滋賀県の郷土料理に舌鼓！ふなずしや鯖そうめんなど30選

出典： カフェモカ男さん

琵琶湖の北側に位置する、奥琵琶湖にある「湖里庵」。店内からは琵琶湖の景色を一望できるようです。

滋賀で獲れる食材を使用した、地産地消の郷土料理が食べられるとのこと。

出典： るま、さん

コース料理の前菜盛り合わせに入っている「鮒ずしの甘露漬」。上質な酸味が味わえる鮒ずしを、酒粕に漬け込んでいるとのこと。

豊潤な風味が特徴で、お酒にも合うようです。

出典： romai343さん

琵琶湖で獲れる若鮎を使用した「琵琶湖の若鮎の天ぷら」。サクサクとした軽い食感に仕上がっているとのこと。

丁寧に揚げられていて、素材のほのかな苦みと旨味が感じられる上質な味わいのようです。

出典： カフェモカ男さん

琵琶湖の北端、余呉湖の湖畔にある「徳山鮓」。静かなロケーションで、ゆっくりと滋賀の郷土料理が食べられるようです。

独自の発酵方法で作られる上質な料理が楽しめるとのこと。

出典： This is ITさん

鮒ずしを独自の発酵料理としてアレンジしているという「熟鮓」。独特な香りはジュレの酸味で、食べやすく工夫をしているとのこと。

味わいは珍味のような独特なものという口コミがたくさんあります。

出典： 湘南特派員さん

特許を取っているという「熟鮓のアイスクリーム」。熟鮓の飯を使用している独特なデザートとのこと。

発酵した食材のほのかな酸味があり、さっぱりとした後味が特徴のようです。

出典： 毎日外食グルメ豚さんさん

琵琶湖に浮かぶ沖島の対岸にある「湖国料理　やまじん」。滋賀で獲れる新鮮な魚介類を使用した郷土料理が食べられるようです。

畳の座敷があり、落ち着いた雰囲気で寛げる空間とのこと。

出典： yama-logさん

琵琶湖で獲れるニゴロ鮒を使用しているという「鮒ずし」。豊潤な風味と上品な酸味が味わえるとのこと。

癖の強い料理として有名ですが、慣れていない人でも食べやすいように調理されているようです。

出典： 毎日外食グルメ豚さんさん

肉厚で脂ののった鰻を使用しているという「鰻鍋」。甘めの味付けをした出汁でじっくりと煮込むようです。

旨味の凝縮されたうなぎがたっぷりと入っていて、ボリュームもあるのだそう。

出典： urya-momenさん

淡水魚を使用した佃煮や鮒ずしなどが食べられる「阪本屋」。贈答用に購入する人も多い、滋賀の郷土料理が人気のお店です。

上栄町駅からは徒歩4分ほど、店内も趣ある雰囲気ですね。

出典： urya-momenさん

独特の強い酸味と深みのある味わいが特徴という「鮒寿し」。琵琶湖にしかいないニゴロ鮒を使用しているのだそう。

地元の近江米に長期間漬け込む、伝統的な製法の鮒寿しのようです。

出典： urya-momenさん

小さい鮎を甘辛いタレで味付けしているという「小鮎あめ煮」。小鮎特有のほろ苦い香りが特徴なのだとか。

甘みの強いタレを絡ませていて、ご飯と一緒に食べる人が多いとのこと。

出典： グルメウォーカー時々旅行さん

創業130年以上の歴史あるお店「住茂登」。琵琶湖で獲れる新鮮な魚介類を使用した郷土料理が食べられるようです。

こだわりの食材を使った、ここでしか食べられない郷土料理が楽しめるのだそう。

出典： ぱたぱたぱたごにあさん

