【大阪・上本町】インド・ネパールのカレー【旨辛スパイシー】

　ランチメニューのAセット（850円）では、カレーに、サラダ、チキンティッカ、ナンのセットです。
　シルバーの大皿にすべて乗った状態で運ばれてきました。ナンが大きくはみ出しています。サラダはインド料理店でよくある金属の小さな器にキャベツ主体の生野菜が詰め込まれたもの。チキンティッカは骨付きで、身もしっかりしています。炭焼きの香ばしさがあります。

　カレーはポーク、チキン、ミックスベジタブル、日替わりからのチョイス。日替わりはドビアジャというタマネギのカレーです。
　カレーはしっかり辛口で、スパイスの香味とタマネギの甘味との対比がいいですね。タマネギ主体だが、チキンも結構入っていて食べごたえがあります。

　ライスにダル（豆カレー）・ククウラコマス（鶏カレー）・アルコアチャール・蓮根漬物などの「ネパールタリ」（950円）は、丸いステンレスのターリー皿の奥に2種のカレーとアルコアチャール、蓮根のアチャールが並び、手前側にライスがたっぷり盛られています。
　ダルはドロッとした仕上がりで、豆の甘みのある優しい味わい。独特のスパイス感があります。ククウラコマスは大ぶりのチキンが入っていて食べ応えがある。

　アルコアチャールはジャガイモだけでなく玉ねぎやニンジンも一緒に炒められています。黒っぽいのはクミンによるものかな。独特の風味がありますね。
　ひとしきり味見をしたら、これらをぐちゃぐちゃに混ぜていただきます。ライスはジャポニカ。これにスパイシーな各種の具材をなんも考えずにランダムに混ぜる…これぞダルバートの醍醐味です。

　南インドのランチセットA（1,250円税別）は、ひよこ豆入りのサラダ、スープに続いてにターリ皿に乗った料理が運ばれてきました。三角帽のような「ドーサ」なるものが目を引きます。さらにパパドが1枚、野菜のカレー、チキンサンバル、2種のチャトニーが並んでいます。
　ドーサはまさしくクレープ。大きな円盤状の中心を頂点にして円錐状にしています。

　野菜のカレーは辛口でお願いしただけに直線的な辛さがあるものの、野菜の甘さと相俟って上品な仕上がり。独特のスパイス感が実にいい感じです。
　チキンサンバルはチキンのスープカレーみたいな風合い。チャトニーはペースト状の調味料で、ひとつはトマト味、もうひとつはココナッツ味です。
　ドーサやパパドと一緒に食べるほか、カレーに混ぜ込んでもいいですね。

　ランチの「Bセット」（850円）は、ターリ皿に2種のカレーとチキンティッカ、サラダが並び、中サイズのナンが横たわっています。
　豆のカレーは砕かれた豆が少し形を残すドロッとした風合いで、豆の甘さがじんわり浮き出てきて旨みが際立ちます。豆はレンズ豆やひよこ豆などのミックスかな？
　ナンは中ぐらいの大きさで、焼き加減は控えめかな。やや甘めのふんわりまったりとした風合いで、女性に喜ばれそう。ギーの塗りも軽めです。

　豆のカレーは砕かれた豆が少し形を残すドロッとした風合いで、豆の甘さがじんわり浮き出てきて旨みが際立ちます。豆はレンズ豆やひよこ豆などのミックスかな？
　チキンカレーは、豆カレーと同じく黄褐色で、中に鶏肉が沈んでいて食べ応えがあります。どちらもやや塩気が強いもののスパイスの香味が光ります。

　「Cランチ」（990円）では、ステンレスのターリ皿に2種のカレーとライス、タンドリープラウン、チキンティッカが並び、大き目のナンが鎮座しています。
　チキンティッカは肉厚でジューシーな焼き上がり。味とともに香味が立っています。タンドリープラウンもしっかり火が入っているのに柔らかい。スパイシーな風味がいいですね。
　大ぶりのナンはもちもちした口当たりで、ほんのり甘みも感じます。ギーが塗られていないので軽い風合いです。ライスはインディカ米とジャポニカのブレンドのようで、パラッとしていてカレーとの相性は抜群です。

　カレーはチキンと舞茸、ほうれん草をチョイス。チキンと舞茸のカレーは赤褐色でドロッとした風合い。トマトの風味があってシンプルに美味しい。
　ほうれん草のカレーは鮮やかな緑色で、直線的な辛みが来るが、野菜の甘さがじんわり浮き出てきて旨みが際立ちます。

　「アンクールランチ」（1,150円）は、ターリ皿の中に小さい器に入ったサラダとカレー3種、お仏飯ぐらいの小サイズのライスが並んでいます。
　野菜カレーはジャガイモ、インゲン、ニンジンなど。チキンカレーは大ぶりな鶏肉が沈んでいて、スプーンで容易に切れる柔らかさです。直線的な辛さの中、鶏肉の旨味が感じられる味わいです。
　オクラのカレーはオクラ独特のねっとりとした食感で、トマトによると思われる酸味が味を引き締めています。

　ナンにはたっぷりギーが塗られていて風味豊かな焼き上がり。かなりの大きさがあるので1枚でも充分。お替わり可能だが、とてもやないが食べきれません。

　タンドリージンガーの海老はプリッと、タンドリーチキンはジューシーに焼き上がっています。いつもながらここのタンドリーチキンは上質です。