0389)

さくら食堂

さくら食堂

せっかく熊本に来たので、馬肉も食べたいとの事でしたので、馬肉の焼肉が食べれるさくら食堂さんを選ばせて頂きました。
ふたえご・カルビ・ハラミ・ヒモなどをオーダーです。

綺麗に盛り付けらてて美味しそうです。
レアにならないようにしっかり焼いてあげました!
レアの方が美味しいので、自分用レア目で!笑

非常に新鮮で美味しいですし、脂もあるのでお腹もたまります。
シメは、馬丼を食べて帰りました。ご馳走さまでした!
        (GOLD0389)

二代目 天國 西銀座通り店

二代目 天國 西銀座通り店

馬肉のしゃぶしゃぶが有名で、しゃぶしゃぶ目的で来ました。
馬刺のしゃぶしゃぶ 6000円と辛子蓮根・レバ刺し・特上馬刺しなどをオーダーしました。
馬肉のしゃぶしゃぶは、脂しっかり乗った霜降りの部分なので、軽めにしゃぶしゃぶして頂きますが、口の中で溶けます。
レバ刺しもコリコリで新鮮な証ですね。
馬肉のしゃぶしゃぶを堪能しました!
        (GOLD0389)

浜料理 侍

桜納豆、馬ホルモンのにんにく炒め、カワハギの薄造り、馬刺し、アジのにぎり、名物のトマトの天ぷらなどを注文。
馬刺しも桜納豆も美味!
ご馳走さまでした。
        (地方再生大臣)

馬タン牛タン

居酒屋 にし銀

今回はごちそう丼を
頂きました!!
お肉は赤牛とタン。
肉質も良く、またタレと卵がご飯とお肉との相性Good!!
次は馬丼を食べに行こうと思います!
ご馳走さまでした!
        (Y.I312)

居酒屋 にし銀

オーダーは、名物の馬丼をオーダーしました。
馬肉がミンチ上になってて食べやすかったです。
県外の方とランチでしたので、追加で馬刺しの盛り合わせもオーダーしました。
少し硬めでしたが、霜降りは美味しかったです。ご馳走さまでした!
        (GOLD0389)

名物の馬丼1280円と馬刺しの盛り合わせを注文。
馬丼には、サラダ、漬物、味噌汁、ドリンクが付いてます。
卵の黄身を混ぜませして頂きますが、けっこう脂が乗って美味しい部分が入ってて柔らかい!美味。
馬刺しの盛り合わせには、タン、極上ヒレ、たてがみ、ふたえご、厳選霜降りが入ってましたが、ヒレは繊維が逆に切ってあり口当たりに筋を感じました、霜降り馬刺しもかなり赤身に近い部分で霜降りがほとんど無かったです。
お客さんは美味しかったと言って食べてくれたから結果的にオッケーでした。
        (地方再生大臣)

馬タン(ばたん)である、うまたんではない。入口の機械が呼び込み口上でそう言ってるから間違いない。
馬タン刺、馬タン天婦羅、馬タンサラダを注文。牛タンもあるし食べ比べもあるけどここは馬タンを。生ビールはキリン一番搾り。
県内の日本酒・焼酎オシ的な。いろいろ置いてあるので観光客に対応。
        (おフランスぶた)

馬肉酒場 三村 熊本銀座通り店

大衆馬肉酒場 三村 熊本銀座通り店

店内は活気溢れ、大衆感がいいですね〜
焼肉にすき焼き、馬肉料理とメニュー数豊富!
お値段もリーズナブルで美味しかったです!
        (Y.I312)

大衆馬肉酒場 三村 熊本銀座通り店

名前の通り大衆酒場のような雰囲気で、テーブル席がありテーブルの距離感は近いですが、ワイワイ楽しめるお店ですね。
馬肉は、たしかアルゼンチン産だと思いましたが、クセも少なく美味しかったです!間違ってたら、すいません。
ヒレ肉の焼肉も美味しかったですし、熊本で馬刺しと焼肉食べて4000円台はなかなか無いので、リーズナブルで良いです。ご馳走さまでした!
        (GOLD0389)