天然鴨特有の濃厚な風味が堪能できるという「鴨鍋」。湖北伝統の調理法で提供されるようです。

定番のロースやささみ、首骨のつくねなど、色々な部位が食べられるのだそう。

出典： りょんこさん

写真の刺身は、琵琶湖で獲れる固有種のニゴロブナ、ビワマス、ニゴイとのこと。中でもビワマスは脂がのっていて美味しいそうです。

淡水魚とは思えないほど臭みがなく、どれも味わい深い刺身なのだそう。

出典： ピナレロドグマF10さん

琵琶湖の東側に位置する、滋賀の郷土料理が食べられる「鳥新」。趣のある木造の建物で、天保5年から続くお店のようです。

店内からは手入れのされた庭の風景が見られるのだそう。

出典： シュライン－メフさん

味付けは薄めですが、素材の味が楽しめるという郷土料理の「鴨鍋」。鴨の旨味がしっかりと溶け出し、野菜や豆腐も上質な味わいのようです。

締めにはお餅がつくそうで、濃厚な出汁とよく合うとのこと。

出典： ○りんりん○さん

新鮮な鮒に卵がついているという「鮒のお刺身」。薄く切られていて、こりこりとした食感がするようです。

臭みはなく、独特の味わいと旨味が凝縮している上質な刺身とのこと。

出典： ゆきおとこ28号さん

創業から300年近い歴史があるという「魚清楼」。琵琶湖を代表する郷土料理が食べられるようです。

店内は落ち着いた和の雰囲気で、ゆっくりとした時間が流れているとのこと。

出典： ウィーンの森の物語さん

少量の醤油と砂糖が入った、すき焼きのような味だという郷土料理の「鴨鍋」。生卵をつけて食べるスタイルなのだそう。

味自体は薄めに仕上げていて、鴨肉の旨味がしっかりと味わえるようです。

出典： tak-bonさん

琵琶湖で獲れる本モロコを丁寧に焼き上げるという「本モロコの炭火焼」。淡白な味わいで繊細な旨味が味わえるようです。

サイズは小さな魚ですが、しっかりとした味わいとのこと。

出典： やす 0904E0026さん

築200年の商屋の店内でゆっくりと食事ができる「翼果楼」。郷土料理や近江牛など、滋賀の食材を使用した郷土料理が食べられるとのこと。

滋賀の地酒も取り扱っているようです。

出典： らっしーKさん

甘辛い出汁で味付けをした郷土料理の「焼鯖そうめん」。濃いめに煮つけた焼き鯖がのっていて、素朴な味わいとのこと。

焼鯖は骨もやわらかくなるほど煮込まれているのだそう。

出典： 金さん513さん

一度味付けをしたサバを、焼いてからお寿司にする「焼き鯖寿司」。生姜と大葉が挟まれているのだそう。

鯖にはしっかりと味が付いているので、醤油を付けなくてもそのまま食べられるようです。

出典： ミヤマヤさん

長浜駅から徒歩2分、多くの人が訪れる観光地の真ん中にある「成駒家」。お店は2階建てで1階はテーブル席、2階が座敷になっているとのこと。

長浜の郷土料理や上質な御膳定食が食べられるようです。

出典： 036くんさん

あっさりとした味付けが特徴という郷土料理の「焼鯖そうめん」。素麺の味わいを感じられる、濃すぎない味付けのようです。

焼鯖はしっかりと煮込まれていて、ホロホロに仕上がっているとのこと。

出典： さすらいのらっちさん

琵琶湖で獲れる固有種の「ビワマスのあらい」。味わいはあっさりとしていて、身はトロのようなやわらかさとのこと。

ほのかな甘みがあり、臭みがない味わいで食べやすいようです。

出典： おおおおおさん

