讃岐うどんのきつねうどん

【きつねうどん】
私は讃岐うどんが好物で、特に太めのうどんを好みますが、源内のうどんは私の基準でやや細めです。好みとは異なるものの、細めのうどんでも旨いと感じる店が香川県内に数店あります。その代表格が源内です。きつねうどんは温汁系ですが、程好くコシを感じる旨いうどんでした。かけ出汁も旨い味でした。お揚げの煮汁がかけ出汁に馴染み、相乗効果で一層の旨さを引き出していました。うどんを隠すように盛り付けられたお揚げは、好みの甘さ加減でとても旨いと感じました。

【きつねうどん】
きつねうどんは、うどん、かけ出汁、お揚げの全てが旨かったです。うどんは私の基準でやや細めで、コシがありながら、もちっとした食感も感じるマルタニらしい温汁系のうどんでした。かけ出汁も旨い味で、このうどんにはこのかけ出汁がぴったりだと、食べるたびに実感しました。特にお揚げが旨さを引き立てる主役で、やや甘めに煮付けられた味わいが特徴的でした。この甘さの煮汁とかけ出汁、おろし生姜が混ざることで、好みの味に仕上がっていました。

【きつねうどん】
うどんは私の基準でやや細めで、温汁系のうどんなれど、はっきりとコシを感じる旨いうどんでした。かけ出汁も好みの味で旨いと思いました。先ずはそのままの状態で飲んで味わい、次はおろし生姜を馴染ませて飲んで味わいました。段階的に旨さ度が上がるような味に満足出来ました。最終はお揚げを箸で搾るようにして煮汁を馴染ませて飲んで味わいました。頭の中に旨いの文字が浮かぶようでした。お揚げは丼に蓋をするような大きな四角形で程好い厚さがありました。やんわりと柔らかく煮込まれていていい感じの甘さでした。やんわりと柔らかくいい感じの甘さ…旨いと思いました。

【きつねうどん】
うどんは私の基準で細めの平ためで、角がはっきりしていてしっかりと硬さを感じる旨いうどんでした。熱めのかけ出汁なれどコシも感じる満足度が高いうどんでした。うどんをすすりかけ出汁を味わう。流石老舗の味は違うと落ち着ける味わいでした。これにおろし生姜があれば…讃岐うどんを食べる時の好きな薬味におろし生姜があります。それはありませんでしたが旨さを味わうことは出来ました。お揚げも美味しく仕上がっていました。ふっくらのようできちっとした食感もあって、やや甘めな味が好みの味でした。かけ出汁に浸して食べるとやや甘めなお揚げの煮汁がかけ出汁に馴染んでいくようで満足度が上がりました。

【きつねうどん】
私の基準では平たい分だけやや太めなうどんで、硬さの中にコシを感じる旨いうどんでした。かけ出汁も旨い味で、味わいたい、味わえて良かったと思える味でした。そこへおろし生姜とお揚げの煮汁が混ざり満足度が上がりました。お揚げは大きな角盤で、蓋をするようにうどんを隠していました。ほんわかと煮込まれたお揚げの味は程好い甘さで、かけ出汁との味相性も良かったです。

【きつねうどん】
うどんは私の基準で普通の太さのやや平ためで、いい感じに弾力を感じる旨いうどんでした。弾力には硬さも伴い、やはり旨いうどんだと思いました。かけ出汁も旨い味でした。先ずはお揚げの煮汁が浸透していない時に飲んで味わいました。続いてお揚げを食べました。ふっくらした食感の良いお揚げで、きちんと煮込んだ感のある甘さを感じて旨かったです。いい加減な煮込みだと喉の奥に甘さが直撃して咳き込むことがありますが、そうにはならない甘さ加減が旨いお揚げでした。旨いお揚げとなれば煮汁を活用したくなります。箸で摘まんでお揚げの煮汁をかけ出汁に馴染ませました。その旨さは満足感しかありませんでした。

【きつねうどん】
最近では珍しくなくなりましたが正方形のお揚げで蓋をしたようなうどんが見えない盛りつけでした。お揚げをめくりうどんをすすろうとするとお揚げに厚みがあったので上手いようにめくれなく、お揚げを避けてうどんをすすりました。うどんは私の基準で普通の太さで、やや平ためなうどんでした。温汁系のうどんですが程好いコシを終始感じる旨いうどんで、流石マルちゃんだと思いました。かけ出汁も旨い味でした。先ずはお揚げの煮汁が浸透する前に味わいたいと思いましたが、お揚げの味付けの所為かやや甘めな味に感じました。その味がうどんに絡むと旨い味で、うどんをすすりかけ出汁で流し込みました。お揚げは甘めに近い味付けで、ふっくらとした柔らかさと、お揚げ特有の舌触りがありました。全体的に旨いきつねうどんにとても満足をすることが出来ました。

