【大阪・寺田町】庶民の街のカジュアル・イタリアン【下町】

　「日向牧場モッツァレラのマルゲリータ」（1,380円）は想像以上の大きなピッツアで、トマトの赤とモッツァレラの白、そしてバジルの緑…見事にイタリア国旗が形成されています。
　口に運ぶとたっぷりのトマトソースの酸味と縁の焦げた部分のほろ苦さと香ばしさが交錯して実に深い味わい。このスモーキーでほろ苦いのがなんと堪らん。薪釜の威力を見せつけています。

　パスタはラザニア。高温の薪窯で焼かれているので出来上がりも早い。濃厚なミートソースと、カリッとした口当たりのパスタとのコラボレーション。チーズの風味も良いですね。

　プッタネスカ（750円）は、パスタは中太のスパゲティで程よくアルデンテ。トマトとオリーブの旨味とアンチョビの塩気、そこに鷹の爪によるパンチが加わって絶妙の仕上がりです。
　唐辛子を利かせたチューニングではワインでもいいが、ビールや焼酎なんかとも合いそうです。プッタネスカとは「娼婦風」という意を持つので、こういった大人の味わいにするのが正解のような気がします。

　アンチョビのフリットは、注文が通ってからジャガイモを剥いて揚げ上がるので、フレッシュでおいしい。プッタネスカのお皿に残ったソースを絡めるとさらに旨くなりました。

　ランチメニューの「本日のパスタランチ」（900円）は2種のパスタからのチョイスになっています。
　前菜がやってきました。サーモンのタルタルとアスパラのムース、色々チーズのフリッタータ、生ハムと水茄子です。どれも味良く、しかも美しい仕上がりです。

　「サルシッチャとブロッコリーのスパゲティー」は、たっぷりのサルシッチャとブロッコリーが和えられ、削りたてのパルメジャーノレッジャーノが香りを放っています。
　スパゲティーはやや硬めのアルデンテで歯ごたえがあります。サルシッチャはあっさり上品な味わいで、オイルは程よく乳化していていい具合です。

　「20食限定・パスタランチ」（900円）は、前菜、ドリンク、バケットがセット。前菜は丸皿の上に生野菜、キュウリのピクルス、ローストチキンのバルサミコソース、マグロのカルパッチョが盛られ、カップのスープが乗せられています。
　カップのスープはミネストローネ風なのだが、妙に甘いのが特徴的です。

　パスタは「小柱とキャベツのオリーブソース」です。たっぷりの小柱が盛られ、色鮮やかなキャベツが和えられています。
　パスタは細めのスパゲティーで、アルデンテと言うにはやや柔いかな？塩気は控えめだがガーリックが利いているので力強い仕上がりになっています。