長浜駅から徒歩2分、長浜の郷土料理が食べられる定食屋さん「善光」。店内は明るく、昭和の雰囲気が残っているとのこと。

どのメニューもボリュームがあり、種類も豊富なのだそう。

出典： チャイ＆ラムさん

醤油ベースの甘い味付けの汁が入っているという郷土料理の「焼き鯖そうめん」。じっくりと煮込まれているサバは厚みがあって、やわらかい食感のようです。

そうめんは出汁でやわらかくなるまで煮込まれているのだそう。

出典： おおおおおさん

自家製の味噌を使用しているという「味噌カツ定食」。脂がのっていて厚みのある豚肉を、ざくっとした食感に揚げているようです。

濃厚な味わいの味噌と、淡白な豚肉がマッチしているのだそう。

出典： take log23さん

唐橋前駅から徒歩1分の場所にある「近江牛専門店 れすとらん 松喜屋 本店」。近江牛を取り扱っていて、歴史のあるお店のようです。

ソムリエが厳選する300種類のワインも楽しめるとのこと。

出典： ｱｰﾏｲｾﾞさん

近江牛を白みそに数日漬けてから食べる郷土料理の「近江牛の味噌漬け」。味噌の風味がしっかりとしみ込んだお肉を、さっと焼き上げるのだそう。

濃厚で複雑な味わいで、甘みのある風味が特徴とのこと。

出典： omariさん

ダイレクトに近江牛が楽しめる「近江牛のステーキ」。自家製のソースが4種類提供されるとのこと。

厚みがありボリュームもあるようです。甘い脂身が特徴で、上質な部位を使用しているのだそう。

出典： カフェモカ男さん

近江牛を取り扱う精肉店が経営している「レストランティファニー」。居心地のよいホールとライブ感のあるカウンター席、座敷などもあるとのこと。

上質な近江牛を使用した料理が食べられるようです。

出典： まりしらさん

近江牛を味噌漬けにした郷土料理の「近江の味噌漬け」。中までしみ込んでいる味噌の深いコクが味わえるとのこと。

塩気の強い濃いめの味わいなので、お酒ともよく合うのだそう。

出典： nkatouさん

店主自らが吟味して仕入れているという「近江牛のステーキ」。素材の味わいを最大限まで引き出す火入れで、濃厚な旨味が感じられるとのこと。

種類豊富なソースが提供されるようですが、なにもつけずに食べても美味しいようです。

出典： namenameboyさん

創業から80年以上の歴史あるお店「千成亭別館 華見」。落ち着いた雰囲気の店内からは、日本庭園が見えるとのこと。

近江牛を使用した和風の創作料理が食べられるようです。

出典： ☆Blue☆さん

脂ののった近江牛を味噌漬けにして焼き上げる、郷土料理の「近江牛の味噌漬け」。味噌に漬けることで肉質がやわらかくなり、甘みが増すとのこと。

厚切りのお肉なので食べ応えもあるようです。

出典： ☆Blue☆さん

脂ののった部位を使用した「近江牛トロ炙りにぎり」。軽く炙っていてレアに仕上げているようです。

上質な脂身でレアでも歯切れがよく、口に入れると溶けるような食感なのだそう。

出典： カフェモカ男さん

琵琶湖のほとりにあるお店「じどりや 穏座」。飼育から行うこだわりの地鶏を使用した料理が食べられるようです。

店内はおしゃれな落ち着いた雰囲気で、ゆっくりと食事ができるとのこと。

出典： BlueSky2525さん