【きつねうどん】
うどんは私の基準で細めで、個人店ならではのずっしりくるような硬さを感じる旨いうどんでした。うどんには捻りもあるように思いました。いい感じの面構えだなぁと思いながら食べに寄って良かったと思いました。かけ出汁も旨い味でした。このうどんにはこのかけ出汁って感じに思いました。お揚げも美味しかったです。足がはやいお揚げは食品管理が重要でなので、私的には信頼出来るお店でしか食べません。大喜多さんは間違いないお店です。程好い甘さがしゅんだ美味しいお揚げで、箸で摘まんでお揚げの煮汁をかけ出汁に馴染ませて食べました。

【お化け】
運ばれてきた瞬間、まず目に飛び込んでくるのはうどんが見えないほどの大きな一枚お揚げで、丼を覆い尽くすその存在感は、まさに「お化け」の名にふさわしいインパクトでした。由来はいろいろとあるようですが、私が聞いたのは化け物みたいに大きなお揚げでお化けと名がついたと聞きました。因みに、通常サイズのお揚げがのったきつねうどんもあります。うどんは私の基準でやや平たい分だけ普通の太さで、コシと喉越しが良い美味しいうどんでした。かけ出汁も美味しい味でした。お揚げの煮汁が混ざるごとに美味しく変化するかけ出汁は満足な味でした。しっかりと煮含められたお揚げは、出汁をたっぷり吸ってふわふわで美味しい仕上がりでした。食べると甘めの味付けと出汁の旨味がじゅわっと口いっぱいに広がりました。中央にちょこんと盛られた辛子がピリッと全体を引き締め、最後まで飽きさせないアクセントになっていました。

【きつねうどん】
うどんは私の基準で普通の太さで、いい感じの硬さと弾力を感じる美味しいうどんでした。『やっぱ美味しいうどんだ』と思いました。うどんも美味しいけれどかけ出汁もそれに負けない美味しさでした。お揚げの煮汁も好影響していたのだと思います。生姜をおろし金で摩り下ろして加えると一層好きな味になり美味しく味わえました。お揚げはこれぞきつねうどんのお揚げ！みたいな感じで、厚めのお揚げがきちんと煮込まれていました。ふわっとした食感で味は程好い甘さでした。安藤うどんさんは一般店です。ねぎは歴とした細ねぎで、紅白かまぼこと天かすが盛られていました。

【きつねうどん】
うどんは私の基準でやや平たい分だけ普通の太さで、温汁ながらも程好く感じるコシがありました。喉越しの良いうどんで、かけ出汁も美味しい味でした。薬味におろし生姜があれば、一層美味しく感じたと思います。きつねうどんのお揚げも美味しかったです。ふっくらと煮えていて甘さ加減も私にはちょうど良く、とても美味しかったです。わかめはかけ出汁に美味しく馴染んでいました。

【きつねうどん】
うどんは私の基準で普通の太さのやや平ためで、前回と同様に温汁系ならではのコシを感じる美味しいうどんでした。少し硬さも感じるうどんで美味しかったです。ふんわりとしたお揚げで程好く甘さがありました。お揚げの煮汁がかけ出汁に馴染んで美味しかったです。

【きつねうどん】
うどんは私の基準でやや細めで、温汁系なれど程好いコシを感じる美味しいうどんでした。かけ出汁の味も美味しく、お揚げを箸で摘まんでお揚げの煮汁をかけ出汁に馴染ませて味わいました。お揚げはふっくらとした煮加減と私には丁度良い甘さ加減で美味しかったです。

【きつねうどん（かけうどん+お揚げ）】
昼時を過ぎていたのでうどんのコンデションを追求すべきではなく、コシよりも茹でてから幾分時間が経過したうどん特有の硬さを感じながら食べました。懐かしさも感じるようなその食感にホッとする気持ちになれました。かけ出汁は昼時を過ぎた時間帯なので少し煮つまったのかしっかりとした味でした。お揚げの味が甘めだったので、しっかりとした味のかけ出汁にいい感じに味が合いました。お揚げはふっくら系ではなくきちッと系で、食感の良い仕上がりでした。