【全国家系ラーメンBEST49】PART1☆保存版☆絶対の自信を持ってお薦めできる家系ラーメンの名店

出典： えむ5さん

醤油先行型のスープ。

豚骨と鶏のバランスが良く
親鶏の鶏油が効いたスープは
コクは十分ですが
醤油もキリっとしてて重たくありません。

チャーシューの薫香が移った
味わい深いスープは
吉村家直系店ならでは。

ただ移転後はスープ量が減った気が…

出典： えむ5さん

麺はもちろん
家系で定番の酒井製麺の中太麺。

低加水の個性的な麵ですが、
家系ラーメンと言えばこれですね。

新興系の家系チェーン店などと比べると
若干細めに思えます。

硬めオーダーだとコシが残る食感ですが、
普通茹でで頼めば
酒井らしいモッチリ感を味わえます。

どちらがいいかは好みでしょうが
個人的にはこのスープには硬めが合うと
思っています。

出典： えむ5さん

横浜の岡野にあります。
2023年に自社ビルを建築し移転しました。

1時間待ちは当たり前の超人気店です。

駐車場はありませんが、
近隣にコインパーキングは多数あり。

出典： えむ5さん

吉村家直系店の中では醤油の主張が強すぎず
飲みやすいスープ。

千葉祐光店も人気ですが
もっとクリーミー＆マイルドな口当たりで
本店の方がキレのある後味。

好みが分かれるところですが、
個人的にはこちらの方が
直系らしさを感じられて好きです。

出典： えむ5さん

酒井製麺の中太麺。

小麦感があって
食感のいい麺ですね。

昨今の新興系の家系ラーメンに比べると
この麵は気持ち細めに感じられます。

スープとの相性は申し分ありません。

出典： えむ5さん

新杉田の産業道路沿いにあります。

直系店の中でも小さなお店ですが、
行列のできる人気店です。

駐車場はありませんが、
近隣にコインパーキングは多数あり。

出典： えむ5さん

豚骨の旨味たっぷりのスープ。

直系らしい醤油のキレもありますが、
尖ったしょっぱさはなく
気持ちマイルドな口当たり。

特に店主のいる時間帯のスープは絶品です。

なみなみと入ったスープは
最後まで熱々。

文句なしの美味しさです。

出典： えむ5さん

麺はもちろん酒井の中太麺。

太すぎず短すぎず
啜り心地もいい麺です。

個人的には吉村家直系店では
硬めオーダーが合うと思っています。

出典： えむ5さん

厚木の246号沿いにあります。

ラーメン店としては珍しく
ピロティの建物。
ですので外からは中の様子は伺えません。

専用駐車場は完備してますが
いつもいっぱいでなかなか空きがないので
ご注意を。

出典： えむ5さん

たっぷり浮いた鶏油の香りがいいスープ。

豚骨感は神奈川の直系よりは
気持ちライトですが旨味があります。

醤油感も直系の中では気持ち控えめですが
全体のバランスが良く飽きの来ない味です。

出典： えむ5さん

麺はもちろん酒井製麺の中太麺。

麺は寸胴で茹でて平ザルで上げています。

この麵は硬めでもゴワゴワ感がなく
適度にコシが残ってる食感がいいですね。

啜り心地のいい麺です。

出典： えむ5さん

魚津の8号線沿いにあります。

駐車場も完備。

人気店です。

出典： えむ5さん

鶏油はデフォでもかなり多め。
この多さは直系ナンバーワンですね。

香りはとてもいいのに
サラっとしてて重たくありません。

豚骨感はこの系譜では控えめに思えますが
そのぶん醤油がキリっとした印象。

これも美味しいですね。

出典： えむ5さん

酒井の麺は平ザルで上げています。

硬めオーダーだと
しっかり硬めで提供されますね。

コシのある食感ですが、
細めなので食べやすい麺です。

モッチリが好きなら
普通茹で推奨。

出典： えむ5さん

上越の8号線沿いにあります。

駐車場は広々としています。

出典： えむ5さん

