【あべの・天王寺】バターを乗せたラーメン【北海道風】

　コーンバターラーメン（700円）。具はワカメ・ゆで卵・ネギ・ワカメ、そしてバターです。スープはあっさりとしていて、ワカメの旨味が効いている。仄かにホタテかもしれないが潮の風味があるような。

　麺はほんの少し縮れた中太麺で、シコシコした食感もいい。やや柔らかめの湯がき上がりになっています。

　「味噌バターコーンらーめん」（850円）は、茶色の器の中に褐色のスープが満たされ、叉焼、モヤシ、葱、バターが載せられ、そしてたっぷりのコーンが散らされています。
　スープを啜ると、鶏ガラ、とんこつ、玉ねぎ、ニンジンなどから作ったスープは、口の周りがカピカピになるコラーゲン感のお馴染みの味そのもの。野菜の甘みが強めで、ちょっとピリ辛の味噌が味を深めています。
　ところがバターが溶けてくると、コクが増すとともにまろやかになってきます。コーンの甘みと相俟ってラーメン全体の質感が増すように思います。

　麺は多加水の中太ストレート。ツルツルシコシコした風合いで艶やかな茹であがり。味噌スープとの絡みも上々です。
　叉焼は薄切りバラが1枚。薄くとも肉の味をしっかり際立たせています。くん玉はしっかりした味付けで黄身のトロけ具合も良好。さらにキャベツ、モヤシ、ネギがたっぷりなのもいいですね。

　味噌バターラーメン（700円）は味噌らしい褐色のスープで、小ぶりな叉焼とともにネギ、モヤシ、シナチク、そして2片のバターが乗っています。
　スープを啜ってみると、味噌の独特の香りはマイルドながら、深いコクがあります。さらにバターの丸みが加わって旨みの強い仕上りになっています。

　麺は中細の縮れ麺。加水率高めのツルツルシコシコした風合いで艶やかな茹であがり。味噌スープとの絡みも抜群です。叉焼は肩ロースかな？しっかりした歯応えがあって旨いですね。
　北海道らしさを感じるこのお店、店内に飾ってある黒光りした鮭を咥えたヒグマの木彫りなど、雰囲気も良好です。

　「塩バターラーメン」（730円）は、ラーメン鉢には澄んだスープが満たされ、小振りの叉焼が2枚、茹で卵の半分、たっぷりのもやし、ワカメ、コーン、ネギがトッピング。そしてバター一片がスープに浮かんでいます。
　スープを啜ると、淡泊な塩ラーメンのこと、ナチュラルな旨みが感じられます。塩気のある淡泊なスープではあるが、バターが溶けてくるとコクが深まります。

　麺は中太のやや縮れ麺で、見た目は艶やかだが口に入れるとややパサついた感じ。懐かしさを感じさせる柔らかな茹で上がりで、優しい風合いです。
　叉焼は小ぶりだが肉厚のものが2枚。歯応えとともに肉の旨みがあります。もやしのシャキシャキとワカメのツルツルが食感のアクセント。飽きの来ない安心の味わいの塩バターラーメンです。

　「バターラーメン」（650円）は、やや白濁したスープの上にシナチク、叉焼、モヤシ、ネギが乗せられるとともに、大きめのバターが落とされています。
　先ずはスープを啜ってみる…上品な旨みのある塩ラーメンらしいスープです。これにバターを溶いてみると、今度は一気にコクが深まります。雪印の昔のCMに合ったキャッチコピー「味はバターで決まります…」は本当やな。

　麺は中太の縮れ麺。製麺所の何の変哲もない麺だが、こういう主張の無いタイプの方が、優しい風合いのスープにはぴったりです。
　トッピングもごくオーソドックスながら、チャーシューが実に肉厚で、噛みしめるとじんわり旨みが滲んでくる。これはうれしい。