手打ち蕎麦とフレンチのやな木のアミューズと季節の蕎麦

２０１３年１月のアミューズ

鴨肉のローストと洋なしのシロップ煮
たことじゃが芋サラダ、ルッコラドレシングあえ、とびっこぞえ
レモン釡焼き

２０１５年２月のアミューズ

黒米のセルクル、アボカドと生ハムをのせて
小エビとブロッコリーのプチキッシュ
国産鶏肉のハーブ衣のポワレ、苺と白バルサミコ酢ソース
紫キャベツのサラダ

２０１３年３月のアミューズ

蕪のブランマンジェ
長芋の桜の花びら
生姜風味のアイヨリぞえ
小松菜とプルーンのポウンティ
豚肉と牛蒡のミジョテ、マスタードぞえ

２０１４年４月のアミューズ

独活とイカの雲丹ソースあえ
蕗の梅煮
グリーンアスパラガスと桜蝦の新玉ネギドレッシング
カナッペ、スペイン産生ハムと黒オリーブクリームチーズ

２０１４年５月のアミューズ

竹の子の玄米パンキッシュ
空豆のカッテージチーズあえ
豚肉と豆のマリネ
プチトマトと白桃のはちみつレモンづけ

２０１４年６月のアミューズ

パストラミーとクリームチーズのミルフィーユ
トマトのコンポートとスープ
帆立のカルパッチョ、大根の花びら仕立て
ズッキーニとハーブキッシュ
ツナペースト

２０１２年７月のアミューズ

ドライ無花果と豚ミンチのプティテリーヌ
夏野菜のマリネ
桃のコンポート、ラベンダー風味
烏賊とアボガドのあえもの
ズッキーニのロール

２０１４年８月のアミューズ

生ハムと桃のシャーベット
小魚のエスカベージュ
海老と鶏肉のアボカドのセルクル
スイカのカッテージチーズドレッシング

２０１４年９月のアミューズ

国産豚肩ロースのロースト、フルーツソース
牛蒡のジンジャーショコラ
カリフラワーと烏賊のクリームチーズソース
ピオーネの白ワイン煮

２０１３年１０月のアミューズ

舞茸のフリチュール、黒胡麻ソース
薩摩芋のいちょうチップ
鶏肉の千鳥酢風味
最中に帆立と塩らっきょうの叩き入れ

２０１３年１１月のアミューズ

柿のマスカルポーネチーズ、リエ
銀杏のそば粥
梨と生ハム、豆腐ペースト添え
カナッペ２種（豚肉のリエットとサーモンのリエット）

２０１４年１２月のアミューズ

鴨肉の漬け焼き、オレンジ添え
サーモンリエットのカナッペ、ライムの香り
海老のペペロンチーノ焼き、バジルソース
野菜のピクルス

１月の季節の蕎麦

鴨せいろ

２月の季節の蕎麦

すだち蕎麦

３月の季節の蕎麦

明太子蕎麦

４月の季節の蕎麦

鯛蕎麦

５月の季節の蕎麦

筍と山椒蕎麦

６月の季節の蕎麦

サラダ蕎麦

７月の季節の蕎麦

茗荷蕎麦

８月の季節の蕎麦

冷がけ

９月の季節の蕎麦

茄子せいろ

１０月の季節の蕎麦

しめじせいろ

１１月の季節の蕎麦

鮭蕎麦

１２月の季節の蕎麦

鴨南蛮