たっぷり浮いた鶏油の香りがいいスープ。

豚骨感、肉感をほどよく感じられる
旨味のあるスープに
気持ち強めの醤油感が良く合っています。

一時期はだいぶ味が変わって
ブレも大きかったですが、
ここ最近は安定しています。

オーナーチェンジ以前の
やんちゃさやしょっぱさは無くなりましたが、
それでも直系の中では
強めなバランスのスープです。

ここは圧倒的に本店がおススメ。

出典： えむ5さん

酒井の麺は
オーナーチェンジ後にテボ茹でに変わりました。

普通オーダーでも
気持ち硬めで提供されます。
小麦感があって美味しい麵ですね。

出典： えむ5さん

環2沿いにあります。

以前は専用駐車場が少なく苦労しましたが、
お店のすぐ隣にコインパーキングが出来て
使いやすくなりました。

出典： えむ5さん

吉村家系譜の中でも
異色な石川家出身らしい
少しトロみがあって豚骨が前面に出たスープ。

現在の直系店とは
全くバランスは異なります。

コクがあって
豚骨の強い余韻が残りますね。

醤油もこのスープに負けず
しっかり主張してきます。

なかなかクセになる味わいです。

出典： えむ5さん

酒井製麺の中太麺。

硬めオーダーだと
しっかり硬めで提供され
コシの残った食感。

モッチリしたのが好きなら
ここは普通茹で推奨です。

出典： えむ5さん

宇都宮市街地にあります。

JRでなく
東武宇都宮駅の近くです。

駐車場はありません。

出典： えむ5さん

少しトロみがあって
豚骨感、醤油感ともに強めのスープは
旨味が濃いですね。

何の由来かわかりませんが
後味に独特の香ばしさも感じられます。

このバランスの良さは秀逸です。

出典： えむ5さん

酒井の中太麺はテボ茹で。

ここは硬めオーダーだと
しっかり硬めで提供されます。

好みによるでしょうが
個人的にはここは普通茹での方がおススメです。

出典： えむ5さん

取手郊外にあります。

店頭の駐車場は狭く3台ほどしか
停められませんが、

目の前のケーズデンキの駐車場を
利用できます。

出典： えむ5さん

サラっとしてスープは
豚骨の香りがいいですね。

獣感や雑味は一切なく
ライトですが旨味をしっかり感じられます。
まさにバランス型といったところ。

毎日でも食べられそうな
飽きの来ないスープです。

出典： えむ5さん

酒井の中太麺は
硬めオーダーでも普通寄りで提供されます。

六角家と同様に
この系譜らしさを感じますね。

ツルツルモチモチした食感で
酒井らしさを存分に味わえます。

出典： えむ5さん

北山田にあります。

店頭には車を停められますが
台数が少ないです。

多くはないですが
近隣にコインパーキングもあります。

出典： えむ5さん

まさにバランス型の豚骨スープ。
香りのいい鶏油がコクを増してますね。

スープも醤油も鶏油も
測るように注いでてとても丁寧なのが印象的。
ブレが少ないのも納得です。

豚骨の香りがいいスープは
旨味はたっぷりですがクセがなく
万人受けする味わい。
メイン1本でこれをキープする
技術力は頭が下がりますね。

これは嫌いな人は
いないでしょう。

出典： えむ5さん

麺はもちろん酒井の中太麺。

現在はテボで茹でて
平ザルへ移しての湯切り。

普通茹でだと
モチモチな食感。

スープとの相性は最高です。

出典： えむ5さん

上星川の16号沿いにあります。

ちょっと離れたところに
専用駐車場はありますが、
人気店なので不足気味。

小さなお店なので
多少の待ちは
覚悟して行った方がいいですね。

出典： えむ5さん

サラっとしてますが、
わずかに獣感を感じられるスープ。

啜った時に鼻から抜けて行く香りが
何とも言えません。
多めに浮いた鶏油もコクを増してますね。

バランスが良く旨味が強いスープは
またすぐに食べたくなる味わいです。

