【「食」に歴史あり】第1弾：日本のケーキの歴史を作った一人 オーボンヴュータン 河田勝彦シェフ
おん歳80歳を超えた日本のケーキの歴史を作った一人である河田勝彦シェフ。その名店オーボンヴュータンで修行をされ、今や第一人者になった方々のお店を紹介。
記事作成日：2025/06/29
出典：カフェモカ男さん
このまとめ記事は食べログレビュアーによる5714件の口コミを参考にまとめました。
今や世界大会で2連覇するほどの実力になった日本のパティシエ達。その歴史を作った第一人者であり、尊敬すべき河田勝彦シェフのもとで学び、その素晴らしい系譜を継ぐ人たちの名店を紹介します。
パティシエ・ノートが貴重な河田勝彦シェフへのインタビュー動画を掲載されております。
第一弾：https://www.youtube.com/watch?v=CUyNVsoBiHM
第二弾：https://www.youtube.com/watch?v=nnDv9jM0mG4
第三弾：https://www.youtube.com/watch?v=11TeRJp1r68
第四弾：https://www.youtube.com/watch?v=aIUU2xhsqC4
職場：https://www.youtube.com/watch?v=KnZ-o2Nn9yo&t=330s
また様々なインタビューなどの記事もあります。
・パティシエント：https://www.patissient.com/magazine/10938/
・CREA：https://crea.bunshun.jp/articles/-/40367
・産経新聞：https://www.sankei.com/article/20231102-CNLWTZO3OFJCFOTXNEZJC3OCJA/
出典： カフェモカ男さん
河田勝彦シェフがフランスから帰国し、1981年に開店された店。現在は東京・東急大井町線「尾山台駅」にあり、まさにここで修行したパティシエたちがその後名を馳せ、日本のケーキ界を作ったきた。
https://aubonvieuxtemps.jp/
スイーツTOKYO百名店2023選出店
オーボンヴュータン
尾山台/ケーキ、惣菜・デリ、カフェ
1255人
75456人
- ￥1,000～￥1,999
- ￥1,000～￥1,999
- 火曜日、水曜日
東京都
世田谷区
等々力
2-1-3
03-3703-8428
出典： カフェモカ男さん
今や日本を代表するケーキ店の一つとなった下高井戸「ノリエット」の永井紀之シェフはオーボンヴュータンのオープニングスタッフとして参画。
https://www.panaderia.co.jp/members2/craftsman/noliettec/index.html
スイーツTOKYO百名店2023選出店
ノリエット
下高井戸/ケーキ、カフェ
518人
19538人
- ￥1,000～￥1,999
- ￥1,000～￥1,999
- 火曜日、水曜日
東京都
世田谷区
赤堤
5-43-1
03-3321-7784
出典： デセールさん
西馬込に2店構える「メゾン・ド・プティ・フール」の西野之朗シェフはオーボンヴュータンで修行。
https://www.panaderia.co.jp/members2/craftsman/maison/index.html
メゾン・ド・プティ・フール
西馬込/ケーキ、パン
202人
10741人
- -
- -
- 火曜日、水曜日
東京都
大田区
仲池上
2-27-17
03-3755-7055
出典： カフェモカ男さん
東急田園都市線「藤が丘駅」に「ピュイサンス」を開いている井上佳哉シェフはオーボンヴュータンで数年修行。
https://www.patissient.com/magazine/11150/
スイーツEAST百名店2023選出店
ピュイサンス
青葉台/ケーキ、パン
547人
25779人
- -
- ～￥999
- 水曜日、木曜日
神奈川県
横浜市青葉区
みたけ台
31-29
045-971-3770
出典： カフェモカ男さん
今や自由が丘だけなく、地元石川県や全国のケーキ職人を目指す方達の目標でもある「モンサンクレール」の辻口博啓シェフは数ヶ月間だけだがオーボンヴュータンで勤務。
https://ameblo.jp/miccho-sweets/entry-10753735735.html
スイーツTOKYO百名店2023選出店
Mont St. Clair
自由が丘/ケーキ、マカロン、パン
1836人
78434人
- ￥1,000～￥1,999
- -
- 火曜日、水曜日
東京都
目黒区
自由が丘
2-22-4
03-3718-5200
出典： カフェモカ男さん
吉祥寺でもはや「老舗」とも言って良い店となっている「レピキュリアン」の金子哲也シェフも1年半ほど勤務。
https://www.panaderia.co.jp/members2/craftsman/repiqurian/index.html
スイーツTOKYO百名店2023選出店
レピキュリアン
吉祥寺/ケーキ、カフェ
969人
64925人
- ￥1,000～￥1,999
- ￥1,000～￥1,999
- 月曜日、火曜日、水曜日、木曜日、金曜日
東京都
武蔵野市
吉祥寺南町
1-9-5
1F
0422-46-6288
出典： カフェモカ男さん
千葉県の人気急上昇の住宅地「流山おおたかの森」に「レタンピュリス」を開いている熊谷治久シェフも勤務。
https://gurusuguri.com/special/media/mekikiselection/spcu-003_icecontents/?srsltid=AfmBOorVwa-4oY4OmT0W55gFWoCo4FeONXRkDMINadJDtYiZv3RDkuEw&__ngt__=TT16a82752b006ac1e4ae124rI-QJdLz-PE7QDU6GtPDn6
スイーツEAST百名店2023選出店
レタンプリュス
流山おおたかの森/ケーキ、洋菓子、カフェ
387人
13410人
- ￥1,000～￥1,999
- ￥1,000～￥1,999
- -
千葉県
流山市
市野谷
543-1
04-7168-0960
※本記事は、2025/06/29に作成されています。内容、金額、メニュー等が現在と異なる場合がありますので、訪問の際は必ず事前に電話等でご確認ください。
