【2025年10月】新規オープン店に訪れたお店をまとめてご紹介

出典： 中目のやっこさんさん

蓋を開けると、地焼きで厚みを重ねたタレが織りなす名古屋らしいスタンダードなうな丼の表情。
箸で持ち上げてもしっかりとした地焼きで、一切れでも感じる肉厚で大きな青うなぎ。一口噛みしめると、側面はカリまで行かずとも食感を持たせ、染み渡るタレは醤油感を先行させながら甘旨味を後追いさせる。鰻自体の味は弱めながらも、タレのコクと身の脂が咀嚼によってトルクを上げながら一つの味を形成。
名古屋生まれの趣きを残しつつ、関東でも受け入れやすくアレンジされた一杯に仕上がっています。

出典： 中目のやっこさんさん

いきなり映える「たたき胡瓜」、その胡麻と一体になる塩加減に自然とお酒を誘い出し、「生マグロ刺し」のポテンシャルをしっかりと発揮。煮卵で味わいを重ねる「ポテサラ」、とろたくを乗せて生姜風味を醸す「おいしい油揚げ」、タレ味に染まった「やきにく」とお酒の肴に気の利く味わい揃い。

出典： 中目のやっこさんさん

銀のプレートにはご飯にお味噌汁、奴に油揚げの煮物、そして主役のもつ煮込みは葱をわさっと盛り付けたスタイル。

もつはしっかり大判で、食べずとも持ち上げるだけでふわりと生姜が香る。軟らかな口当たりに煮汁を口中に溢れさせると、味噌の穏やかなコクに思わずご飯を欲する。
ニンジンや牛蒡、葱がしっかり煮込んであり、もつの旨味との一体感に七味の乾いた辛味がよく合い、お米が止まらないループへ。

出典： 中目のやっこさんさん

スープを一口啜ると、鶏油のトロみと淡麗さを持ち合わせ、その奥からグッと旨味を主張してくる魚醤が与えるダイレクトな旨さ！
中細麺にしっかり汲み上げ纏うスープは、レンゲでは伝わらなかったムール貝由来の仄かな風味が寄り添い、ごくナチュラルに同化してはスッと口どける。
2枚のチャーシューはそれぞれテイストを変えており、溢れるスモーキーさや伸びる甘みで含んだスープと共に炸裂！

後半は芯のある味わいへと移ろい、ライトな食べ心地なのにどこか厚みをだす旨味に満ちて、気付けばレンゲが止まらない。

出典： 中目のやっこさんさん

おにやんまと言えばシンプルに鶏天がお気に入り。
褐色のつゆに純白なうどんを覗かせて、長葱が緑を添えるだけ。

うどんを一口啜ると、おにやんまらしい滑らかな口当たりでツルもち食感が実に心地よく、噛むほどに膨らむ小麦の旨味。
うどんつゆはスッと出汁を効かせた淡麗で、うどんを引き立てるようにそっと寄り添い、葱の酸味と清涼感が良いアクセントを添える。
お待ちかねのとり天、衣はサクッと中はジューシーに生姜を効かせた旨さで、つゆを含むほど重厚な一口に移ろい、これもまたおにやんまらしさを旨みへと移ろう。
とり天が解けるほどに脂が滲んで賑やかな表情へ、残った出汁を口に運んで締まるライトな一杯。

出典： 中目のやっこさんさん

主役の「ルーローハン」はお茶碗に広げた台湾ならではの丼ぶりの表情。
冷菜とスープが付いた定食セットです。

レンゲで運んだその味は、マイルドな香辛料の風味を醸しながら豚バラの繊維からしっかりと滲む旨味。粒立ちの良いジャスミン米に沁みた甘ダレでつくる優しい一体感、パクチーの青みがそっと輪郭を与える。混ざるほど油分のある口当たりに変化してもライトに収まる食べ心地。
冷菜とスープともに白菜を用いて、薄味のスープが優しく浸透し、冷菜の食感と瑞々しさでリズムを添える。
きっと本場家庭の味はこうなんだ？と、ひとさじの味の趣きに惹き込まれるランチの一杯に仕上がっています。

