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お魚のミキュイに魅せられたフレンチレストラン 6選

お魚のミキュイに魅せられたフレンチレストラン 6選

食材の中まで微妙に火を通した調理法ミ・キュイ。お肉やお魚は一定の温度を超えるとパサパサになります。火の温度より高くパサパサになる温度より低い絶妙な火加減で調理されると独特な食感に仕上がります。ミディアム的な火入れでお魚料理が美味しかったフレンチレストランをまとめてみました。

更新日：2015/11/07 (2015/09/12作成)

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このまとめ記事は食べログレビュアーによる4095件の口コミを参考にまとめました。

セッティング（ショープレート）の役割

スープアフターで下げたり着席時に下げたりするショープレート。
着席した時のセッティングが素敵ですとテンションも上がり
言葉がなくても「歓待します。」と言われているように
感じます。

【ラペ】日本橋。

ラペ - (Poisson)イトヨリダイのポワレ、舞茸のフリット、岩海苔、東京ほうれん草、焼茄子のピュレ、セップ茸のソース、軟白葱、ベーコンとアーモンド☆

出典：てるてる!(^^)!さん

メルヴェイユのシェフとソムリエが2014年10月にオープンしたラぺ＝平和の意。日本橋三越前の道を1本隔てた東の裏通りに位置します。

←和歌山県産鰆、紅クルリ大根、シャインマスカット、ナガノパープル、和歌山産オレンジ、フルーツトマト、リル、ピンクペッパー、レモンビネガーソース

松本シェフの出身、和歌山県産の食材が多く使われ季節感溢れお味は良かったです。

出典：てるてる!(^^)!さん

←フレンチレストランに人気な有田焼のカマチ陶舗製

フレンチTOKYO百名店2025選出店

ラペ

三越前/フレンチ、イノベーティブ

3.94

655人

44102人

￥20,000～￥29,999
￥10,000～￥14,999
火曜日

東京都中央区日本橋室町 1-9-4 井上第3ビル B1F

050-3196-2390

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【アビス】南青山。

アビス - (Pla)徳島県産マナガツオと伊豆の金目鯛のポワレ、ホタルイカ、スナップエンドウ、魚介のソース

出典：てるてる!(^^)!さん

2015年3月にカンテサンスのスーシェフをつとめていた目黒シェフがフロリレージュの居抜き跡にオープンしたアビス＝深海の意。

←徳島県産マナガツオと伊豆の金目鯛のポワレ、ホタルイカ、スナップエンドウ、シブレットソース、エシャレット、オリコダケ、ジェラノビネガーを使いサッパリと

魚介フレンチ！と言われる程お魚料理は豊富です。

出典：てるてる!(^^)!さん

←お魚のロゴ入りサービスプレートはスガハラ製

移転

アビス

外苑前/フレンチ

4.03

173人

10644人

東京都港区南青山 4-9-9 AOYAMA TMI 1F

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【TIRPSE】白金台。

出典：てるてる!(^^)!さん

2013年9月にカンテサンスの居抜き跡にカンテ出身のソムリエの大橋さんがオープンされたティルプス(ESPRIT精神、知性の意を逆さに読んでTIRPSE。)

←サワラのポワレ

出典：てるてる!(^^)!さん

←至ってシンプルなセッティングがティルプス流

閉店

TIRPSE

白金台/イノベーティブ、フレンチ

4.11

221人

10921人

￥20,000～￥29,999
￥8,000～￥9,999
-

東京都港区白金台 5-4-7 BARBIZON25 1F

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【レミニセンス】名古屋。

出典：てるてる!(^^)!さん

2015年7月に地元名古屋の伏見と栄の中間点にオープンしたレミニセンス＝余韻、記憶の意。葛原シェフはカンテやハジメで修業をされ名古屋に珍しいモダンフレンチを提供しています。名古屋出身の天才シェフは多くいますが皆、地元に戻って来てくれない(泣)。これがネック！

←アオハタ焼き、ホウレン草のソテー、金時草、バジル、ホウズキソース