地鶏のすき焼きの野菜盛り合わせに、郷土料理の「赤こんにゃく」が入っているようです。見た目は独特ですが、味わいは通常のこんにゃくと変わらないとのこと。

すき焼きは色々な部位の地鶏が食べられるようです。

出典： miwaさんさん

ぱりっとした皮の食感が特徴という「淡海地鶏の手羽先」。上質な地鶏の手羽先を炭火でじっくりと焼き上げているとのこと。

香ばしい炭火の風味がする、ジューシーな味わいなのだそう。

出典： dubdubさん

大津駅の駅前にある大衆居酒屋の「とっくり」。店内は落ち着いた和の雰囲気で、大津の町家をイメージしているとのこと。

種類豊富な滋賀の郷土料理や地酒を楽しめるのだそう。

出典： s54bさん

近江の郷土料理、赤こんにゃくを焼き上げた「赤こんにゃくのステーキ」。しょうゆベースのこってりとしたソースがかかっているようです。

こんにゃくの弾力を残しつつ、表面を焼き上げているとのこと。

出典： ががが110366さん

生の鰻を薄切りにして食べる「うなぎのつゆしゃぶ鍋」。脂ののった淡白な味わいで、ほろほろとした身が特徴のようです。

濃厚で臭みがなく、鰻の出汁が出たスープも美味しいのだそう。

出典： 毛沢山さん

明治24年に創業した赤こんにゃくの専門店「乃利松食品　吉井商店」。古くから伝わる伝統的な製法を今も守っているとのこと。

赤こんにゃくを使用したオリジナルの商品もあるようです。

出典： tabititoさん

昔ながらの製法で作られ、鉄分が豊富な「赤こんにゃく」。通常のこんにゃくよりも独特の臭みがなく、食べやすいとのこと。

味はついていないので、味噌などを付けて食べる人が多いようです。

出典： 食いしん坊プリンセスさん

通常の赤こんにゃくにとうがらしを練りこんだ「味付赤こんにゃく（唐辛子入り」。しょうゆベースのかつお風味の出汁で煮込んでいるとのこと。

濃いめの味付けでお酒のおつまみにも合うようです。

出典： body pit kyotoさん

豊かな自然が残っている近江八幡にある「ひさご寿し」。滋賀の郷土料理や新鮮な魚介類を使用したお寿司が食べられるようです。

カウンターと座敷があり、リラックスできる雰囲気とのこと。

出典： あと何食？さん

新鮮な熊肉をすき焼き風に味付けする鍋料理の「熊のじゅんじゅん」。熊肉は旨味の詰まった味わいで、食べ応えがあるようです。

滋賀で獲れる野菜もたっぷりと入っているのだそう。

出典： 背の高いサンタさん

鯖とビワマスを押し寿司のように仕上げているようです。鯖は脂がのっていて豊かな風味が特徴とのこと。

琵琶湖だけで獲れるビワマスの風味は、あっさりとした味わいのようです。

出典： ずっちゃんさん

近江牛専門の料理店として人気の「かね吉」。古くからある伝統的なお店で、上質な肉料理が食べられるようです。

複数の個室があり、プライベート空間での食事ができるとのこと。

出典： shokoyanさん

醤油と砂糖だけのシンプルな味付けで作られるという「じゅんじゅん」。上質な肉質で脂のしつこさは感じられないとのこと。

平飼い鶏の卵に絡めて食べると、まろやかで濃厚な味が楽しめるようです。

出典： メグー！さん

食べやすい厚みの近江牛を、鉄板で焼きながら食べる「オイル焼き」。やわらかい食感と、甘みのある脂身が特徴のようです。

脂ののったお肉なので、ポン酢でさっぱりと食べるとのこと。

出典： ピンクサファイア♪さん

