【あべの・天王寺】癒しの味覚・ナポリタン【イタスパ】

　「ナポリタン」（並800円）は、大きめの丸皿に赤いナポリタンが盛られ、その上にサニーサイドアップが覆い被さっています。そしてたっぷりの千切りキャベツとポテトサラダが添えられています。

　中太のパスタはもちろんアルデンテとは対照的なもちもちした風合い。味付けはやや甘めで酸味は控え目です。
　具材はソーセージ・玉ねぎ・ピーマン・人参と、内容はオーソドックスながら具だくさんです。サニーサイドアップを潰して蕩ける黄身とともにいただくと、まろやかな風味になってさらに美味しい。

　「ナポリ風スパゲッティ定食」（1,400円）はスープ付き。楕円の平皿に赤いスパゲティーがこんもり盛られていて、てっぺんに粉チーズが振り掛けられています。
　スパゲティーをかき分けてみると中にハンバーグが埋もれています。

　スパゲティーは「アルデンテ」とは対称となるもっちゃりとした口当たり。ケチャップソースはカドの立った酸味の強い仕上がりで、実にノスタルジックな味わいです。

　ハンバーグはデミグラスソースで煮込まれているようで、ナイフを入れると適度な手ごたえがあり、サクッと切れます。煮込まれているので、肉汁はでないが、肉の味が立っています。
　ハンバーグの味を創り出してるソースは、フォン・ド・ヴォーが織り成す重層的な味わいで、旨味がクラスターとなって口に広がり、その旨味がいつまでたっても減衰しないのが凄い！

　「昭和の喫茶店のナポリタン」（660円）パスタは中太で、アルデンテとは真逆のもっちりした食感。
　ケチャップが主体の味付けはしっかり甘くて、酸味は弱め。全体のバランスは良好です。

　具材はウインナー、タマネギ、ピーマンと、極めてシンプルでオーソドックスなスタイルです。確かに昭和感はあります。

　近鉄大阪あべの橋駅直結、各線天王寺駅直近。あべのハルカス近鉄本店のウイング館B2Fのいわゆるデパ地下にある洋惣菜のお店です。ここにも「ナポリタン」があります。
　「ナポリタン」（486円）は、プラ容器の中にたっぷりのナポリタンが盛られ、真ん中に半熟の卵が乗っています。ナポリタンながら、パスタは平打ちのリングイネです。これは再加熱を考慮してのことでしょう。

　パスタは湯掻き立てではないので多少パサつく感じだが、これは仕方のないこと。ソースはケチャップがベースで昔の洋食風。やや甘口で懐かしい味わいです。パルメジャーノの風味もいいですね。
　具材は半熟玉子と玉ねぎ、ソーセージです。レンジで加熱しても玉子が適度な半熟を保っているのがいい。玉ねぎもシャキシャキした歯応えが残っています。