【あべの・天王寺】ランチでいただける日常使いのお寿司【にぎり・巻き・押し】

　「上にぎり」（茶碗蒸し付き900円）は、鮪、蛸、烏賊、サーモンのほか、甘海老、〆鯖、鰻、数の子、イクラの軍艦です。シャリがしっかり堅めに握られているので腹もちは良さそう。
　鰻はふっくらしていて上質で、数の子も身が厚く塩も抜けています。また、鯖は熟成した旨みがあって上質です。

　具材がたっぷり入った茶碗蒸しは蒸したて熱々。プルンプルンの仕上がりで実に美味い。これはお店でいただくからこそ。テイクアウトでは味わえません。

　ランチメニューの「並にぎりセット」（1,090円）は、旬のにぎりが9貫と巻きずし一切れ、これに赤出汁が付いています。丸い寿司桶に盛られたお寿司は鮪、はまち、サーモン、烏賊、蛸、海老、玉子など。さらに玉子と漬け物の太巻寿司が並んでいます。
　作り置きではなく、今まさに握ったばっかりの寿司は状態は良好。ほんのり温かいシャリが口の中でいい具合にほぐれていきます。

　巻きずしは中身が豊かで味わい深いがあります。赤だしは出汁も効いて上々。ベテランっぽい職人さんしっかり握っているお店ながら、値段は格安です。

　おやじランチ（1,000円）は、9貫のにぎりと太巻きが大鉢に並んでいて、小鉢の南京と、赤だしが添えられます。にぎりは鮪、烏賊、海老、はまち、玉子、平目、サーモン、貝柱。手前に蛸と太巻きです。
　ネタはやや大きめだが、下のシャリは控えめでフワッと握っています。新鮮なことはもちろん、見た目に綺麗なのは何よりも魅力的ですね。

　太巻きは鰻や海老の入った上太巻き。甘さ控えめでさっぱりとした味付けです。赤だしはお代わりができるとのこと。それにしてもこの量、お腹いっぱいになりました。

　「大阪寿司」（1,500円）は長方形の器の上に3種の押し寿司が二切れづつ、巻きずしが二切れ、伊達巻、そして伊達巻の後ろにバッテラが隠れてました。押し寿司は小鯛、海老、穴子です。
　穴子は上面に甘いツメが塗られ、酢飯の間に椎茸がサンド。海老はふんわりした玉子とプリッとした海老の対比がいい感じ。酢飯には海苔が挟んであります。小鯛は旨味が際立つ鯛の身にの昆布の旨味が重なってくる。木の芽の香りもいいですね。

　太巻きは高野豆腐、かんぴょう、三つ葉の入った典型的な大阪スタイルです。伊達巻もしっかり甘くはんなり仕上がっています。
　どの押し寿司もキリっとエッジが立っていて、丁寧な仕事をうかがわせています。酢飯は甘口で、昆布の風味とお酢の酸味が上手い具合に掛け合わさって、艶やかで芳醇な味わいを出しています。

　流れているお寿司をピックアップするのもいいが、ランチ時には寿司桶で提供されるお得な寿司定食（1,200円）があります。
　桶には、玉子、海老、マグロ、サーモン、イカ、カンパチ、鰻などの握りと、鉄火巻きが盛りあわされています。
　シャリはふんわりして少し温かい。やや甘めの関西風の味付けは、大阪のお寿司屋さんの矜持でしょう。このシャリは、回転で流れてるお寿司では味わえないでしょう。寿司桶の特権です。

　定食には赤だしが付いています。アラが入っていないが、鰹節の風味がガツンと効いていて、これはこれで美味しい。

　にぎりは鮪中トロ、烏賊、サーモン、焼穴子、数の子、炙り鰹、海老など。軍艦はイクラと蟹です。
　それぞれのネタの質は申し分ない。海老はプリプリで烏賊はコリコリ。鮮度の良さを窺わせています。シャリはふんわりしてほろっと解れる。このシャリは、回転で流れてるお寿司では味わえないでしょう。

　平日限定ランチの「特上にぎりセット」（2,046円）は、貝汁と茶碗蒸しとともにお寿司が差し出されました。にぎりが8カン、軍艦2カンの構成です。
　貝汁はふっくらした身のアサリが5個。お汁に貝の滋味が行き渡っています。茶碗蒸しは海老や銀杏、蒲鉾など具だくさんです。こちらは癒しの味わいです。

　「お寿司定食」（880円）は、にぎりとちらしのコンビネーションです。
　にぎりは鯛やカンパチ、鰻、秋刀魚、鮪など7カン。ネタはそれぞれ肉厚で食べ応えがある。酢飯はほんのり温かく、口の中でほぐれます。圧巻なのが尾頭付きの海老にぎりで、頭には味噌がいっぱい詰まっていました。

　ちらしも具だくさんで、上には蟹ほぐし身や玉子など華やかに盛られています。
　お味噌汁は豆腐入りで、アラの出汁が利いています。