滋賀で80年以上漬物を作り続けている「山上 日牟禮店」。野菜に合わせた切り方や、漬け込む時間などにこだわっているとのこと。

八幡の旧家のような佇まいで、趣のある雰囲気なのだそう。

出典： ピンクサファイア♪さん

滋賀が発祥と言われている伝統的な野菜を使用した「日野菜漬け」。程よい塩気で素材の味もしっかりと味わえるとのこと。

素朴な味わいで、日野菜特有のほのかな苦みが感じられるようです。

出典： urya-momenさん

スライスした筍を味噌漬けにした「筍の味噌漬け」。筍の食感が残っていて、歯切れのよさが特徴のようです。

風味豊かな味噌がしっかりとしみ込んだ、濃厚な味わいとのこと。

出典： 碇 鮫吉さん

地元の人に人気のある「冨士家パン」。どこか懐かしさを感じる古民家で、レトロな雰囲気のお店です。

リーズナブルな価格で、素朴な味わいの手作りパンが食べられるようです。

出典： びっくりジャンボさん

日野菜漬けがトッピングされている「ひなのサラダパン」。ポテトサラダを挟んだコッペパンに、たっぷりと日野菜漬けがのっているようです。

ぽりぽりとした食感と塩気が、素朴な味のパンと合うのだそう。

出典： 碇 鮫吉さん

売り切れることも多いという「ハンバーガー」。レタスとハンバーグが挟まったシンプルなもののようです。

ハンバーガー専用のバンズは、食べ応えのあるこだわりのバンズとのこと。

出典： びっくりジャンボさん

琵琶湖の東北側、鮎を使用した郷土料理が食べられる「鮎茶屋 かわせ」。個室もあるお店で、ゆっくりと食事ができるとのこと。

鮎以外に、琵琶湖のほとりにあるからこそ食べられる料理もあるようです。

出典： Medyさん

濃いめに味付けされているという「小鮎の佃煮」。上質でほろ苦い小鮎と、甘辛い味付けがバランスよく味わえるようです。

ほのかな生姜の風味がして後味も良く、ご飯によく合うのだそう。

出典： テラ_102さん

生簀から揚げたばかりの鮎を、自分で焼き上げる「鮎の塩焼き」。天然の稚鮎をじっくりと育てているとのこと。

身は脂がのっていて、はらわたの苦みがなく食べやすいようです。

出典： びっくりジャンボさん

琵琶湖の南西部にある「魚富商店」。お店のすぐそばにある堅田漁港で獲れた、新鮮な湖魚を使用しているとのこと。

素材の風味を最大限に生かした調理方法にこだわっているのだそう。

出典： Rのおいさんさん

もちもちとした食感が特徴という「小鮎の佃煮」。甘辛い味付けで、小鮎一匹ずつの存在感もあるようです。

苦みがないように処理されていて、小鮎自体の風味が感じられるとのこと。

出典： 衣食住礼さん

サイズの小さい魚ですが、風味豊かな味わいが特徴という「本モロコの佃煮」。鱗の食感が香ばしく、卵を持っていると濃厚な味がするとのこと。

醤油と砂糖だけのシンプルな味付けなのだそう。

出典： hasegawa1さん

近江今津駅から徒歩6分の場所にある「川魚の西友 本店」。琵琶湖の西側、自然豊かな近江で獲れる食材を使用しているとのこと。

店内は明るく、落ち着いた雰囲気のようです。

出典： eb2002621さん

山椒のピリッとした風味が特徴という「木の芽入 小鮎醤油煮」。醤油ベースのタレで、じっくりと煮込まれているとのこと。身はやわらかく、味がしっかりとしみ込んでいるのだそう。

