【あべの・天王寺】癒しの味わい「おあげさん」

　「きざみ九条ネギうどん」（990円）は、少し白濁したお出汁の中に饂飩が横たわり、肉厚の揚げさんと大量の九条葱、そして蒲鉾と柚子皮が乗せられています。
　まずはお出汁を啜ってみる…最初に節系の風味が立つ、深みあるまったりとした美味しいお出汁です。さらに揚げのさんの油が染み出してコクを深めています。

　饂飩はやや細め。コシは弱いがツルツルしこしこした典型的な大阪の饂飩です。やさしい口当たりは上質のお出汁とのマッチングが最良です。
　揚げさんはかなり分厚く、大きめにカットされているので豆の腐味を強く感じさせます。葱のハリハリした食感も良好です。卓上の黒七味を掛けたら山椒の爽やかさによってさらに味が締まります。

　店頭には各種にぎりや巻き寿司、ちらし寿司などが並んでいるが、ここのいちばんの売れ筋は「おやついなり」です。
　この「おやついなり」は通常のおいなりさんより小ぶりなサイズで、5個入・10個入で販売されていて、10個入でも450円税別と求めやすい価格なのが人気の所以なんでしょう。

　この「おやついなり」は通常のおいなりさんより小ぶりなサイズで、5個入・10個入で販売されていて、10個入でも450円税別と求めやすい価格なのが人気の所以なんでしょう。
　甘く煮含められたいなり揚げに、胡麻の混ぜ込まれた五目飯が詰められています。五目の具材は細かいみじん切りの蓮根、ニンジン、干瓢、椎茸、タケノコ。甘口に仕上がっていて、まさしく「おやつ」。虫養いに最適です。

　きつね丼（410円）は、中盛りのご飯の上に甘辛の出汁で煮込まれた薄揚げの刻みと青葱、蒲鉾が乗せられています。味付けは濃いめでどこか懐かしい風合いです。

　玉吸い（210円）を一緒にいただくのもいいですね。お汁はやや濃い味で、昔ながらの定食屋風。お店の雰囲気とともに、ノスタルジーに浸れます。

　「たぬきそば」（789円）は折詰になっていて、生蕎麦と出汁のパック、パウチされたきつね揚げ、葱、七味唐辛子が箱詰めされています。
　説明書きに従って調理すると、簡単に「たぬき」ができ上がります。

　お出汁をすすると上品な薄味の中にふくよかな香りと旨味。蕎麦を手繰ってみると、滑らかな口当たりながら、適度な歯ごたえもある。
　蕎麦自体に香りはそれほど感じないが、蕎麦の風味が出汁に染みていて、全体で良好な風味を造り上げています。
　きつね揚げは2枚で甘く煮つけられているが、上品な甘さでジューシーな仕上がり。この甘さが徐々にお出汁に移ってくるのが「きつね」や「たぬき」の真骨頂です。

　「きつねのへそくり」（1251円）は、蓋を開けると、紅葉が地面に散らばっているような色鮮やかさ。実に秋らしいビジュアルです。
　長方形の弁当箱に炊込みご飯が詰められ、その上に素揚げされたニンジンやゴボウのチップが揚げさんとともに敷き詰められ、モミジやイチョウの形をした蒲鉾が散らされています。

　さらに銀杏煮や栗の甘露煮も配されています。傍らにはさつま芋の甘煮や小松菜とニンジンのお浸し、梅干も盛られています。
　揚げさんをめくってみると、炊き込みご飯にシメジや南瓜、胡桃が混ぜ込まれ、そして合鴨の炭火焼が隠れていました。これが「へそくり」なんですね。

　きつねうどん（600円）は、昆布と節の旨みが強い大阪らしいお出汁です。しっかりした味付けで、特に甘みがかなり強いですね。お揚げさんから甘みが移ってるのでしょうか。

　饂飩は自家製麺。中ぐらいの太さで断面の丸い、こちらも大阪らしいプリプリした艶やかなタイプ。きつねは長方形のふんわりしたお揚げさん。口に含 むと甘い煮汁がジュワッと滲みだしてきます。
　全体的に優しい癒し系の風合い、これは女性に好まれるやろな…っと思いながら店内を見渡すと、大多数が女性でした。