出典： えむ5さん

酒井の麺は寸胴で茹でて
平ザルで上げています。

店主の独特なアクションの湯切りは
つい見入ってしまいますね。

普通茹でだと
モッチリ食感を味わえます。

出典： えむ5さん

千葉市内の末広にあります。

この地名が店名の由来ですね。

専用駐車場はありませんが、
お店の隣に広めの
コインパーキングがあります。

出典： えむ5さん

たっぷり浮いた鶏油。

本牧家系譜の中では
全体的にライトな出汁感ですが
じわじわと旨味がやってくる感じ。

醤油感も控えめです。

獣感なども一切ないので
万人受けする飲みやすいスープですね。

出典： えむ5さん

酒井の麺は
平ザルで上げています。

硬めオーダーだと
しっかり硬めで提供されます。

ここは普通茹でか柔らかめ推奨。

出典： えむ5さん

千葉市内の住宅街にあります。

お店から少し離れた場所に
専用駐車場があります。

出典： えむ5さん

豚骨の香りがいいスープは
旨味が強いです。

デフォでもたっぷり浮いた鶏油が
コクを増してます。

醤油感は気持ち強めで
物足りなさはありませんが、
具材を増す時は味濃いめでもいいかも。

出典： えむ5さん

酒井の中太麺は
硬めオーダーでも普通寄りな茹で加減。

出身先同様に
テボ茹で＆平ザルでの湯切りです。

ツルっとした麺はモチモチしてて
このスープとの相性は申し分ありません。

酒井の麺の良さを
改めて感じさせられますね。

出典： えむ5さん

阿佐ヶ谷駅北口から歩いた
商店街にあります。

都内で本格的な家系が頂ける
数少ない人気店です。

すぐ近くの中杉通り沿いに
パーキングメーターが多数あります。

出典： えむ5さん

サラっとしたスープ。

寿々㐂家出身の店の中では
豚骨感は控えめ。
そのぶん醤油の主張が強めです。

ライトだけど旨味は十分で
飽きの来ない味。

たっぷり入ったスープは
最後まで熱々です。

出典： えむ5さん

酒井製麺の中太麺。

丁寧にほぐされた麺は
寸胴で茹でて平ザルで上げています。

硬めオーダーでも
普通寄りな茹で加減。

小麦感があって美味しい麵です。

出典： えむ5さん

町田の木曽にあります。

店舗からは少し離れた場所に
駐車場があります。

以前の駐車場とは場所が変わりましたので
ご注意を。
わからない場合はお店の方にご確認下さい。

出典： えむ5さん

鶏油の香りがいいスープ。
わずかですが脂に豚っぽさもあります。

豚骨の旨味を感じられるスープは
コクがありますが重たくありません。

醤油感もちょうどいいですね。
濃いめにしなくても物足りなさはありません。

たっぷり入ってて最後まで熱々でした。

出典： えむ5さん

丁寧にほぐして茹でた麺は
平ザルで上げています。

ウェーブが強めで短め。

普通オーダーだと
酒井らしいモッチリ感も堪能できます。

スープに合ってますね。

出典： えむ5さん

辻堂にあります。

お店の横に5台分の
専用駐車場がありますが、
常に不足気味。

近隣にコインパーキングもあります。

出典： えむ5さん

デフォでもたっぷり浮いた鶏油。

これだけ多いと普通はボヤけそうですが
よく混ぜればそれに負けない豚骨の出汁感と旨味を感じられるスープ。

醤油感は決して物足りなくないですが、
しょっぱめが好きな方なら味濃いめ推奨。

営業時間が長くブレも大きいですが
当たった時はめちゃ旨です。

出典： えむ5さん

酒井の麺は硬めオーダーだと
しっかり硬めで提供されます。

これはこれでアリですが、
酒井らしい食感を味わいたいなら
普通茹でか柔らかめ推奨です。

出典： えむ5さん

青物横丁の第一京浜沿いにあります。

もちろん駐車場はありません。

深夜まで営業しているので
使い勝手もいい人気店です。

出典： えむ5さん

豚骨の香りが良く