埼玉にあるお店の二号?店、馬肉のお店。リーズナブル。お客さんが絶えず来ていて、タイミング次第で座れるかんじ。賑やかでとても楽しい雰囲気です。特にチーフ的なかたのノリが好きですね。ムードメーカーです。
1リットルの生ビール注文にまつわって、スタッフの皆さんによるパフォーマンスがあります。一度注文してみてください。想像通りだろうけどノリがいいから。
        (おフランスぶた)

kanoya

焼肉 kanoya

馬バラ焼肉ランチ、1180円+税。
お肉も柔らかくてご飯大盛り無料。
近くに来たらまた食べに来たいお店です。
        (WADA5)

奥ざしき たつのこ

奥ざしき たつのこ

まずは、生ビールで乾杯!
注文は、旬魚の盛り合わせに、辛子蓮根、
特上霜降り馬刺しなどをチョイス!
個室や、大広間もあるみたいなので、
宴会などにもいいかもです。
美味しかったです!
        (Y.I312)

奥ざしき たつのこ

県外の方と食事だったので、一文字のぐるぐる・馬刺しを中心にと旬の物を頂きました。団体のお客さんがいたので、少し気になりましたが、席が広かったのでゆっくり話が出来ました。美味しかったです。
        (GOLD0389)

県外の友人もいたので、郷土料理を中心に注文でござる。
お料理は、どれも美味しいけどやっぱり隣のお客さんとの距離が近いので話が聞こえないのが難点でござる。個室もあるみたいなんで、もっと個室があるといいでござるね。ご馳走でござる。
        (美食家を目指すデブ)

桜庵

桜庵

お目当ての馬しゃぶと馬刺し!それと刺身!
ハラペーニョのお出汁で頂く馬しゃぶ。
程よいピリ辛が馬肉に合いGoodです!
あっさりとしながらもしっかりと馬肉の旨味が
味わえ、かなり美味しかったです!
        (Y.I312)

桜庵

馬しゃぶしゃぶが目的で伺いました!桜庵さんです。
落ち着いた雰囲気で、会食が出来ると聞いたので伺いました。
メインのしゃぶしゃぶは、鰹出汁に青唐辛子のさっとくぐらせて頂くとサッパリ頂けます。
そして、シメはうどんです。
馬の出汁も出て美味しかったです!ご馳走さまでした。
        (GOLD0389)

ふく泉 新市街店

ふく泉 新市街店

熊本市中央区新市街のサンロードにある
『ふく泉 新市街店』さんにお邪魔です!
今回は、馬肉うどんの肉2倍をチョイス!
やっぱり美味しいです。
ご馳走さまでした!
        (Y.I312)

おるげんと下通本店

馬刺しは別でオーダー
九州の器で出てきました!
1番いいやつを!とお願いしたけど
赤身とたてがみだけ?
伝わってなかった?(^◇^;)
        (外食ダイエッター)

阿蘇 とり宮

阿蘇 とり宮

阿蘇神社近くの門前町に並んでいるお肉屋さんのコロッケ。いろいろな種類があるが、今回は馬ロッケ180円を購入。
注文してから揚げてくれるのでアツアツをいただける。
外はサクサク、中はホクホクで大満足でした。
        (WADA5)

肉のジャパン

宇城市の東のほうになるんだけどね~

こちらの名物は「馬フワの佃煮」、フワは肺のこと。これ、200gで300円(税抜)でコスパのよい酒のアテなんですよ。

もちろん、おかずにもなりますし。実際これで白ご飯いけます。200gもあるので、3杯はイケるね。まぁ、ぶたは酒飲むからね。
        (おフランスぶた)

おしゃれ泥棒

おしゃれ泥棒

大将と女将さんの絶妙な接客が最高ですね。
馬刺し・レバ刺し・和牛のグリルをオーダーしました。
付け合せで、出てくる女将さんの自家製のライ麦パンが特に美味しいです。
ご馳走さまでした!
        (GOLD0389)

※本記事は、2020/09/18に更新されています。内容、金額、メニュー等が現在と異なる場合がありますので、訪問の際は必ず事前に電話等でご確認ください。

ページの先頭へ