【都内】ラーメン界の一大勢力『鶏白湯』の図鑑

『しおらぁ』850円。

「ミニトマト」「かいわれ」「チャーシュー」「メンマ」「海苔」という構成です。「スープ」は若干とろみがあり、飲んでみるとビックリ！今まで食べた「鶏白湯」とは別物です。洋食の「スープ」を連想しながらも野菜の味わいを感じてとても美味しい「スープ」です。「麺」はツルっとしたストレート、「チャーシュー」は「肩ロース」から「豚バラ肉」に変更したとのことでこだわりがあるのでしょう、美味しいです。

『濃厚鶏白湯そば』830円。

ルックスはシンプルそのもので「鶏チャーシュー」が幅を利かせています。「穂先メンマ」や「鶏団子」も入っていて、提供時にはすでに「スープ」の中に沈下してます。
味は一口目は「天下一品」の「こってり」を即座に連想する好きな味です。味は美味しいです。細目でストレートな「麺」との相性も良いです。美味しいですが塩分が多めなのか、食後しばらくは水分が欲しくなるような口の渇きがありました。

『純鶏そば』850円。

ベーシックなメニューとしては珍しく「半熟玉子」のハーフがのっています。
「スープ」は濃厚な「鶏白湯」ですが、味わいが深く美味しいです。「麺」は細目のストレートで少しパキパキした食感で「スープ」との相性が素晴らしい。「鶏ハム」は特別感がありませんでしたが、全て「鶏」ベースなのでこちらも相性が良いです。ベーシックなメニューとしては素晴らしい出来栄えです。

『白湯鶏そば』870円。

「海苔」「メンマ」「鶏肉」「つくね」「青菜」が搭載されています。「スープ」は若干透明感があり「焦がしニンニク」入っています。想像よりもあっさりしていてコクがあるスープで美味しいです。濃いだけの「鶏白湯」とは一線を画している印象。「麺」に「スープ」がしっかり絡みます。「つくね」は「生姜」を感じる味わい。低温調理の「鶏肉」は普通でした。総合的には「スープ」が美味しい『白湯鶏そば』です。

『鶏白湯Soba』980円。

見た目は「コーンポタージュソープ」のような色合いで、中央の盛り付け部分も「ラーメン」とは思えない手の込んだトッピングです。
「スープ」は説明に書いてある通り、濃厚ですがあっさりした口当たりと後味でとても美味。「鶏白湯ラーメンのスープ」としては他とは一線を画しているような印象で、それなりに研究された味なのだと思います。「鶏白湯」ファンは一度は食べておくべきです。

『鶏白湯ラーメン』750円。

大きな「チャーシュー」「海苔」「ネギ」「玉ねぎ」がのっています。麺はやや細い印象のストレート。「スープ」を飲むと、「鶏白湯」特有の濃厚さがありながらも、重く感じないように仕上がっており、研究されている味でおいしいです。

『博多極上鶏白湯そば』880円。

「青梗菜」が目立ちます。「スープ」は一部だけ色が濃いところがありますが何だか不明。「麺」は少し透明感を感じるストレート系。「スープ」を飲むとコクのある「鶏白湯」味ですが、しつこくなく麺との組み合わせであっさり感じるのが不思議で美味しいです。水炊き屋なので「鶏白湯」の取り方が違うのでしょうか。

『鶏白湯ラーメン』750円。

スープは想像よりあっさりしてて美味です。麺は少しウェーブのある細めの麵でスープに絡みます。こちらの特徴は味変ができること。「レモン生姜」はあっさり感が増して新鮮です。メニューは「鶏白湯」だけですが、味変ツールで3種類の味わいが楽しめて期待値以上でした。

『白トリュフ香る和牛ローストビーフのせ鶏白湯ラーメン』1,000円。

着丼直後から「トリュフ」の香りがムンムン出ているのを感じます。白濁した「鶏白湯スープ」には緑の「ネギ」と「ローストビーフ」、揚げた何か？がのっています。「鶏白湯スープ」は一口飲んだ瞬間にイメージしたのは、天下一品の「こってり」のあっさりした薄いやつ、という印象で美味しいです。

『鶏白湯塩ラーメン』750円。

見た目はシンプルで「ネギ」「メンマ」「チャーシュー」がのっています。麺は標準的なストレート麺。「スープ」を飲むと、「鶏白湯」ながらもあっさりした味わいですが結構深みも感じます。「スープ」があっさりしている分、「麺」に絡みづらいだけなのかもしれませんが、適度な一体感があればさらにおいしく感じると思います。「スープ」は美味しいので完飲しました。

『鶏白湯麺』920円。

「コーンポタージュ」のような色合いで「半熟玉子」と「チャーシュー」がのっていてアクセントになっています。「スープ」を飲んでみると旨い！変にしつこくなくて旨味を感じる「スープ」です。「麺」は細目のストレート。「スープ」が美味しいので「麺」を食べる＆「スープ」を飲むのを交代でやってると、最後に妙に「スープ残量」が少ない状態でした。後で喉が渇かないタイプの「鶏白湯」です。

『数量限定鶏白湯』980円。
見た目がとてもシンプル。中央に「タケノコ」がドーンと置いてあります。「スープ」を飲むと旨い！あっさりしていて今まで味わったことのない「鶏白湯」です。「麺」は細目のストレートでニュルっとした食感。「厳選した小麦粉をブレンドした自家製麺」と説明されています。全国から選りすぐった食材を使い、「無添加」「無化調」という凄いこだわりのラーメンです。

『濃厚鶏白湯そば「塩」』830円。

「濃厚鶏白湯」ですが珍しい「貝出汁」とのWスープ。低温調理「チャーシュー」が2種類、「ネギ」「メンマ」「刻んだ玉ねぎ」が入っています。麺は中くらいの太さで少しウェーブがかかっている感じ。スープは濃厚かと思いきや、「貝出汁」の影響で結構あっさりして、終始「貝出汁」の風味を感じる美味しいスープです。ホントに濃厚な「鶏白湯」を期待すると外しますが、これはこれでおいしいスープです。

『鶏ゅ白湯らーめん』950円。

中央に「ローストビーフ」らしき肉、隣に「鶏ハム」っぽい肉がのっていて、それ以外は「ネギ」「玉ねぎ」「メンマ」です。
「鶏白湯」系はスープの一口目で旨いかどうかが決まりますが、旨いです。「麺」は標準的な細目のストレートで、具材なども個性がある訳ではありませんが「スープ」が美味しいです。

『濃熟鶏そば』850円。
見た目は珍しく「キャベツ」が入っており。「鶏肉」は大き目、「鳥そぼろ」も入っています。
「スープ」の味わいは「濃熟」のネーミング通り、しっかりした濃さで旨味も出ている印象でとても美味です。「スープ」を完飲してしまいました。