鶏油もしっかり効いたスープ。

わずかに獣感があるのもいいですね。
本牧家系らしい
まさにクラシックな味わい。

醤油感は気持ち強めですが
かえしは尖ってなく
全体のバランスがいいです。

出典： えむ5さん

酒井の麺は
寸胴で茹でて平ザルで上げています。

ここは硬めオーダーだと
しっかり硬めで提供されますね。

このスープに合った啜り心地のいい麺ですが、
普通茹での方が
酒井らしいモッチリ感を味わえます。

出典： えむ5さん

師岡の環状2号線沿いにあります。

あまり駐車場が豊富な通りではありませんが、お店のすぐ近くに
コインパーキングがあります。

出典： えむ5さん

デフォでも鶏油は多め。

写真の通り、油多めでオーダーすると
スープが見えないくらいの
真黄色な層が出来てます。

口がヌルッとするくらいの油の量ですが
よく混ぜるとこれに負けない豚骨感。
油多めの時は味濃いめをオススメしますが…

旨味がたっぷりで美味しいスープですね。

出典： えむ5さん

麺はもちろん酒井製麺の中太麺。
寸胴で茹でて平ザルで上げています。

比較的柔らかめに提供されることも多い
六角家系ですが、
ここは割と硬めで提供されます。

普通茹でや柔らかめの方が
モチモチしてて
スープとの絡みはいいかもしれません。

出典： えむ5さん

戸塚郊外にあります。

専用駐車場はありますが
台数は少なめ。

コインパーキングもそんなに多い場所でないので
訪問する際はご注意を。

マイルドな口当たりのスープは
豚骨の旨味がたっぷり。
いい余韻が口に残りますね。

六角家らしさは存分に感じられますが、
以前のような獣感は無くなり、
万人受けする味わいです。

女性客が多いのも納得ですね。

麺はもちろん酒井製麺。

こちらも麺上げは平ザル。

比較的硬めで提供されるので
モッチリ食感が好きな方には
普通茹でをおススメします。

出典： えむ5さん

吉祥寺にあります。

この激戦区でも文句なしの一番人気。
常に行列が絶えません。
朝から営業されているのもいいですね。

駐車場はありません。

出典： えむ5さん

被せ気味に配置される海苔を
どかすとこんな感じのビジュアル。

出典： えむ5さん

鶏油がたっぷり浮いたスープは
六角家らしい獣感もあります。

啜った時に鼻から抜けて行く
この豚臭さがいいですね。

匂いだけでなく
もちろん豚骨の旨味も十分です。

醤油は強すぎず弱すぎず、
でもキリっとしてて
濃いめにしなくても十分。

コクがあって美味しいスープです。

出典： えむ5さん

酒井製麺の中太麺。

こちらも寸胴で茹でて平ザルで上げています。

麺上げの方にも寄りますが、
けっこうな硬さで提供されることもあるので、
ここは普通茹でか柔らかめ推奨。

出典： えむ5さん

大鳥居の環八沿いにあります。

マンションの1Fですが、
店舗裏に少しだけ専用駐車場有。

近隣にはコインパーキングも
多数あります。

出典： えむ5さん

鶏油はデフォでも多め。

いい香りがしますが
豚っぽい油っぽさも感じます。
ちょっと口がヌルってなりますね。

豚骨の出汁感をしっかり感じられる
コクと旨味のあるスープ。
店内に漂う豚骨臭の割には
さほど獣感はありません。

しょっぱめが好きなら
味濃いめ推奨。

出典： えむ5さん

酒井の麺は
普通オーダーでちょっと柔らかめでした。

ツルっとしてて
モッチモチな食感。

このクラシックなスープと
酒井の麺の相性は抜群ですね。

出典： えむ5さん

本厚木にあります。

厚木エリアには
いいお店がたくさんありますが、

六角家の系列は
こことここ出身の梅家舎弟だけ。
クラシック好きならハマる味。

提携駐車場もあります。

出典： えむ5さん

デフォで鶏油がかなり多め。

けっこう豚っぽい香りも感じられ
口がヌルっとなります。

獣感もあるスープは
