新鋭蕎麦職人さんが打つ絶品蕎麦（2軒目追加）
先に”関東の蕎麦打ち３名人”をご紹介しましたが、今度は”やがて名人になられるであろう・・”新鋭の蕎麦職人さんのお店を紹介したいと思います。これらのお店のご主人の打たれる蕎麦はどれも甲乙つけがたい素晴らしいもので、”評価点”などで比較するのが無意味に思えてしまいます。
更新日：2016/02/14 (2014/11/18作成)
このまとめ記事は食べログレビュアーによる2205件の口コミを参考にまとめました。
蕎麦打ちは努力と才能
美味しい蕎麦を打たれる蕎麦職人さんは、経験と鍛錬だけでは無い、何か”天賦の才”をお持ちかと思います。ここでご紹介する蕎麦屋さんのご主人は皆さんお若い方ばかりですが、必ず先にご紹介した３名人のレベルに到達される方ばかりかと予想します。
出典： Spa8さん
秋田の蕎麦の街と言えば”角館”が思い浮かびますが、”幸甚”さんはそこから離れた大曲にあります。
地元・仙北産をはじめ全国色々な産地の玄蕎麦を使われます。
蕎麦切りの繊細さは特筆に値します。
蕎麦だけでなく色々な創作和食も手がけていらっしゃいますが、本筋の蕎麦の美味しさを是非味わっていただきたいと思います。
そば打ち幸甚
大曲/そば
136人
3132人
- ￥1,000～￥1,999
- ￥1,000～￥1,999
- 月曜日
秋田県
大仙市
大曲日の出町
2-3-29
0187-62-2248
出典： Spa8さん
お店は西武・西所沢駅から徒歩５分の所にあり都内からのアクセスが容易です。
群馬産の玄蕎麦を主に色々な種類をブレンドされています。
その香り、旨味とも秀逸であり、素晴らしい蕎麦打ちと合わせて絶妙に計算しつくされた蕎麦となっています。
鍛錬だけでなくご主人の天賦の才があってこそ成し遂げられるものかと思います。
そばEAST百名店2025選出店
久呂無木
西所沢/そば
217人
7229人
- ￥2,000～￥2,999
- ￥1,000～￥1,999
- 水曜日
埼玉県
所沢市
西所沢
1-4-14
04-2922-9619
出典： Spa8さん
先にご紹介した奥久慈の”慈久庵”さんの庵主・小川氏がお弟子さんに託したお店です。
玄蕎麦は”慈久庵”さんと同じ焼き畑農法で栽培された”常陸秋そば”です。
師匠の技と心を受け継いで、全てお一人で店をきりもみされています。
”秋そば”の特徴である旨味を前面に出して打たれた蕎麦は名人の打つものに限りなく近づいています。
そばEAST百名店2025選出店
鯨荘 塩町館
常陸太田/そば、うどん
459人
14061人
- ￥1,000～￥1,999
- ￥1,000～￥1,999
- 木曜日
茨城県
常陸太田市
西一町
2325-1
0294-72-5911
出典： Spa8さん
昨年の秋に同じ茅ヶ崎で移転され、新規にお店を開店されました。
湘南と言わず神奈川県内でも１，２を争う人気店。
天麩羅、鴨、その他お酒の肴となる料理も豊富に揃えておられ、どれも素晴らしいものです。
蕎麦は野趣溢れる風味と繊細さを両立させ、誰もが納得できる１枚を提供してもらえます。
閉店
蕎房 猪口屋
茅ヶ崎/そば、うどん
483人
26838人
- ￥5,000～￥5,999
- ￥3,000～￥3,999
- 火曜日、水曜日、木曜日
神奈川県
茅ヶ崎市
東海岸南
6-3-18
出典： Spa8さん
お店は所沢の閑静な住宅地の中にあります。
一茶庵・片山氏の直弟子、達磨こと高橋氏の愛弟子のお店です。
今や”翁”系は全国多くの地にありますが、このお店は特に評価が高い１店です。
一茶庵の流派を踏襲された蕎麦は豪快さと繊細さを合わせ持っています。
さらにここの天麩羅は本業の天麩羅屋が裸足で逃げ出すレベルです。
そばEAST百名店2025選出店
狭山 翁
下山口/そば
483人
16335人
- ￥1,000～￥1,999
- ￥1,000～￥1,999
- 月曜日
埼玉県
所沢市
小手指南
1-17-34
042-903-9940
出典： Spa8さん
最寄り駅の秩父鉄道の大野原駅から結構離れていて、プレハブっぽいお店ですが、そんなことは蕎麦好きには問題になりません。
このお店、”ひらい”さんの打つ蕎麦をいただいた時、”来て良かった！”と誰でも言うと思います。
若くて明るいご主人は、常に蕎麦打ちの研究、鍛錬を続けておられ、それはこの旨い蕎麦をいただくとすぐにわかると思います。
二八そば ひらい
大野原/そば、うどん
298人
11417人
- -
- ￥1,000～￥1,999
- 火曜日
埼玉県
秩父市
山田
2675-20
0494-25-1293
出典： Spa8さん
お店は埼玉のJR高麗川駅から約2kmの所にあります。
出雲地方独特の”釜あげ蕎麦”など、珍しいメニューもあります。
しかし、蕎麦好きの方に是非いただいて見て欲しいのが、この”玄碾きそば”。蕎麦本来の香りと旨味を閉じ込めた若いご店主が打つ渾身の蕎麦です。
百日紅
高麗川/そば
129人
4441人
- -
- ￥1,000～￥1,999
- 月曜日、火曜日、日曜日
埼玉県
日高市
田波目
575-4
042-985-5588
※本記事は、2016/02/14に更新されています。内容、金額、メニュー等が現在と異なる場合がありますので、訪問の際は必ず事前に電話等でご確認ください。
