【大阪】洋食懐石と洋食弁当【西洋料理】

　「源ちゃんのミニ懐石洋食“膳”」（3,200円税別）は、トレイの上に4種のプレートが田の字に並び、ご飯とお漬物が添えられます。
　内容は冷製小皿4品（プッタネスカ・エスカベッシュ・コールドチキン・生ハム）、海老とブロッコリーのグラタン、ぷりっぷりのエビフライ、特製牛肉のタレ焼き、デミタススープ…何から手をつけようかと迷い箸になってしまいます。
　中でも特に印象的なのはグラタンとエビフライです。グラタンはトロっとしたクリーミーな仕上がりで、エビの身がたっぷり入っており、エビの風味とチーズのコクが合わさって上質の味わいです。

　エビフライは細かい衣を纏っていて、衣のサクッとした軽い歯ざわりと、エビのプリッとした食感の相性が抜群。タルタルソースの上品な味わいがそれらを引き立てます。
　最後はデザートのコーヒーで〆ます。シフォンケーキはふんわり軽くフルーツとの相性も良好。クリームブリュレは濃厚です。コーヒーはとろみを感じる意外な美味しさです。
　どれも量は少しづつだがバラエティー豊かで心躍ります。

　「上ランチ」（1,200円）は、お盆の上に料理が3皿、福神漬け、ご飯がびっしり並んでいます。大きい方のお皿にはヒレカツ、エビフライ、ハムサラダが立体的に盛られています。
　小鉢に入っているのは牛肉の味噌野菜炒めで、これは濃い目の味付けです。洋食というよりは家庭料理風な感じで、ご飯が進む一品です。

　海老は有頭。頭には味噌がいっぱい詰まっているし、身もプリプリ。カラッと揚がっているので、尻尾や足まで美味しく食べれます。
　ヒレカツは2切れ。ソースはデミグラスです。ハムサラダのハムはかなり厚くカットされています。

　「洋風弁当」（2,000円税別）は、蓋を取ると中には四つに区切られ、手前右にご飯、その奥がフライもので、キス、貝柱、サーモンソテー、ミンチカツが盛り合わされています。
　その左が2種の肉巻きで、アスパラの肉巻きと、インゲンのベーコン巻きとなっています。このベーコンがスモーキーで旨い。

　左側手前がステーキです。お箸で食べやすいよう5切れほどにカットされているが、さすが「はり重」脂の甘みが堪らん柔らかいお肉です。ご飯との相性も抜群です。
　この内容で2,000円というのは決して高くない…むしろ破格だと思います。隣の松竹座での観劇のお供によく利用されているこのお弁当、大阪の老舗の矜恃を感じさせますね。

　洋食弁当B（1,570円）は、仕切のある長円形の大きな弁ハンバーグ、エビフライ、ハム、ポテトサラダ、生野菜、ご飯、福神漬が盛り合わされています。よく見るとハンバーグの下にケチャップを纏ったスパゲティが敷かれています。
　ハンバーグには深い色のデミグラスソースが掛っています。ハンバーグにお箸を入れると手応えの無さにいささい驚く。口に運ぶとふんわり解れる柔らかさです。ミンチは粗挽きで玉ねぎも形を残しており食感もいいですね。

　エビフライも衣はサクサク、身はプリプリに揚げ上がっています。やや細かい目のパン粉の衣になっています。酸味が控えめで卵の風味を活かしている自家製タルタルソースが秀逸。エビフライや生野菜との相性も抜群です。

　スペシャル弁当（5,000円税別）は14品の料理に、佐賀牛網焼きとアイスクリーム、食後にコーヒーか紅茶が付いています。
　正方形のトレイの上に器がびっしり並び、そこに色とりどり14品のお料理が盛り付けられている…これは壮観です。
　内容はエビのグラタン、豆腐ハンバーグ、海老フライ、白身魚のグリル、生ハムとピクルスといった洋のものから、白エビと南京、大根などの炊合わせ、赤こんにゃくと厚揚げの煮物、ウニととんぶりのすり流しなどの和のもの、そして中華のエビチリもある。
　さらに蕎麦をペペロンチーノ風にしてからすみを和えた和とも洋ともつかない折衷のものまで様々です。

　お造りはマグロやカンパチ、タコなどとともに、イカは糸造りにして胡麻で和えてあったり、サバは酢締めにしたり、サワラは炙ってあったりと、細かく手を尽くしているところがすごいですね。

　佐賀牛網焼きはおろしポン酢かお塩でいただくようになっていて、こんがり焼いたガーリックも添えられています。肉質は実に柔らかくジューシー、網焼きならではの香ばしさがあっていいですね。

　平日限定15食の「洋食弁当」（1,600円）は、トレイの奥に木箱に入った三種の小皿料理が並び、手前にご飯と梅干、お味噌汁が並びます。
　フライもののお皿には生野菜、ポテトサラダとともに有頭のエビフライとクリームコロッケが盛られ、たっぷりのタルタルソースとレモンが添えられています。エビはやや小ぶりだが有頭なので味噌の旨みが楽しめます。

　ミンチカツは、煮込んだ野菜でラタトゥイユ風にしたトマトソースに浸かっていて、クリームと刻みパセリが掛けられています。
　ローストビーフはお造りのようなあしらいが添えられ、醤油でいただくなど、和風の趣です。器がひょうたん形なのも和風ですね。これはご飯に合いますね。