鮎の佃煮がのった、「西友そば」も人気です。

出典： koji_hさん

長年受け継がれているタレを使用した「ひつまむし」。関西風の蒲焼がのっていて、タレの香ばしい風味が味わえるようです。

薬味と出汁で段階的に味を変えながら食べるとのこと。

出典： びっくりジャンボさん

長浜駅から徒歩5分、長浜の郷土料理が食べられる「茂美志゛や」。近江で獲れる厳選した食材を使用しているようです。

小上がり席や半個室もあり、ゆっくりと食事ができるとのこと。

出典： kkkkk399さん

土生姜がたっぷり入っているという「のっぺいうどん」。つゆにとろみがあり体が温まる、長浜を代表する郷土料理とのこと。

大きなシイタケが風味豊かで、食べ応えがあるのだそう。

出典： JunMillsさん

脂ののった味わいが特徴という「焼鯖寿司」。甘みと酸味のバランスが良い酢飯と、塩の効いた焼鯖が合うのだそう。

一枚ずつが厚みのある焼鯖で、上質な脂の味が感じられるとのこと。

出典： おおおおおさん

長浜駅から徒歩5分、明るい雰囲気の「うどん・そば吉野」。明治9年から続く歴史のあるお店で、長浜の郷土料理が食べられるとのこと。

自家製のうどんやそばがあり、観光客にも人気です。

出典： 近江太郎さん

葛でとろみをつけたスープが特徴の「のっぺいうどん」。出汁の効いた汁が、うどんに良く絡むのだそう。

あっさりとした汁には、おろし生姜がたっぷりと入っているとのこと。

出典： ぺぽかぼちゃさん

脂ののった焼鯖がトッピングされている「焼き鯖そうめん」。優しい味わいのつゆに、焼鯖の煮汁の風味が混ざっているとのこと。

コシのある素麺で歯切れの良い食感のようです。

出典： モリモリ三太郎さん

野洲駅から徒歩3分、昔ながらの雰囲気が残っている食事処の「縁屋」。そばとうどん、丼のメニューがあるようです。

丁寧に仕込まれた香りのよい出汁がお店の自慢なのだとか。

出典： auuuさん

生姜がたっぷりと入った、あんかけ風の出汁が特徴という「のっぺいうどん」。ナルトや野菜で彩りも良いですね。

もちもちとしたうどんの麺で、太めでやわらかい食感とのこと。

出典： The Britさん

出汁の旨味とスパイシーな味わいという「カツカレー丼」。揚げたてのカツに、カレーがしっかりとしみ込んでいるとのこと。

濃厚な味わいと深いコクのルーで、クセになる味のようです。

出典： ハナコタの父さん

150年以上の歴史がある和菓子店「和た与」。近江八幡で生まれた郷土の銘菓を製造・販売しています。

歴史ある雰囲気の建物で、系列のカフェもあるとのこと。どのお菓子も昔ながらの製法で作られているそうです。

出典： しめこのうさぎさん

竹皮で包まれた昔ながらの製法の「でっち羊羹」。小豆本来の味を生かした、あっさりとした味わいのようです。

素朴で懐かしさを感じる味で、口に入れると溶けるような食感とのこと。

出典： しめこのうさぎさん

近江のお米だけを使用したという「ういろ餅」。噛むごとにお米本来の風味が感じられるとのこと。

その日の気温や湿度によって、火加減や使用する材料の分量を変えるようです。

出典： 仕上げさん

木ノ本駅から徒歩5分、木之本地蔵院の山門前にある「角屋」。店内は落ち着いた雰囲気で、高級感があるとのこと。

お店の2階が喫茶コーナーになっていて、こだわりのお菓子が食べられるようです。

出典： bishinbariさん

あっさりとした味わいに仕上げられているという「丁稚羊羹」。小豆の風味がしっかりと感じられる上品な甘さとのこと。

竹皮に包まれた状態で売られていて、竹皮の風味もほのかに感じられるようです。

出典： yuyuyu0147さん

伊吹山地のミルクファームで獲れた牛乳を使用した「伊吹牛乳ソフトクリーム」。さっぱりとしたキレのある味わいのようです。

ミルキーな風味で、他のデザートと一緒に食べても合うとのこと。

出典： リラちゃん★さん

日牟禮八幡宮の近くにある「たねや 日牟禮乃舍」。昔ながらの茶屋をイメージした店内で、気軽に立ち寄れる雰囲気のようです。

店内の工房で作られる、こだわりの和菓子が食べられるとのこと。

出典： ラゾさん

しっとりとして上品な味わいという「丁稚羊羹」。もっちりとした食感の蒸し羊羹なのだそう。

素材は砂糖と小豆、小麦粉とシンプルとのこと。「丁稚羊羹」はこちらの店舗の限定メニューのようです。

出典： アリーちゃんさん

店内の工房で作られた、サクサク食感の生地が特徴という「つぶら餅」。中にはぎっしりと餡子が入っていて、優しい甘みのようです。

お店ではでき立ての熱々状態で提供されるのだそう。

出典： ぴかちゅうさん

大正15年創業という歴史のある「菓匠 禄兵衛 黒壁店」。こだわりの素材で作られた和菓子が食べられるそうです。

伝統的な製法のお菓子のほか、技術を生かした新しい和菓子もあるとのこと。

出典： kinako-ankoさん

どこか懐かしい味わいだという「丁稚羊羹」。昔ながらの製法が守られているとのことで、深みのある甘さが特徴のようです。

小豆の味がしっかりと感じられる上質な羊羹とのこと。

出典： TINTIN@呑んだ暮れさん

滑らかなこし餡を、わらび餅で包み込んでいるという「あんわらび餅」。きな粉の香ばしい風味が、餡子によく合うようです。

本蕨を使用した、上質なわらび餅の食感が特徴とのこと。