【日本橋・恵美須町】オタロードに集まる丼【サブカルの聖地】

　「肩ロース玉子とじかつ丼」並盛玉子2個（900円）は、丼の上に大ぶりのカツが横たわり、ネギが散らされています。
　玉子は火が通って固まっている部分と、とろっとした部分がある。カツは細めにカットされています。

　カツは意外に分厚く食べ応えがある。細めにカットされている理由が判るような気がします。出汁の味も辛すぎず甘すぎず、玉子の火の通りも上々。シンプルながら美味しいですね。
　卓上にある沢庵もかつ丼の味を引き立てるとともに、山椒を少し振り掛ければ味が引き締まりました。

　「かす吸」（＋120円）が秀逸で、外はカリカリ、中はプルプルのかすの食感とともに、かすから溢れる強烈なコクがお汁を爆発的に旨くします。

　「とんかつ丼」（790円）は、グリンピースがのった昔ながらの見た目、カツの上に落とし込まれた玉子が半熟状態で絶妙な火入れであることを伺わせています。　

　丼のアタマはとんかつに玉ねぎ、卵、グリーンピースと極めてシンプル。カツは他店に比べて薄めで、肉の食感は乏しいが、くたくたになった玉ねぎと、半熟の玉子とのバランスはいいですね。
　なによりも甘辛の割下が出汁の旨みが豊かで、味付けも上々。出汁が浸みたご飯が実に美味しい。とろとろの玉子と相俟って実に優しい味わいです。

　冬季限定の「広しま丼」（1,100円）は、トレイの上に丼と白菜のお漬物、お味噌汁が並んでいます。そして小袋の山椒が添えられています。丼のアタマにはぷるぷるの玉子でとじられた大粒の牡蛎がたっぷり乗せられています。

　牡蛎は絶妙の火入れによって硬くならずジューシーな状態が保たれています。そして口の中に広がる牡蛎の風味に、ああ、今年もこの季節がやってきたなぁ…っとちょっとした感慨があります。

　牡蛎単体でも旨いが、余熱でプルプルとなった玉子の食感と九条葱の風味が牡蛎を引き立て、上質の出汁を含んだご飯とが渾然一体となって、実に深みのある味わいになっています。
　半分ぐらい食べ進めたところで小袋の山椒を振り掛けてみると、一気に爽やかな香りが広がり丼の風味も引き締まります。

　穴子1尾・海老2尾・牛肉1枚・豚肉1枚・餅・ちくわ・季節の野菜というほぼ全種盛りのような「ミックス天丼」（1,350円）は、お味噌汁、お漬物とともに差し出されます。
　ご飯を覆いつくさんばかりに各種の天ぷらが盛られ、海苔がトッピングされています。これは壮観！

　天ぷらはすべて熱々サクサクでエビの身はプリッとしています。野菜は南京、茄子、万願寺。もちろんカラッと揚がっています。牛天や豚天も、それぞれお肉の持ち味を活かしています。
　驚くべきは穴子。大ぶりの穴子が一尾丸ごと揚げられています。ほっくりとした揚げ上がりで、穴子らしい淡泊な旨味が溢れます。

　ランチメニューの「海鮮丼」（800円）は、丼の上にマグロ、タイ、サーモン、ホタテ、タコ…っと思いきや、ネタをめくってみるとこの下にもイカ、カンパチ、ハマチ。なんと一度に載せ切れずに二重になっています。

　丼のタレがあるわけではなく、醤油をぶっかけていただきます。ネタもそれぞれ大ぶりで、タイのような身のしっかりした魚は噛み切る事ができず、無理してひと口で頬張ることに。
　お汁は赤だし。魚のアラがたっぷり入っていて旨みが凝縮されています。アラと赤味噌は合いますね。