讃岐うどんの天ぷらうどん ＃2

【天ぷらうどん】
うどんは私の基準で細めですが、好みの硬さを感じる食感で、喉越しの良い旨いうどんでした。好みのうどんは太めのうどんですが細めでも好みのうどんがあって、門家さんのうどんが正しくそれです。かけ出汁も旨い味でした。この味好きだなぁと思いながら味わいました。毎回思うのがおろし生姜が欲しいことです。天ぷらうどんの天ぷらは、えび天が2尾とスナップエンドウで、かけ出汁に浸っていない部分はさくッと揚がっていて、かけ出汁に浸っている部分はかけ出汁によりふやけていました。天ぷらの油分がかけ出汁に浸透すると、違った旨さを感じました。

【天ぷらうどん】
うどんは私の基準で普通の太さで、ちと平たさのあるうどんでした。個人店特有の硬さを感じるうどんで、好みの食感の旨いうどんでした。かけ出汁も旨い味でした。好みの味で、先ずは天ぷらに箸をつけづにかけ出汁を味わいました。その後に天ぷら喰いに着手し、天ぷらの天ぷら油分をかけ出汁に混ぜて味わいました。天ぷらは海老とかぼちゃで、海老は海老特有の食感が美味しく、かぼちゃは程好い甘さが美味しかったです。天ぷらから剥がれた天ぷら衣を余すことなくかけ出汁と飲み干しました。

【天ぷらうどん（大えび）】
私は讃岐うどんが好物の一つで太めの讃岐うどんがより好物ですが、細めの讃岐うどんを提供している数店のお店のうどんは好んで食べています。その中の1店がきたのうどんのうどんで現在の此処、わだちのうどんです。コシと硬さを感じるうどんで細いうどんなので喉越しも良かったです。かけ出汁も旨い味でした。前半は配膳時の味を味わい、中盤以降はえび天の天ぷら油分を馴染ませて味わいました。えび天は2尾で、1尾は天ぷら衣の食感を感じるべく前半に食べて、1尾は中盤以降に食べました。剥がれた天ぷら衣は薬味としてかけ出汁と味わいました。

【天ぷらうどん】
うどんは私の基準で平たい分だけ普通の太さでした。前回食べた時は平たさに厚みがあったように思います。個人店ならではの程好い硬さを感じる美味しいうどんでした。かけ出汁も美味しい味でした。天ぷらうどんなので変化します。先ずは天ぷらが崩れない内に味わいました。天ぷらうどんの天ぷらはえび天が2尾です。細かな衣だったので注意が必要で、注意しながら食べたのですが駄目でした。アッとの間に細かな天ぷら衣はかけ出汁内で拡散しました。それはそれで美味しく食べれるのですが、中盤までは形状を残しつつ食べたいと思っていました。えび天は小ぶりな海老でした。拡散した天ぷら衣も美味しかったです。

【天ぷらうどん（かけうどん+天ぷら盛り）】
うどんは私の基準でやや細めで、温汁系なれど程好いコシを感じる美味しいうどんでした。温汁系でこの食感は茹で立てに近かったのだと思います。かけ出汁も美味しい味で、讃岐うどんならではの味わいでした。天ぷらは、よぉ～くかけ出汁に浸してから食べました。さつま芋もかぼちゃもそれぞれ特有の甘さがあり美味しかったです。天ぷらの油分が混ざりかけ出汁が一層美味しく感じたのと、剥がれた天ぷら衣が美味しさ向上の薬味になりました。

【天ぷらうどん】
うどんは私の基準でやや細めで、個人店らしい硬さを感じるうどんでした。かけ出汁はしっかりした味で、天ぷらの油分に薄まらない味を終始保っていました。天ぷら小エビのかき揚げでした。天ぷらうどんは大きく分けて２通りあります。海老天が主役のタイプと、たまやさんのようにかき揚げタイプです。さくッと揚がったかき揚げで、玉スラや人参などが入っていました。

【天ぷらうどん】
うどんは私の基準でやや細めで、個人店特有の硬さを感じる美味しいうどんでした。ちと茹でてから間が空いているようにも感じましたが、昔ながらを感じるお店でうどんのコンデションを追求しても仕方ないように思います。かけ出汁は使用している醤油の所為なのか色が濃かったですが、味は讃岐うどんのかけ出汁で、うどんとの味相性もいい感じでした。天ぷらうどんの天ぷらは小エビのかき揚げでした。さくッと揚がったかき揚げで、かけ出汁に触れない部分はさくッと感を残し、かけ出汁に触れている部分は天ぷら衣がふやけていました。海老の他には数種の野菜が入っていて、かけ出汁に馴染み美味しく食べれました。