出典： 中目のやっこさんさん

選んでみたのは店名を冠した「ネオナイスバーガー」。
ブルーを基調としたロゴ入りの包み紙に具材が厚みを重ねる表情で、一口目に押し寄せるトマトベースの特製ポマローラソースと粗挽き感を主張する肉肉しいパティ。赤玉ねぎのフレッシュな清涼感とトマトの瑞々しさを一つに、たどり着くバンズはほんのりスモーキーでモチッとした食感で具材を受け止める。
トマトの酸味をストッパー代わりに効かせながら肉感際立つパティを印象付ける一品に仕上がっています。

出典： 中目のやっこさんさん

イラスト通りバティに重ねたベーコンが横たわるダイナミックなフォルムで、ふっくらとしたクラウンを添えて。
バジルソースのサラダはハンバーガーにサンドしてもそのまま頂いてもOKとのアナウンス。

サラダを乗せてクラウンを被せたら、バンズのふわふわ感が際立つ厚みで完成するワンハンド。
はみ出るベーコンがワイルドなフォルム。
かぶり付いて感じるバンズの軽やかさとふわりと醸す香ばしさを皮切りに、カリッと焼かれたベーコンの食感に塩味は先行せずとも滲ませる旨味。勢いのままにたどり着くギュッと詰まった肉感のパティと、旨みを肉付けするチーズに高まるジャンクさ。バジルソースで味を引き締めながらマヨネーズが円やかに味を繋ぐ接合役に。そんな肉肉しさをバンズがしっかりと受け止めて、どこか感じるマスタードを絶妙に作用させた一体感に、思わず伸ばす手が止まらない。

出典： 中目のやっこさんさん

定番の「切ったやつ」はシングルとしながらも皿の上には見事に真っ二つとした異彩を放つお馴染みのスタイル。

一口かぶり付くと、断面はカリッと香ばしく鼻から抜ける風味に玉ねぎの香りを重ね、甘く煮込んだ玉ねぎの強いコクとチーズが与えるダイレクトな旨味。パティも同調するように甘みのベクトルを合わせながら、その引き立つ風味と相まって優しい和の一体感に。

出典： 中目のやっこさんさん

運ばれてきたのはケチャップライスにオムレツが乗ったヒトサラで、中心にナイフを入れると半熟卵が見事に花咲くフォルムへ。
その上にハンバーグを置き、熱々の特製デミグラスソースを浴びせるとブラウンに染まる。仕上げにカマンベールチーズソースで大胆にも上書きして纏わせたら完成！

まずナイフを入れたのはハンバーグの中心部で、割れた瞬間に吹き出す肉汁、、
その理由はチーズインで、掛けたチーズとWという構成。クリーミーなカマンベールチーズを纏った強い旨味に満ちたハンバーグで、思惑通り噛むほどに口中をミルキーに染め上げる。

出典： 中目のやっこさんさん

スタップにオススメされたのはクリーム入りの定番となる「生カスタードクリーム」。
ふわりとした柔らかな口当たりときめ細やかな粉砂糖が与える甘みを起点に、浮かんでくる油分と生地の旨味。溢れ出す凛としたカスタードは口内を滑らかに染めていき、ムチもち生地にその味わいを反映。生ドーナツのレアさをより口どけよく促すクリームとの相性で、ひとときの口福を生むドーナツ。

出典： 中目のやっこさんさん

代名詞とさせるザブトンモンブランでも大丸東京店限定として選んでみたのは「パリマロン」。

そっとスプーンを入れるとしっとりした切れ味で、口に放つとモンブランムースはねっとりとした密度で穏やかに包む油分。奥から伸びてくるモンブランの上品な味わいと忍ばせた果実が旨みを添えて、全体の控えめな甘さを上層から降りてくるラズベリーの甘酸っぱさと香りで纏め上げる。頂きには濃厚に詰まったチョコレートムースをあしらい、そのカカオのコクをモンブランに染めたくさせる。
柔らかいもので敢えて柔らかいのを見い出す繊細さと、秋に相応しい味わいを重ねた、特別なスイーツ体験に仕上がっています。