豚骨の旨味と口に残る後味が良く
絶妙なバランス。

マイルドな口当たりで醤油感は控えめ。
ここは味濃いめもアリだと思います。

後乗せのネギが特徴ですが
脂っぽいスープのいい薬味になっています。

スープ量も多く熱々です。

出典： えむ5さん

酒井の麺は平ザルで上げています。

硬めオーダーだとしっかり硬め。
なのでここは普通茹で推奨。

スープとの相性は申し分ありません。

出典： えむ5さん

川崎駅から少し歩いた
大通り沿いの角地にあります。

近隣にコインパーキングあり。

出典： えむ5さん

鶏油はデフォでも多め。
口がヌルっとなります。

サラっとしたスープですが
豚骨の香りが良く旨味がしっかり。
多少の獣感もあります。

かえしは若干尖り気味で主張が強め。

六角家らしさを存分に感じられる
千葉県内では貴重なお店です。

出典： えむ5さん

製麺所は不明。

地元の早川製麺という話もありますが
麺箱には記載がありません。

加水が高めで角ばった中太麺は
ツルツルしてて淡白な味わい。

コシが残ってて啜り心地のいい麺でした。

出典： えむ5さん

市川駅近くにあります。

モダンな外観。

近隣にコインパーキングあり。

出典： えむ5さん

鶏油は適量。

マイルドな口当たりですが
豚骨の旨味を強く感じられるスープ。

若干獣感もありますね。

醤油感はデフォで気持ち強め程度。
それでも決して物足りなさはありません。

出典： えむ5さん

麺は大橋製麺多摩の中太麺。

この系譜でこの製麺所を使ってるのは
おそらくここだけ。

平打ち気味でツルっとした麺は
硬めオーダーでも普通寄りで提供されました。

ちょっと加水高めな印象ですね。

出典： えむ5さん

小岩にあります。

近隣にコインパーキングあり。

出典： えむ5さん

鶏油はデフォでも多め。

豚骨のコク深いスープは
旨味たっぷり。
六角家らしい獣感も感じられますね。
この系譜の中でも
いい意味でちょっとラフな印象。

醤油感は適度。

好きな人なら
濃いめ多めとかアリだと思います。

出典： えむ5さん

酒井の麺は平ザルで上げています。

平打ち気味で短めな中太麺。

ツルっとしてモチモチ。
スープに良く合いますね。

出典： えむ5さん

246号から少し入った場所にあります。

店頭に駐車場がありますが
台数はわずか。

出典： えむ5さん

スープはデフォの豚骨醤油と
六角家イズムライト豚骨の2種類。

メインとサブの配合で
調整しているのでしょうか。

サラっとしていますが、
豚骨の旨味をしっかり感じられるスープ。上記の2種は是非食べ比べて頂いて
それぞれお好みで。

醤油感は六角家系の中では最も強めで
キリッとしています。

出典： えむ5さん

酒井の麺はテボ茹で。

硬めオーダーだと
割としっかり硬めで提供されます。

モッチリ感があるのが好きなら
普通茹でか柔らかめ推奨。

出典： えむ5さん

我孫子の手賀沼沿いにあります。

店舗裏に専用＆共有駐車場あり。

出典： えむ5さん

少し粘度のあるスープは
啜ると多少の獣感があります。

鶏油も多めで油っぽさがありますが、
香りがいいです。

豚骨の出汁を強く感じられ
コクと旨味たっぷりのスープは
いい余韻が残ります。

醤油感もしっかりと主張して
この系列の中ではいい意味で粗さもあり
全体的に力強いバランス。

美味しいですね。

出典： えむ5さん

麺は出身先と同じなら
増田製麺でしょうか。

六角家の系列では最も太め。
ムニっとして弾力のある麺は
食べ応えがあります。

この太さですが、
スープもしっかりしているので
麺が勝ちすぎていることはありません。

出典： えむ5さん

伊豆市郊外にあります。

車でないと行きにくい場所ですが
駐車場もしっかり完備。

いつも常連で賑わっている人気店です。